《南开大学21秋《餐饮人力资源管理》复习考核试题库答案参考套卷77》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21秋《餐饮人力资源管理》复习考核试题库答案参考套卷77（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21秋餐饮人力资源管理复习考核试题库答案参考1. 瓶盖奖在某种程度上促成了部分服务员的不良推销习惯。( )A.正确B.错误参考答案：A2. 2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行社未取上票，该旅行社称18日直接去火车站即可，到了18日旅行社又告诉董先生没有票，称19日有票可直接去火车站。到了19日，董先生到了火车站又被告之没有票，要等20日的票。董先生只能拉着行李返回。对该旅行社违约和愚
2、并消费者的行为，董先生向上海市消费者协会提出投诉，要求赔偿经济损失。问：旅行社应该作何赔偿?根据旅行社质量保证金赔偿试行标准，规定：旅行社收取旅游者预付款后，因旅行社的原因不能成行，应提前3天(出境旅游应提前7天)通知旅游者，否则应承担违约责任，并赔偿旅游者已交预付款10%的违约金。按照这条规定，该旅行社需赔偿董先生285元。但在这个案例中，该旅行社除了违约，更有愚弄消费者的行为，对于这一点旅行社质量保证金赔偿试行标准并没有提及，因此，上海市消费者协会在调解过程中也“无法可依”，只得与该旅行社协商，为董先生争取精神损失赔偿。最后达成协议，该旅行社赔偿董先生500元，已签订的旅游合同继续履行。3
3、. 按七大国际旅游地区划分，在产生客源方面，东亚和太平洋地区国家居第_位。按七大国际旅游地区划分，在产生客源方面，东亚和太平洋地区国家居第_位。正确答案：三三4. 是旅游目的地旅游业发展的物质基础。A旅游设施B基础设施和旅游交通设施C旅游交通设施D是旅游目的地旅游业发展的物质基础。A旅游设施B基础设施和旅游交通设施C旅游交通设施D基础设施和旅游服务设施正确答案：D旅游设施分为基础设施和旅游设施。其中，基础设施建设通常是非营利性的，多在旅游开发中由当地政府投资兴建。旅游设施又称旅游服务设施，由于旅游服务设施能产生利润，因而多为公、私旅游企业或个人投资兴建。总之，基础设施和旅游服务设施是旅游目的地
4、旅游业发展的物质基础。5. 我国现存唯一的古代漆工专著是_我国现存唯一的古代漆工专著是_参考答案髹漆录6. 浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是( )。 A武义温泉 B泰顺的承天氡温泉 C宁海南溪温泉 D临浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是()。A武义温泉B泰顺的承天氡温泉C宁海南溪温泉D临安昌化的湍口温泉B7. 第一部断代史是东汉时期_写的_。第一部断代史是东汉时期_写的_。班固$汉书8. 最不容易破损的餐具材质是( )A.玻璃B.瓷器C.不锈钢D.塑料参考答案：C9. 危害国家安全、利益或者领土完整的属于政治问题，只要娱乐场所经营单位及其人员不参与，就与娱乐危害国家安全、利益
5、或者领土完整的属于政治问题，只要娱乐场所经营单位及其人员不参与，就与娱乐场所无关( )。参考答案：错10. 杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。东湖$南湖11. “你的父亲是教师吗?”属于行为描述性面试题目。( )A.正确B.错误参考答案：B12. 虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅游业纳为其中一项重要的内容。此题为判断题(对，错)。正确答案：13. “黄泽不竭，老子其犹”中的下半句的原
6、句是_。 A老子其犹龙哉 B老子犹其龙乎 C老子犹其龙哉 D老子“黄泽不竭，老子其犹”中的下半句的原句是_。A老子其犹龙哉B老子犹其龙乎C老子犹其龙哉D老子其犹龙乎D14. 培训效果评估的内容包括( )。A.培训的综合效果B.培训报告完成情况C.培训目标达成情况D.培训计划执行情况E.培训工作者的绩效参考答案：ACE15. 厨房生产是餐饮业务经营的核心，餐厅销售服务经济收入的唯一来源。( )A.错误B.正确参考答案：B16. 宽带式工资结构能引导员工自我提高。( )A.正确B.错误参考答案：A17. 对出家人无论男女老幼均可称师父，僧人服饰中的三衣必须有坏色，故又称为袈裟。( )对出家人无论男
7、女老幼均可称师父，僧人服饰中的三衣必须有坏色，故又称为袈裟。()正确18. 到( )年，浙江省已实现“4小时公路交通圈”。 A2005 B2004 C2003 D2002到()年，浙江省已实现“4小时公路交通圈”。A2005B2004C2003 D2002D19. 一般来说，高档餐厅中毛利最高的是( )A.高档海鲜B.面点C.蔬菜D.水果参考答案：A20. 一料一档指的是一种原料加工处理后只有一种净料，下脚料无法利用。( )A.正确B.错误参考答案：A21. 一般选用塑料布，丝绸，绢布做菜单封面。( )A.错误B.正确参考答案：A22. 技术等级工资制由( )组成。A.工资等级B.工资等级表C
8、.工资等级线D.技术等级标准E.工资标准参考答案：BDE23. 测评结果的前后一致性程度，即测评得分可信赖程度的大小，称为( )。A.信度B.测评C.品质D.效度参考答案：A24. 下列属袁宏道作品的有( )。 A晚游六桥等月记B观潮C湖心亭看雪D雁荡山记E虎丘记下列属袁宏道作品的有()。A晚游六桥等月记B观潮C湖心亭看雪D雁荡山记E虎丘记AE25. 以下哪几项属于旅游需求决定因素( )A.几大经济因素B.闲暇时间和生活质量C.人口变化D.人口增长参考答案：ABC26. ( )是将考评期内员工的实际工作表现与绩效计划的目标进行对比寻找工作绩效的差距和不足的方法。A.水平比较法B.横向比较法C.
9、纵向比较法D.目标比较法参考答案：D27. 通过组织目的地旅游供应商访问目标客源市场，以激发顾客的兴趣、与客户建立联系、促进预订等得的活动是( )A.旅游展销会B.世界博览会C.旅游代表团D.熟悉路线旅行参考答案：C28. 餐饮产品的价格是在生产，销售，和消费中形成的。( )A.错误B.正确参考答案：B29. 狮子林以( )著称。 A假山 B气势深雄 C曲廊 D亭子狮子林以()著称。A假山B气势深雄C曲廊D亭子A30. 常山三衢石林地质属_地貌。常山三衢石林地质属_地貌。喀斯特31. 填上道教的主要节日。 正月十五_ 三月初三_ 四月十四_ 五月十三_ 七月十五_填上道教的主要节日。正月十五_
10、三月初三_四月十四_五月十三_七月十五_九月初九_十二月廿三_上元节 真武大帝诞辰节 吕纯阳诞辰节 关圣帝诞辰节 中元节“鬼节” 王重阳诞辰 灶神升天日 32. 以下属于晕轮效应的是( )。A.应聘者形象气质佳，面试考官在综合评价上给该应聘者打了高分B.前几位应聘人员表现较差，之后实际能力一般的应聘者却得高分C.从应聘者最后的陈述中得到该应聘者具有很强的语言表达能力的印象D.必须在今天下午前招募5名营销人员，面试考官在现有的应聘者中录取了几位参考答案：B33. 核心旅游产品核心旅游产品正确答案：核心旅游产品是顾客真正在购买的东西是最直接、最基本的能满足消费者需要的、能带给消费者核心利益的东西。
11、核心旅游产品是顾客真正在购买的东西,是最直接、最基本的能满足消费者需要的、能带给消费者核心利益的东西。34. 沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。东$中$西35. 泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。泼水节是_族的年节，三月节是云南大理地区_族的传统节日。傣$白36. 设计绩效考评标准时，应遵循的基本原则包括( )。A.突出特点B.普遍通用C.先进合理D.简洁扼要E.定量准确参考答案：ACDE37. 岗位规范与工作说明书的内容有所交叉。( )A.正
12、确B.错误参考答案：A38. 按与产品形成的关系，成本分为直接成本和间接成本。( )A.正确B.错误参考答案：A39. 在接待人次和国际旅游收入上，居世界第二位的是_。A美洲B欧洲C东亚太平洋地区D非洲在接待人次和国际旅游收入上，居世界第二位的是_。A美洲B欧洲C东亚太平洋地区D非洲正确答案：A40. 最适合用于技能培训的方法是( )。A.课堂讲授B.测量工具C.小组成长D.角色扮演参考答案：D41. 行业经营方针是在企业经营方针的指导下，以企业经营目标为宗旨所制定的具体方针。( )A.错误B.正确参考答案：B42. 全世界大范围可分为12个文化区，西印度群岛以南地区属于( )文化区。A、中美
13、和南美B、印度和印度边全世界大范围可分为12个文化区，西印度群岛以南地区属于( )文化区。A、中美和南美B、印度和印度边缘C、东南亚D、西南亚北非参考答案：A43. 2007年5月，李某在某地旅游时，来到某旅游纪念品商店，欲买块手表留作纪念。李某在柜台看了几块表后，觉得都不满2007年5月，李某在某地旅游时，来到某旅游纪念品商店，欲买块手表留作纪念。李某在柜台看了几块表后，觉得都不满意，便把手表还给了售货员。当他转身欲离开时，售货员却忽然声称手表少了一块，遂将李某带到经理室，商店经理提出要搜查李某的外衣及皮包，被李某拒绝，以致引起很多人围观。李某考虑如不让搜查，自己就没法脱身，因此只好同意店方检查。虽长达1小时之
