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1、2023年酒店工作管理制度篇 书目 酒店物资选购工作管理制度 物资选购是酒店经营管理中的重要环节,加强选购工作的管理是降低物资成本、加速资金周转、提高经济效益的重要手段。 选购员是酒店选购工作的专业人员,酒店所需物品原则上均由其统一购买,其他部门应予以支持、协作、监督。 l、选购的安排管理 加强安排管理,严格审批手续,是选购管理的关键。 (1)房务部、餐饮部、工程部等各部门应编制“物资需求安排”,并于每月末报下月份“物资需求安排”交财务成本限制审核,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后转选购员; (2)仓库补充请购,由仓库保管依据业务须要提出申请,填写物品申购单,交财务成本限制审核,送财务
2、经理审批,报总经理批准后,转选购部; (3)其他零星物品的申购,由运用部门提出申请,经理依据库存状况审核签字,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后,转选购员; (4)食品原材料批量选购实行定期补给的方法,由餐饮部报申购安排,交财务成本限制审核,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后,转选购员; (5)餐饮部每天需购入的鲜活原料,由厨师长、餐饮总监签字后,于下午5:00前将选购单报选购员。 2、选购物资的择商和价格管理 选购物品坚持货比三家,严格价格限制。 (1)全部申购安排或申购单送到选购员后,由其详细负责对申购安排、申购单上的选购物资进行择商、确认和报价; (2)选购人员收到自己分管的
3、申购单后要仔细归纳、分类整理。对其中有疑问的内容要与部门经理、总监和申购部门刚好沟通,在确认无误后,根据要求时限尽快找寻至少三家以上的供应厂、商,进行业务治谈,经过对比筛选,择优确定报价填入申购单,并填好总金额、供应厂商名称后,送财务经理、主管副总审批,报总经理批准后,转选购员; (3)供应厂商的实惠、折扣、赠送、回扣等必需归酒店全部,并在报价中注明; (4)全部选购物资的择商报价,必需由选购部在充分打算驾驭市场行情的条件下择优确定,运用部门有权了解所需物品的价格和提出质疑,并对所驾驭的供应厂商及购物意向要主动通报选购部,由其选定质优价廉服务好的供应厂商; (5)鲜活原材料的价格受市场影响浮动
4、较大,市场询价小组(财务人员)每周需作市场询价,依据市场价格和选购价格对比并作出分析,上报主管副总、总经理。 酒店前台管理工作制度 一：前台规章制度 1. 上班时间要明确应当做什么不应当做什么，不准做与工作无关的事。 2. 服务看法要好，清晰驾驭好客房的房态，学会敏捷推销。(双多单少，多推销双人房。) 3. 对自己的工作要负责，工作看法要仔细。 4. 不能拿酒店的物品私用或带回家。 5. 节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发觉要重罚。 二：前台操作（重点留意事项） 1. 做好接待、订房的工作。 2. 每天交接
5、班要仔细，交接好前台的账务、 3. 销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次) 4. 退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名 5. 上夜班的收银员要按时关灯、做日结、 6. 续住房续住无交押金的要通知客房部相互协作。 7. 客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。 8. 退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。 9. 借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。 10. 半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量劝服客人不要转房) 1
6、1. 开房刷卡的客人，要交代清晰预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。) 12. 电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。 13.退房后，每张房卡都要消退。 14. 要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好! 15. 中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(敏捷处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。 16.客人退房肯定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。 17.中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退
7、房也可，假如到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。 18.公安系统资料要仔细检查(头像、行政区域、房号等)。 19.房卡每天都要消掉(团体消卡)。 20.夜班在早上7：30要写好房态。 21.不行擅自动用前台的同财物或公物私用。 22.为客人开好房后，告知客人有须要请打前台电话：8888转0。 23.开房时不要干脆问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。 24.打发票要细致仔细，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。 25.零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。 三、早班工作流程 1.交接班：盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售
8、的要刚好开酒水单)。 2.打扫前台的卫生。 3.退得比较多房后把黄色的清单分今日与昨天的统计燕核对，再到公安系统那边退房。 4.将退房后的房卡消掉，送过来的报纸抽空夹好。 5.中午1点钟打电话去客房确认客人是否续住(无人接电话让客房服务员去房间检查)，2点左右作营业报表，填写收入登记表。 四、中班 1.交接班：盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要刚好开酒水单)。 2.下午6点左右(天色微黑)开大堂灯与招牌灯。 3.开房与退房工作。 五、夜班 1.交接班：盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要刚好开酒水单)。 2.交接班后关掉楼梯吊灯、大堂吊灯，
9、凌晨1点左右关掉背靠内灯、内圈灯、大堂圈灯。 3.对一下压金单及刷卡单，确认每间房是否输入压金，房费是否正确，凌晨5点左右做日结(5点以后开的房输入压金即可，不用输入房费)。 4.日结完成后重新登陆，改好班次;关掉招牌灯、地外线、外过道。 六、领班的工作职责 1、每天监督前台收银员的岗位工作，确保账目的精确，帮助收银员对系统的操作。 2.监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。 3.常常检查前台的办公用品是否够用，并刚好作好申领工作(营业报表打印纸、房态表打印纸、酒水单、收据本、预付款单据、发票、各类文具等)。 4.常常检查前台的消费商品数量，并刚好作好申领工作。 5.每个月月底排好前台员工的下月
10、的班次。 6.按时将当天的营业额输入电脑，并发给总经理。 7.每月底将作废的发票对好，上交财务;交地二楼打发票、刷卡的数量统计交给财务。 酒店电工工作管理制度-2 酒店电工工作管理制度(2) 1、配电室由修理电工负责管理,配电室必需有专人值班,并做好值班记录。 2、修理电工必需持有正式电工等级证书。 3、因修理用电设备须要拉闸断电时,必需有专人看护或将房门锁好。 4、当配电设备发生故障时,修理工必需根据操作程序操作。 5、电工在各种电器修理、线路检修过程中,必需有另外一名电工协助工作,不准单独作业。 6、电工在进行修理作业时,必需穿绝缘鞋、带绝缘手套,以免发生意外事故。 7、配电室内不准存放与
11、电工工作无关的各种物品。 8、值班人员外出修理或有事暂离开配电室时,必需将门锁好并向主管汇报。 9、修理电工必需严格执行巡察制度,对各个部位逐一进行检查,检修部位必需有各部门的签字,解决不了的应马上上报有关领导。 10、修理电工每日必需做巡查记录,具体记录一天的工作状况,并提出疑难问题的处理方法。 11、修理工、电工应定期支配各种设备的修理和保养。 12、配电室谢绝任何与工作无关的人员入内。 快捷酒店人事工作管理制度 酒店也有许多的类型之分,不同的星级酒店,不同的管理模式,在人事管理制度方面有哪些不同的规定呢以下是具体的快捷酒店人事管理制度的范本,仅供参考。 聘用规定 一、员工类别: 1、实习
12、生:旅游学校学生或者同类学生被酒店接受为实习生。实习期一般为6-10个月。酒店不与实习生签订劳动合同,只签订实习协议。实习期满后,经考核合格的实习生在正式录用时可免实习期。 2、临时工:酒店可以依据须要聘用临时工。临时工的聘用期将根据酒店须要而定或与该工作同期结束。 3,、试用期员工:酒店根据试用期条件录用的新员工。在试用期结束时须要经过考核,运用不合格者将不予录用。部门经理可依据员工的工作状况和业务技能,提出延长或者缩短运用期(延长最长为3个月),若员工再达不到工作要求,工作将被终止。 4、正式员工:经过试用合格的将转为正式员工。,享有正式员工的待遇。 5、特聘人员:酒店依据工作和发展须要,
13、聘请阅历丰富的酒店高级管理人员和具有专业技能的人员。特聘人员的面试和待遇由总经理批准及签订特聘协议。 二.合同期限/续签合同 1、合同期限:合同期限一般为一年,试用期满一般为2个月,合格后,试用期将构成合同的一部分。 2、续签合同:合同期满前,依据员工详细表现,经部门经理审批报总办核准。 三:员工聘请: 酒店全部员工聘请、解聘工作都由总办负责(总经理办公室简称总办),并报总经理审批,其他部门及人员都无权办理。 部门需增补人员,在部门编制内的报总办,由总办负责聘请。部门经理可参与面试,超出编制的应报总经理审批,批准后交总办负责。 酒店员工聘请采纳公开聘请,公允竞争,择优录用的方法。凡具有相关文化
14、程度,专业学问或工作技能,身体健康的人员,均可向酒店询问和申请相关职位。 求职者到酒店求职,需供应有关证件,如:身份证,学历证,技术等级证,健康证,流淌人口安排生育证(非市区人口)等。照实填写职位申请表所列各栏目,并情愿担当职位申请表所列之责任。员工身份、地址、电话、婚姻关系等个人资料如有变动,应马上通知总办,若因供应资料正确或者不详造成个人损失,一概由其本人负责。 酒店录用的员工,必需接受业务考核,资格审查及体格检查。身体健康条件合格的,经总办和用人部门面试后,报总经理审批,审批合格后方可录用。 员工聘用后需定期检查身体,如发觉患有不相宜服务工作的疾病应马上停止其工作。在规定医疗期内痊愈的,经出示县级以上医疗机构的有效证明后方可申请复职。不能痊愈的可终止聘用。 酒店全部人员一律实行试用制度。试用期一般为1-3个月(按工种不同)。期满合格后,双方正式签订劳动合同,不合格的取消录用资格或者延长试用期,用人部门或总办
