几款南方素斋

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1、几款南方素斋几款南方素斋菜菜，小巧精致，回味无穷。西芹炒腐竹 西芹营养分析： 1. 平肝降压： 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。西芹临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的

2、接触，达到预防结肠癌的目的5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神， 头发黑亮。 6、顺畅阴茎血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅阴茎血液流动的功效。西芹食疗结果分析：芹菜味甘、 苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。主料：西芹200 克，腐竹60 克；配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；做法：1. 腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约 5 厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋 ,也切成长 5 厘米左右的丝 ;生姜切丝 ,大蒜去

3、皮切粒 ,葱切花 ;2. 热锅放油 ,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟 ;3. 下入西芹 ,翻炒两分钟左右 ;4. 放入适量的剁辣椒炒匀;5. 放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。板栗青豆炒双菇板栗营养分析： 【化学成份】含蛋白质 5。7% ，脂肪 2。0% ，碳水化合物 62% ，灰分 1。 3% ，淀粉 25% 及维生素 B、脂肪酶等。【性味归经】 味甘，性温；归肾 ,脾,胃经。【功能主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。用于反胃，泄泻，腰脚软弱，吐、衄、便血，金疮，折肿痛，瘰疬。月家病，九子疡，赤白痢。材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。做法： 1、板栗煮熟（ 7、 8

4、分熟 反正还有点生的感觉） ，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。 2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。 3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了 茭白木耳茭白营养价值茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1 、维生素 B2 、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。食疗能降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后

5、乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。主料：茭白一斤，干木耳15 克（泡发）配料：大蒜 4-5 瓣，盐，糖一小勺做法： 1）茭白剥皮洗净后切片备用。 2）大蒜 4-5 瓣切蒜末备用。 3）木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。 4）锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒。 5）继续下入木耳一起快速翻炒。 6）加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成宫爆藕丁莲藕营养分析：性味：味甘，性凉，主补中焦， 养神，益气力。 能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。主治：补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益

6、十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。食疗：藕的制作(18 张)中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等； 熟用能益血、 止泻，还能健脾、 开胃。主料：莲藕郫县辣酱醋 糖 盐 蘑菇精做法：1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。 2）起锅倒入油，待油 5 成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。 3）将藕丁倒入锅中煸炒2 分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热 5

7、 分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。榄菜四季豆橄榄菜营养分析：富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。 橄榄含有 67% 的水分、23% 的油脂、5% 的蛋白质和1% 的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素 A 、维生素 D 、维生素 K 和维生素 E 等多种维生素。榄榄油中所含的维生素 E 是血管保护剂， 可降低胆固醇和甘油三酯。材料：榄菜2 汤匙，四季豆250 克，蒜头 23 瓣做法：1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。2、把四季豆切丁，蒜头切片， 盛出 2 汤匙的橄榄菜

8、。 3、热油锅，爆香蒜片。 4、加入四季豆，爆炒至转色。 5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入 2 汤匙水，盖上锅盖煮 5 分钟。 6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量） 。7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。丝瓜炒红椒丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。 丝瓜清炒则清淡可口， 清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按 101的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效；丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可

9、做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用；取丝瓜花30 克，槐花 15 克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1 剂，分两次服下，可以治疗便血。主料：丝瓜、新鲜红椒辅料：蒜、盐、蘑菇精、花生油作法：1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。3、倒入丝瓜同炒。 4 、最后加盐、蘑菇精调味即可。香菇菜心原料:香菇100g 菜心 200g 调料：盐 5g 味精 2g 素蚝油 10g蒜 3g 姜3g 胡椒粉 3g 做法： 1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3 分钟，再取出沥干水分。3、接着将油菜心放入，汆煮 2 分钟，随后再取出沥干水分待用。4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。