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1、韶 关 学 院毕 业 设 计题 目：贵阳市年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计学生姓名：学 号：061102318070系（院）：英东食品科学与工程学院专 业：食品科学与工程班 级： 06食品1班 指导教师姓名及职称： 起止时间：2009年7月1日2010年5月10日教务处制表I摘要贵阳市年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计摘 要：本设计主要是进行年产2万吨精制马铃薯淀粉工厂设计。本设计从贵州省当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对2万吨精制马铃薯淀粉项目的需要，进行了全厂总平面设计、车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、辅助部门等研究与设计。最后对本方案进行了技术
2、经济分析，研究表明，该项目固定资产投资1803万元，年利润达到1308.3万元，经营安全率达到78，投资回收期为1.38年。关键词：马铃薯；淀粉；工厂设计；效益分析Potato starch plant design which is annual output of 20,000 tons in Guiyang CityAbstract：This design is mainly carried out an annual output of 20,000 tons of refined potato starch plant design . This design from Guizho
3、u Province local resources, geographical environment, policy environment and other conditions of departure for 20,000 tons of refined starch projects need for the general layout of the whole plant design, plant graphic design, product and technology demonstration programs, equipment selection type,
4、material balance, the whole plant health and safety, support departments, research and design. Finally, the program had technical and economic analysis, research shows that the project investment in fixed assets 18.03 million yuan, annual profit of 13.083 million yuan, the security operation was 78%
5、, investment recovery period is 1.38 years.Keywords: potato；starch； plant design；benefit analysis目录目 录1 总论11.1 概述11.2 设计依据和范围21.2.1 设计依据21.2.2 设计范围31.3 市场分析31.3.1 原料市场分析31.3.2 产品市场分析32 平面布置与设计42.1 厂址选择52.2 总平面布置设计62.2.1 工厂总平面布置设计原则62.2.2 总平面设计的内容62.3 车间平面布置设计72.3.1 车间设计72.3.2 车间平面布置原则83 工艺论证与设计93.1
6、原料及产品的质量标准93.1.1 原料质量标准93.1.2 产品质量标准103.2 产品方案与产量确定123.2.1 产品方案123.2.2 产量确定123.3 生产工艺流程及论证133.3.1 工艺流程图133.3.2 工艺论证和说明153.4 产品原辅材料消耗物料衡算183.5 设备选型193.5.1 设备选型的依据193.5.2 设备选型及清单193.6 水、电、汽衡算223.6.1 水衡算223.6.2 电衡算233.6.3 蒸汽衡算243.7 车间劳动力计算244 公用系统和辅助部门设计254.1 公用系统设计254.1.1 管路设计254.1.2 管路安装264.1.3 供电系统2
7、74.2 辅助部门设计274.2.1 库房设计274.2.2 检验室设计274.2.3 机修车间、锅炉房等设计285 卫生、环境保护及综合利用285.1 工厂环境卫生285.2 车间设备、环境卫生295.3 个人卫生295.4 废渣、废水处理及综合利用295.4.1 废渣的处理及综合利用305.4.2 废水的处理及综合利用306 综合技术经济分析316.1 投资指标316.2 年经营费用(生产成本)指标326.3 利润、利润率、投资回收期计算326.4 盈亏平衡点分析346.5 经营安全率()分析356.6 综合评价357 结论35参考文献36致 谢37附 录38韶关学院本科生毕业论文贵州省年
8、产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计专业班级：06食品1班 学生姓名：朱仁林指导老师：朱定和副教授1 总论1.1 概述1马铃薯源于南美安第斯山区高海拔地区，500年前引入欧洲，400年前由欧洲引入中国。马铃薯是世界上四大栽培作物之一，目前国际上种植马铃薯的国家达148个，种植面积约2000万hm2，仅次于小麦、水稻、玉米，居第4位，总产量在3亿t以上。马铃薯栽培面积欧洲最大，世界上1O个马铃薯主产国有8个在欧洲，其次是亚洲。近3O年来，马铃薯产量增长114%，禾谷类增长70%，马铃薯的产量增长速度高于其它作物。我国是世界最大的马铃薯生产国，据2007年农业经济统计,全国种植面积 443万hm2约占世界
9、的25%，年产量6479万t，约占世界的19%，面积和产量均居世界首位。而我国贵州省地处低纬度的高海拔山区，属亚热带湿润季风气候，雨量充沛，光热条件好，常年气候条件凉爽。海拔高度在148m2900m，年均温度1O19具有适于马铃薯生长发育的自然条件，春秋均有马铃薯播种和收获，而且分布广，在海拔300m2400m的范围内均有较大面积种植。2007年贵州省马铃薯种植面积已达到60.5万hm2居全国第1位。产量763.5万t居全国第2位,播种面积仅次于水稻、玉米，居第3位2。由于马铃薯丰产性好，适应性广，耐旱耐瘠，已逐步成为人类重要的食品、蔬菜、饲料、能源和工业原料。马铃薯精淀粉主要是作为原材料应用
10、于食品、造纸、纺织、发酵、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业. 由于马铃薯自身分子结构的特点和特殊性能，其工业应用性能和理化指标均优于其它类作物淀粉, 是其它类淀粉制品所无法替代的。马铃薯及其产业在农业、国民经济中的地位和作用也越来越重要3。从国际上看，目前世界马铃薯淀粉生产厂家大约150家左右，工艺设备先进，质量标准很高，每年产量500万吨左右， 世界主要的马铃薯淀粉生产大企业是年生产能力160万吨的荷兰尼沃巴淀粉公司和年生产80多万吨的荷兰艾维贝公司。两家马铃薯淀粉公司产量却占据了全球马铃薯淀粉市场的主要份额。从国内看，现今我国马铃薯淀粉生产上一定规模的企业约有50余家，小企业
11、千余家，其中主要生产企业拥有74多条国内外生产线，总体生产能力60多万吨。相比国外，国内马铃薯加工产业化水平很落后，年加工消化率仅为25左右，且多限于加工制作粉丝、粉条等中低端产品，用于加工精粉,薯片、薯条、等高附加值产品的很少。2005年马铃薯淀粉及衍生物需求量有60以上依赖进口，年花费10多亿元，国内市场需求相当大。根据国家农业部市场信息中心2005年的调查统计，中国对马铃薯产品的市场需求正处于日益增长阶段，国内马铃薯市场缺口仍然很大。1.2 设计依据和范围 1.2.1 设计依据本设计是运用大学四年中所学的基础知识及专业知识，以韶关学院食品科学与工程系提出的毕业设计任务与要求为依据。本着“
12、经济上合理、技术上先进、工艺上成熟、生产上可行、设计上规范”的原则进行设计的。参考资料：淀粉生产及其深加工技术食品工艺学食品工厂机械与设备食品工厂设计与环境保护食品常用数据手册房屋建筑化工管路手册化工原理化工设计手册AutoCAD2008应用程序1.2.2 设计范围(1)、工艺设计的内容大致包括：全厂总体工艺布局；产品方案及班产量的确定；主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定；物料计算；设备生产能力的计算、选型及设备清单；车间平面布置；劳动力计算及平衡；水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；管道布置、安装及材料清单；施工说明等等。(2)、工厂非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电
13、及自控、制冷、动力、环保等的设计，重点设备设计、论证和计算。(3)、经济效益分析。(4)、综合利用，三废治理和全厂质量管理，1.3 市场分析41.3.1 原料市场分析贵州是我国马铃薯的重要生产基地，面积、产量均占全国第2位。尤其近l0年来，贵州省马铃薯生产发展较快，总产量增长、单产有所提高、品种逐渐更新，种薯生产初具规模优质商品薯生产开始起步，已为马铃薯产业发展奠定良好基础。黔府发2008年6号文件关于推进马铃薯产业发展的意见要求，到2010年全省马钤薯种植面积突破66.7万hm2、鲜薯产量达l200万t、产品商品率达30、加工转化率达 10、实现产值 85亿元；到2015年马钤薯种植面积稳中
14、有升，脱毒马铃薯达66.7万 hm2，鲜薯产量达l600万t、产品商品率达50、加工转化率达30、实现产值 145亿元。届时，贵州将成为全国最大的马铃薯生产区，南方最大的马铃薯商品薯和脱毒种薯生产基地，马铃薯产业将成为贵州省农村经济的一大支柱产业。1.3.2 产品市场分析(1)、国际市场分析目前，国际马铃薯淀粉年产量约600多万吨，欧共体国家的量占85%，其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨，行销全世界，年收入达8亿美元。随着现代科技的发展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国1982-1983年马铃薯淀粉产量为15万吨，1993-1994年达50万吨，增加了2.3倍，年平均递增1
15、1.6%。亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉20多万吨，日本需要进口1520万吨，韩国1216万吨，台湾地区810万吨，东盟国家2030万吨，合计70100万吨。1996年以前，欧共体国家每出口1吨马铃薯淀粉，补贴50美元；从1998年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，国际市场上的供应将趋紧。(2)、国内市场分析据有关资料，目前国内马铃薯淀粉年需求量为70多万吨，我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只有10家，达到一极品的产量仅5万多吨，约占国内需求总量的7%。通过各种渠道进口20多万吨，国内市场尚缺口40多万吨。目前，缺口部分主要由低挡产品或其它产品替代。(3)、发展趋势
