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1、目录摘 要3一、俏江南简介3二、俏江南品牌分析51. 品牌定位52. 品牌元素6三、品牌营销手段81. 目消费群体82. 营销战略分析83. 营销战略发展趋势10四、品牌管理手段111. 品牌管理手段112. 客户关系管理体系123. 危机管理手段14五、品牌成功启示及对其提议151. 品牌成功启示152. 对品牌提议16六、结论17参照文献19俏江南品牌分析案例汇报The case analysis report of South Beautys band management摘 要：俏江南创始于，总部位于北京，是中国最具发展潜力、值得信赖国际餐饮服务管理企业。自成立以来，俏江南遵照着创新、
2、发展、品位与健康企业关键精神，不停追求品牌创新和突破。它成功重要依托它品牌及很好品牌管理。品牌不仅是战略目，也可认为企业竞争力提供手段。本文重要探讨俏江南品牌管理现实状况与品牌管理手段。Abstract：South Beauty which founded in , and headquartered in Beijing, was the most promising and trustworthy international catering and service management company. Since its foundation, South Beauty has fol
3、lowed the enterprise spirit of innovation, development, taste and health and constantly pursues innovations and breakthroughs. South Beauty success mainly depends on its brand and good brand management. Brand is not only a strategic goal, it can provide the means for the competitiveness of enterpris
4、es. This paper examines the status of South Beautys brand management and brand management tool.Key word：South Beauty brand management brand analysis一、俏江南简介俏江南集团由张兰女士创始于，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖国际餐饮服务管理集团。自成立以来，俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一种世界级中餐品牌，成为全球餐饮业管理标杆。从国贸第一家
5、餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等，截止12月底，俏江南集团餐厅网络已遍及中国16个省份、23个都市，拥有71家餐厅，从服务商业精英、政界要员到北京奥运会场、上海世博会历经十年健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力国际餐饮服务管理企业之一，并引领中华美食文化走向国际市场。十年风雨兼程，俏江南集团以“弘扬中华民族五千年餐饮文化”、“把俏江南打导致为一种世界级中餐品牌”为愿景和使命，不停开拓创新，大胆拼搏进取。在众多新餐厅中，俏江南大力发展特许加盟餐厅，并由特地成立上海俏江南酒店管理有限企业全面负责和专业管理加盟事业。未来两到三年时间内，俏江南集团计划让连锁餐厅
6、在全球数量发展到100家。俏江南主张，把时尚与国粹精髓混搭艺术气氛和精致服务体验融入到柴米油盐中，将老式美食打导致中国最具艺术品位时尚空间及高端会所。作为中华餐饮行业领军人物之一，俏江南创始人张兰女士以一种不凡高度与视角，让中华老式美食以现代艺术形式获得新生。张兰提出俏江南“要做中餐中LV”、“世界眼中中华餐饮名片”。俏江南创始人张兰1987年从北京商学院企业管理专业毕业后，到一家企业做管理。两年后，前去加拿大打工。1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱回国。六个月后，她投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。此后9年，她完毕了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富经验。，张兰开办了
7、俏江南精品川菜餐厅。俏江南第一家品牌餐厅于4月6日国贸开业，由此正式向商务正餐市场进军。短短3年时间，张兰在北京陆续开了9家分店，在上海2家分店也都开张。1月16日，俏江南上海时代广场店开业，标志着俏江南跨区域经营开端。8月29日，俏江南成都紫荆店开业，体现了俏江南对老式川菜源地不停学习及一直引领时尚进取、创新精神。8月28日，上海881会所开业，标志着俏江南进军高端服务市场。12月8日，俏江南在国内成立一家顶级时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业。11月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”，获得了中国唯一在全球范围内得到国际法律保护商标标志，也深入开拓了俏江南在海外市场发展空间。3月，俏江南正式
8、成为第北京奥运会8大竞赛场馆餐饮服务商。，俏江南在一线都市新增直营店8家。12月15日，俏江南融资三亿元人民币。12月5日，俏江南新菜单面世公布，推出新菜品达300款以上。8月，俏江南作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务，每日接待80,000以上观众，各国运动员和奥运官员，合计场馆内服务人群超过100万，奥运期间俏江南各店合计接待超过10万人。6月，俏江南参与了英国伦敦举行“时代中国”活动，在现场为来宾提供中国美食。5月12日，在地震灾害发生第一时间，俏江南联合壹基金向四川灾区捐款。5月4日，俏江南董事长张兰女士成为奥运火炬手参与海南火炬接力活动。1月15日，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”。
9、伴随旗下品牌和服务成功推进，俏江南集团发展建设也将逐渐实现由量到质蜕变，充足展现其发展潜力，以全新发展姿态向国际市场成功前进。目前俏江南也正在积极筹划A股上市。媒体报道称，俏江南最快将于暑假之后启动其香港上市，然而详细时间仍要视乎市况而定。早前有消息指出，俏江南已通过港交所上市聆讯，计划筹集1-2亿美元。二、 俏江南品牌分析1. 品牌定位1）品牌定位俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一种世界级中餐品牌。俏江南期望予以每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康产品和难忘用餐经验，期待顾客再一次光顾俏江南。俏江南关爱社会，感恩于支持俏江南发展社会和合作伙伴，期望持续发明最佳利润，
10、不停超越自我，带给俏江南投资者最佳回报。2）市场定位瞄准高端生活。俏江南打造高端品牌，自然而然地目光锁定高端消费市场，瞄准高收入并会享有生活人群，与自身高端品牌形象相符合。3）重要意义为了在消费者心中形成俏江南是世界级中餐品牌形象，发明品牌关键价值，充足体现俏江南品牌独特个性和差异化优势。独特品牌优势吸引消费者，并与消费者建立长期、稳固关系。4）SWOT分析 高端品牌成功 风格多元化 理念创新：使餐饮成为艺术 原则化生产：原则化烹饪 奥运会期间成功形象建立 大S汪小菲婚姻宣传力度大SW 安全卫生问题严峻 品牌危机：假冒者鱼目混珠 资金资本运作压力 走向世界企业文化发展问题 中餐国际化潜力巨大：
11、企业综合水平提高；市场空白 政府政策支持：对外开放政策；经济刺激政策OT 西餐企业在国际市场更具有优势：发展历史悠久；文化差异 国内市场竞争日趋剧烈2. 品牌元素1）品牌名称“俏”代表时尚和优雅，“江南”是指为客户提供美食环境是“不是江南胜似江南”空间，俏江南把水乡柔媚，西南热情，北国雄浑有机地结合，把空间艺术环境与老式美食文化完美结合，通过中餐西吃手法，将中西方经营理念揉为一体，形成了独特餐饮文化，当消费者置身于俏江南时尚，优雅，尊宠环境时，将会感受都市少有舒畅和恬静。2）标识符号俏江南选用通过世界著名平面设计大师再创作此脸谱为企业LOGO，意在用现代精神去继承和光大中国五千年悠久美食文化，
12、并在企业成长过程中通过智慧，勇气，意志力去打造中国餐饮行业世界品牌。脸谱面门正中眉心处黄色“人”形，代表着俏江南以人为本，人本管理，寓情于理管理思想，眼睛像似乌龟眼，象征着俏江南企业基业长青，员工健康平安。角两侧到额头正是“如意”图案，代表着俏江南吉祥如意，兴隆盛世，下巴和嘴图案如同一种金元宝，象征着俏江南生意兴隆，财源广进。俏江南LOGO中选用了红、黑、黄三种色调，其中红色象征着力量，发明，进取，代表俏江南勇气与挑战精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，也代表着俏江南是一种有着强大生命力团体。黑色是个性，尊贵颜色，既现代又古典，是全世界时尚颜色。代表着俏江南尊贵与时尚。白色：是完美，理想象征
13、，代表着俏江南永远在引领餐饮文化新时尚过程中追求完美，发明完美。黄色是收获象征，代表着俏江南将为社会不停地发明价值和财富。3）口号口号俏江南企业口号为“俏江南要做中餐中LV”。LV（路易威登）是世界顶级奢饰品牌，来源于宫廷贵族箱包制造，后来创立品牌后成为箱包和皮具领域世界第一品牌，并且成为上流社会象征物。LV具有悠久历史老式，以及先进工艺、设计和技术，精致、典雅、尊贵品牌形象，在消费者心中建立起独特品牌地位。LV品牌产品价格昂贵，造型奢华充斥艺术，品牌拥护者和追求者趋之若鹜，不靠价格来提高价值，而靠文化提高价值，这正是LV做，也是俏江南追求。靠着中国老式五千年文化，俏江南承载着是五千年文化，因
14、此，俏江南提出“有路易威登地方就有俏江南”，俏江南要走向世界，“做中餐中LV”。4）装修与设计俏江南店面装修可称得上是“餐厅中艺术品”，为求与众不一样情调和新鲜感，俏江南每一分店都会有不一样主题风格，或优雅或华丽或简约或炫目。如北京华贸分店则在采用西方现代设计同步，在细节上突出中国古典元素，大面积地使用手绘金鱼油画来装饰墙面和点缀壁炉，将中国古典折扇立在餐桌上做菜单。俏江南没有给自己定型，装修风格创新永远不会给顾客视觉疲惫感，也永远对客人留有新意和悬念。俏江南总是可以在古典与现代、中国与西方之间找到平衡点，使之相得益彰，完美结合。此外，除了店面装修，在菜品设计上，俏江南企业定期有两次大型新菜品
15、品尝会，设计出新菜品既深刻挖掘了川菜精髓，又符合现代人不停变化饮食观念。例如本来平常蔬菜沙拉装在长玻璃瓶里，由服务员在顾客面前“摇滚”调味，变成了味觉和视觉双重享有，本来提桶叫卖石烹豆花到了俏江南，则是鲜豆浆上桌，在顾客眼前被倒入玻璃盅，慢慢凝固，成为有点小资“食尚”。俏江南菜和盘饰各有讲究，要是端出来也有艺术感。俏江南菜色新奇，把菜做成了一种概念，一种让顾客参与体验演出，让顾客在体验中感到新奇同步到达了与众不一样效果，让人觉得舒适放心。三、 品牌营销手段1. 目消费群体从商务人士到一般大众俏江南最初创立时目人群是写字楼商务人士，商务人士拥有很强消费能力，对价格敏感度较低，这一群体消费者非常追求消费品味、气氛及环境，并且愈加重视自我感觉。定位白领市场同步，俏江南也开始觊觎全球商务人士认同。金融危机之后，俏江南已然将消费人群由最初商务人群拓展到一般大众。2. 营销战略分析1）品牌营销战略高端势能打造a) 签约全球最大餐饮供应商俏江南和全球最大飞机餐饮供应商Marfo签约，使得诸多国际航空企业例如法航、荷航和港龙飞机上都可以吃到俏江南中餐。飞机目人群和俏江南品牌定位吻合，是俏江南品牌有效接触点。这样有益于深入传播形象。飞机反倒成为俏江南接触目客户一种省力渠道。b) 与奥运、世博等牵手合作奥运会、世博是中国承接具有跨世纪意义大事件，俏江南凭借着
