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1、目 录CONTENTS引言1第一部分 行业现状第一章 中国食品行业发展现状分析1第一节 中国食品行业发展概述1一、食品行业定义与分类1任何市场研究都是建立在对现状充分了解的基础之上,国际国内食品行业现状怎样?呈现什么样的特点?经济运行状况又如何?本部分将还食品行业真面目.二、中国食品行业发展概述1三、主要经济指标分析7第二节 2002/2003年中国食品行业发展状况分析13一、产销同步增长、效益大幅提高13二、出口保持增长势头，进口发展平稳16三、结构优化、消费需求向名牌产品集中16四、市场监管力度加大，食品安全质量明显改善16第三节 2002年中国食品行业特点分析17一、企业进入微利时代优胜
2、劣汰步伐加快17二、资源重组风行、优势品牌迅速扩张17三、业界目光投向物流，盈利空间顿时显现18第二章 国际食品行业发展现状分析21第一节 国际食品行业现状分析21一、国际食品行业发展特点21二、国际食品市场现状及主要消费国22第二节 主要国家食品行业现状及发展趋势分析24一、瑞士食品加工业24二、意大利食品工业和市场简况28三、美国、法国消闲食品市场32第三节 国际食品需求变化分析34一、国际食品贸易现状34二、收入与食品消费34三、城市化与食品消费35四、食品安全与食品消费36五、食品消费和贸易前景37第三章 2002/2003年食品行业主要细分市场分析38第一节 食用油市场分析38一、我
3、国食用油市场发展状况概述38二、2002年国内食用油市场分析45三、2003年我国食用油市场展望52第二节 方便食品市场分析53一、市场发展概述53二、方便面市场分析54三、冷冻方便食品市场分析57第三节 休闲食品市场分析58一、国内市场分析58二、国际市场分析63第四节 肉制品市场分析64一、市场发展概述64二、肉制品工业现状65三、存在的主要问题分析67第五节 糖果市场分析68一、市场概述68二、巧克力市场74第六节 焙烤食品市场分析802002年是中国加入WTO后的第一年,我们对中国食品行业进出口进行大盘点显得尤为必要。中国食品行业进出口情况怎样？将呈现一个什么样的趋势？一、市场概况80
4、二、面包类市场81三、饼干类市场81四、糕点类市场86五、行业技术发展趋势87第四章 中国食品行业进出口状况分析89第一节 中国食品行业进口分析89一、我国食品进口发展现状89二、2002年中国部分食品进出口状况91第二节 中国食品行业出口状况分析93一、中国食品出口发展现状分析93二、中国食品出口结构特点94三、中国食品出口面临的难题及对策95第五章 中国食品行业市场营销状况分析97食品行业是竞争最充分的行业，现代营销手段的运用好坏，直接关系到企业的成败。第一节 中国食品行业营销上存在的问题分析97一、企业营销观念的落后97二、企业对整体产品概念理解模糊。97三、企业品牌意识淡薄98四、企业
5、患有市场营销近视症98五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下99六、不注重市场细分和目标市场营销意识淡薄100第二节 中国食品行业营销策略分析100一、营销渠道分析100二、广告策略分析103三、产品策略分析106第三节 营销案例分析107一、“世界米龙”-台湾旺旺仙贝的营销战略107二、金帝：巧妙定位杀出重围109第二部分 竞争格局分析第六章 中国食品行业竞争状况分析113第一节 食用油市场竞争分析113一、2001/2002年主要品牌市场表现113二、竞争策略116三、竞争趋势预测116第二节 方便食品市场竞争分析118一、方便面市场竞争状况119二、速冻食品市场竞争状况122第三
6、节 休闲食品市场竞争分析125一、竞争概况125二、主要竞争品牌126“康师傅”、“统一”继续主宰中国方便面市场，“雀巢”咖啡霸主地位牢不可撼，“旺旺”仍是孩子们的最爱，本土品牌“春都”已在半路折腰， “双汇”总算撑住了中国人的面子。第四节 肉制品市场竞争分析127一、竞争概况127二、2001/2002年主要品牌市场表现128三、主要品牌竞争动态130第五节 糖果市场竞争分析132第六节 焙烤食品市场竞争分析134一、饼干市场竞争状况134二、2001/2002年主要品牌市场表现134三、糕点市场竞争状况136第七节 中国食品行业竞争趋势分析137一、包装竞争137二、品牌竞争137三、专业
7、化竞争138第八节 案例分析138一、竞争与风险：雀巢品牌的催化剂138二、“春都”何以竞折腰？139第七章 中国市场食品行业主要企业分析144第一节 河南双汇实业集团有限责任公司144第二节 江苏雨润食品集团公司146第三节 顶新国际集团148第四节 冠生园(集团)有限公司149第五节 河北华龙食品集团有限公司152第六节 嘉里粮油（中国）有限公司153第七节 中国粮油食品进出口（集团）公司155第八节 上海梅林正广和(集团)有限公司158第九节 中国金丝猴集团159中国食品行业似乎是所有行业中、为数不多的没有“与狼共舞”恐慌心理之一的行业，中国食品行业真的准备好了吗第八章 中国食品行业与W
8、TO162第一节 WTO对中国食品行业的影响因素分析162一、有利因素分析162二、不利因素分析163第二节 中国食品行业如何应对WTO的挑战164第三部分 发展趋势与投资分析第九章 中国食品行业发展趋势分析及预测168第一节 恩格尔系数与中国食品工业168第二节 我国食品行业的发展趋势174一、食品工业的发展回顾174二、食品工业在国民经济中的地位分析176三、21世纪食品工业发展趋势179第三节 中国食品工业“十五”发展规划及分析185第四节 中国食品工业包装技术发展趋势分析198一、中国食品与包装机械现状与回顾198二、中国食品工业的发展潜力与趋势199民以食为天。“十六”大全面建设小康
9、生活的宏伟目标无疑会给中国食品行业注入一剂良药，在央视2003年的广告竞标活动中，食品饮料行业高居中标行业广告总费用第二位，就显示了食品企业对未来中国食品市场的信心，我们有理由相信中国食品行业的春天将会到来。第十章 中国食品行业主要细分市场发展趋势分析205第一节 食用油市场发展趋势分析205一、向系列化产品品种发展205二、价格下调是必然趋势205三、两极分化将更加明显205四、小包装化趋势206第二节 方便食品市场发展趋势分析207一、方便面市场发展趋势分析207二、冷冻食品发展趋势208第三节 休闲食品市场发展趋势分析209第四节 肉制品市场发展趋势分析210一、中国肉制品市场发展空间巨
10、大210二、我国肉制品行业发展趋势211第五节 糖果市场发展趋势分析212一、健康、自然、品味多样化方向发展212二、功能趋向多样化213三、包装精美化213四、消费情调化214五、价格多档化214第六节 焙烤食品市场发展趋势分析214一、主要产品的市场发展趋势214二、国内行业技术发展方向215三、行业调整及发展思路215第十一章 中国食品行业发展对策探讨218第一节 中国食品行业SWOT分析218一、中国食品行业优势分析218二、中国食品行业劣势分析220三、中国食品工业面临的机遇与挑战223第二节 食品行业发展战略分析226一、食品行业发展应遵循的基本原则227二、食品行业发展策略分析2
11、28三、发展食品行业的营销策略分析232四、结论233第三节 中国食品行业投资方向分析234一、行业投资特性分析234二、食用油投资方向分析235三、方便食品投资方向分析236四、肉制品投资方向分析236五、其它食品投资方向分析237附 录附录一 WTO与食品工业联系紧密的协议239图表目录表1-1 我国食品行业分类1表1-2 1998年和2001年食品工业主要产品产量3表1-4 2001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、比重及排序表6表1-5 食品工业总产值平均每年增长速度7图1-1 2000-2002年我国食品工业产值变化图8图1-2 2000-2002年我国食品行业销收入变化图8表1
12、-6 2001年食品工业效益情况9表1-7 2001年食品加工业各行业实现销售收入、利润、税金9图1-3 2000-2002年我国食品行业完成利税情况图10图1-4 2000-2002年我国食品行业利润变化图10表1-8 2001年食品加工业大中型企业实现利税11表1-9 2001年食品加工业不同所有制企业实现利税11表1-10 2001年食品制造业不同所有制企业实现利税11表1-11 2001年食品工业亏损及其亏损额12表1-12 2001年食品加工业各行业的亏损企业及亏损额12表1-13 2001年食品制造业各行业的亏损企业及亏损额13表1-14 2002年我国食品行业经济运行状况情况表1
13、4表2-1 部分国家速冻食品的人均消费量22图3-1 1998-2002年我国油料播种面积变化图39图3-2 1998-2002年我国油料产量变化图40图3-3 1997-2001年我国食用油消费总量变化图41表3-1 2002年前三季度食用油产量情况表41表3-2 世界主要国家的植物油消费情况42表3-4 2002年我国食用油市场全国平均价格表46图3-4 2002年我国豆油市场价格变化情况图46图3-5 2002年我国花生油市场价格变化情况图47图3-6 2002年我国菜籽油市场价格变化情况图47表3-5 2002年我国食用油进口情况表51图3-7 我国方便面产销变化情况图55图3-8 我国方便面生产企业企业性质构成图56表3-6 部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量57图3-9 世界冷冻食品产品品种结构图58图3-11 2001年中国糖果市场构成情况图71图3-12 2001-2002年我国糖果产量（值）情况图72图3-13 2000-2002年我国巧克力产量变化图74图3-14 2001-2002年我国巧克力市场规模变化图75图3-14 我国饼干市场规模变化预测图82图3-15 2001年我国饼干品种结构图83图3-16 2000-2002年我国饼干市场市场集中度（CR5)变化图84图3-
