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1、营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。1. 坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类。A微量兀素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是A12-15%B20-30%C40%按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于50居民应当每
2、日喝奶，建议每人每天喝奶。A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。A10克B6克以下C14克5. 控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A需要B不需要C无所谓6. 熟肉再次食用时。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以7. 熟食在室温下不得存放以上。A2小时B4小时C6小时8. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。A5CB8CC10C9. 为了减少营养流失，蔬菜要A先切后洗B切碎
3、后浸泡C先洗后切10. 禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏11. 炒菜时，什么时候放盐合适：。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒12. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。A一类B二类C至少三类13. 食物经过油炸后，能量。A基本不变B会增加许多C减少14. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过A15克B25克C50克15. 在平衡膳食中应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A薯类食物B谷类食物C动物性食物16. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有_杂粮或全谷物食物。A低于50克B
4、50100克C全部吃杂粮营养膳食知识竞赛试题（测试卷二）姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。1. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民的主要食物来源。A维生素AB维生素DC脂肪2. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？A可以B不可以C不知道3. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量A20-50克B125-225克C200-450克4. 鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C吃鸡蛋5. 大豆和大豆制品营养丰富
5、，建议每人每天摄入克大豆及其制品。A15B30-50C756. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水事轻体力活动的成年人每天至少饮水。A500毫升B1200毫升C2000毫升7.对于儿童青少年，7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A白开水软饮料C啤酒8.在家庭中烹调扁豆应当8.在家庭中烹调扁豆应当。A用开水焯后凉拌烧熟煮透C急火爆炒BMI)BMI)9. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数ABCABC低于10. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要A应用膳食补充剂B通过膳食本
6、身满足营养需要经常吃保健食品体质指数（BMI）正确计算方法为2A体重kg/身高mB体重kg/身高mC身高m/体重kg12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的D肥胖：28=BMIE最理想的体重指数是22F以上都正确.高盐饮食对健康造成有那些危害：。A易引起肾病？B易引起肝病?C易引起咼血压、心脏病、动脉硬化？13 .食用盐加碘的好处是：（）A预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）C以上都是人体必需的七种营养素是：。A蛋白质、脂肪B碳水化合物、无机盐C维生素、纤维素、水D以上都是饮食卫生主要包括哪几个方面。A一日三餐，定时定量B不挑食和不偏食C少吃或不吃零食；？D饭前便后要洗手E预防食物中毒。F以上都是17.怎样预防肥胖症。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B加强体育锻炼C提倡吃植物油，少吃动物油；D以上都是18.什么是平衡膳食。A平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B多吃蛋白质C食物要精细D按嗜好饮进食物中营养素的吸收D以上都是20.人体必须的营养素有几种A4种B5种营养膳食知识竞赛试题AACBBBABAA营养膳食知识竞赛试题ABBBBCABBBC7种D9（测试卷一）答案：AACAACBBAB（测试卷二）答案：AFCADDDADC
