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1、单项选择题1.身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的：( C )A.就地打滚B.用厚重衣物覆盖压灭火苗C.迎风快跑2.室内不得存放超过( C )公斤的汽油。A.1.5B.1C.0.53.液化石油气的残液应该由( A )负责倾倒。A.燃气供应企业B.使用者个人C.燃气供应企业或个人4.发现液化石油气灶上的导气管有裂纹，应( C )。A.用燃着的打火机查找漏气地方B.用着的火柴查找漏气地方C.把肥皂水涂在裂纹处，起泡处就是漏气的5.依据城市燃气安全管理规定，不能在( C )安装和使用燃气。A.厨房B.客厅C.卧室6.电脑着火了，应( B )。A.迅速往电脑上泼水灭火B.拔掉电源后用湿棉被盖住电脑C.
2、马上拨打火警电话,请消防队来灭火7.家庭装修未经（C）的同意，不能随意挪动燃气管线，以免引起燃气泄漏，发生火灾或爆炸。A.消防部门 B.物业部门C.燃气部门8.高层建筑发生火灾时，人员可通过（A）渠道逃生。A.疏散楼梯B.普通电梯C.跳楼D.货梯9.单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意( C )。A.湿度B.温度 C.通风10.烟头中心温度可达(C )，它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。A100200 B200300 C70080011.发现剧毒化学品被盗、丢失或者误售时，必须立即向（C）报告。A.
3、当地安监部门B.当地环保部门 C.当地公安部门12.市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，细嚼时有刺激感，则可能使用了以下什么药品浸泡？（ A ）A.甲醛 B. 漂白粉 C. 洗衣粉 D. 消毒液13.干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（ B ）A. 3个月 B. 6个月 C. 12个月 D. 18个月14.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ C ）A适宜人群 B. 不适宜人群 C治疗功能15.在下列
4、疫病中，可经肉传染给人的传染病是（ B ）A猪丹毒 B鸡新城疫 C猪瘟16.狂犬病的主要表现为（ A ）A高度兴奋 B精神不振 C食欲下降17.优质食用油不应有的特征是？（ D ）A.无悬浮物 B没有沉淀物 C清晰透明 D. 油色发暗18.食品经冻结并维持在哪个（C）以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。A. -5 B.-10 C. -18D. -1219.下列哪种问题是（ B）违反食品法案例?A.储藏库被过度风干的鸭胸肉B.单袋净含量不足的川香鸡柳C.操作工安全事故D.被微生物污染的冰鲜九块鸡产品20.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日
5、期：（ B ）A.床头灯 B. 火腿肠 C.安全帽 D.油漆21.消费者因食品缺陷造成人身损害的：（ D）A只可以向销售者要求赔偿B只可以向批发商要求赔偿C只可以向生产者要求赔偿D可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿22.QS标志除了有QS的字样外还有( D )的中文字样。A. 检验合格 B. 质量合格 C. 质量放心 D. 质量安全23.钙的最好食物来源是（ A ）。A、乳和乳制品 B、蔬菜C、豆类和豆制品 D、水24.维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（ B ）两大类。A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂D、脂肪25.（ A ）是视色素的组成成份，与
6、维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A、维生素A B、维生素BC、维生素CD、维生素D26.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（ D ），用以维持人体正常的生理活动。A、3/5 B、1/2C、4/5D、2/327.多食含（ C ）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白 B、高热量C、高纤维 D、低蛋白28.（ B ）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。A、少渣饮食 B、冷流质饮食 C、无糖饮食 D、低盐饮食29.（ A ）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性
7、味和功效有所抵触，故不宜同食。A、猪肉和牛肉 B、猪肉和驴马肉 C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑30.若同时食用羊肉和（ D ），（ D ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜 D、梨、梨31.当虾肉与富含（ C ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。A、维生素A B、维生素BC、维生素C D、维生素K32.（ A ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。A、茄子 B、花生C、小白菜 D、胡萝卜33.杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（ B ）一起食用，经胃肠道的消化分解，
8、可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。A、黄瓜 B、萝卜C、红薯 D、白薯34.（ C ）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A、木糖醇 B、白糖C、红糖D、蜂蜜35.（ A ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水C、葱与白糖水 D、葱与牛奶36.便秘患者应该不食或少食（ B ）。A、豆类食物 B、糖类食物C、谷类食品 D、水产品37.栗子虽能健脾养胃却较难消化，（ B ）患者应该忌食。A、痢疾 B、腹涨 C、便秘 D、腹泻38.服用（ B ）期
9、间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。A、土霉素 B、红霉素C、白霉素D、黄连素39.婴幼儿不能用牛奶送服（ A ）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物40.铜器与（ D ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油 B、花椒面C、味精 D、醋41.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B ）。A、英文B、中文C、法文 D、德文42.某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，
10、并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（D ）。A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括24.以下关于优质酱油的错误说法是：（ B ）。A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味25.死猪肉的特征是（ D ）。A、周身紫红色B、血管中充满着黑红色的凝固血液C、腿内部的大血管有黑红色的血栓D、以上都是26.煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（ B ）。A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
11、27.识别真瓶假酒的正确做法是（ D ）。A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮D、以上做法都正确28.以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（ A ）。A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色29.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ B ）。A.钙、镁 B. 钙、碘 C钙、铁D铁、碘30.下列哪类食物为酸性食物（ C ）。A、大白菜 B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶31.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ B）。A、
12、脂肪 B、优质蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素32.鸡蛋与（ A ）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。A、白糖 B、红糖 C、豆浆D、矿物质水33.黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（ D ）。A、感冒 B、头晕C、咳嗽 D、腹泻34.常饮啤酒的人体内（ A ）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。A、铅 B、铜C、铁 D、锌35.优质食用油不应有的特征是？（ D ）A、无悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明D、油色发暗36.凡患有（ D ）疾病的患
13、者不得从事直接入口食品生产经营活动。、高血压、糖尿病 、流行性感冒、痢疾37.硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（ A ）A、海产品 B、蔬菜 C、水果D、牛奶38.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（ A ）A、含有皂素 B、含有秋水仙碱C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱39.鲜鱼食用的最佳时间是（ C ）A、活鱼 B、刚死的鱼 C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼40.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（ D ）A、牛奶 B、酸奶C、奶粉 D、乳饮料41.婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物（ A ）A、鸡蛋 B、水果C、蔬菜 D、低蛋白质食物42.下列哪种牛奶最适宜饮用（ D ）A、冷冻牛奶 B、生牛奶C、结块牛奶D、酸牛奶43.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（ D ）A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
