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1、精选文档表 1-3餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项 23项,共 30项检查项目序号检查内容检查结果备注一、许可管理1食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。是 否2在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。是 否二、信息公示3监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。是 否4在经营场所醒目位置公示量化等级标识。是 否三、制度管理*5建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。是 否*6制定食品安全事故处置方案。是 否*7主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。是 否四、人员管理*8从事接触直接
2、入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。是 否9具有从业人员食品安全培训记录。是 否10从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。是 否11食品经营场所保持清洁、卫生。是 否五、环境卫生12烹饪场所配置排风设备，定期清洁。是 否13用水符合生活饮用水卫生标准。是 否14卫生间保持清洁、卫生，定期清理。是 否六、原料控制（含*15查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。是 否16原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及食品添加剂）是 否时清理变质或者超过保质期的食品。精选文档检查项目七、加工制作过程八
3、、设施设备及维护九、餐饮具清洗消毒序号检查内容17 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。18 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。19 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。20 专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。21 食品留样符合规范。22 中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。23 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。24 专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。25 食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。26 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。*27食品
4、加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。28 集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。29 具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。*30餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。检查结果备注是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否是否说明： 1. 表中 *号项目为重点项，其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。2.检查结果判定方法：符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且 70%一般项合格率 100%；不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率70%。3 当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。4 存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/ （检查的项目数合理缺项的项目数）100%。精选文档（范文素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）
