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1、学校食堂卫生安全工作情况简报5篇第一篇：学校食堂卫生安全工作情况简报 学校食堂卫生安全工作情况简报 饮食卫生不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接 关系到学校教学工作的顺利进行。我校开学已有 2 个月，在此期间并 无任何食品卫生安全事故发生。为切实做好学校食堂食品卫生工作及 提高全校学生和教职工对食堂的满意度，学校于2013 年 10 月 18 日 下午召开全校关于食品卫生安全和食堂相关问题的讨论会。在后勤总 务的主持下，食堂负责人与各班级代表针对食堂各方面问题展开了交 流。学生代表综合各班级意见提出：天气转凉建议做好饭菜保温工作； 希望能根据个人饭量打饭，避免出现个别同学剩饭倒掉，
2、想加餐的同 学没饭加餐，适当做出调整，保证大家既能吃的饱，又确保不浪费粮 食等宝贵意见。反之，食堂方面也对同学们提出以下要求：由于学生 人数较多，打饭时间较集中，希望同学们排好队伍打饭，保持秩序； 用餐后自觉将餐具放在规定地点；在教室就餐的同学使用餐具后及时 返回食堂等等。通过以上激烈的讨论，刘华云科长代表学校师生的意 见，对食堂再次强调了以下各项制度：1、食堂工作人员必须具有医院出具的健康证明才能上岗工作，严 禁患有传染病的人员进入食堂。2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手， 不留长发。食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤 于换洗，保持工作服和口罩的干净整
3、洁。3、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防 食物中毒。生、熟菜要分开放置，合理保管；袋装食品在取用后要扎 好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。4、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。5、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。6、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。对我校同学提出以下要求：1、改善学生原来就餐时拥挤混乱、排队打饭时喧闹吵杂、乱倒剩 菜剩饭的现象，培养学生文明就餐的习惯。2、通过张贴、悬挂鼓励性、警示性标语警句，营造浓郁的文化氛 围，强化对学生的文化熏陶。通过学校、同学、食堂三方交流，进一步加强学校食堂食品安全 监督管理工作，消除安全隐患，有效控制食品安全事故
4、发生，认真落 实每个环节的工作，确保学校食堂食品卫生工作万无一失。搭建学生 和食堂之间的交流平台，建议成立学生食堂监督小组，在我校派驻食 堂监管员周老师领导下，开展工作。同时，学校食堂也成为教育学生 的重要阵地。引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序，勤俭节 约。我校总务积极建设食堂文化，构建文明、卫生的用餐环境，力争 做到全校师生满意、家长放心。接受全校师生的监督及意见。小学 2013.10.20第二篇：学校食堂卫生安全管理制度学校食堂卫生安全管理制度1、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗， 且每年进行一次健康检查。2、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业
5、人员 上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人 卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒指、耳环和手镯。3、学校食堂内外要保持清洁卫生，周围环境要经常打扫清洁，沟 道要经常冲洗干净，不得有剩饭、剩菜和污泥，防蚊蝇孳生。购回的 蔬菜不允许摆放在地上，也不允许混装，要按要求用菜架分类摆放并 且防蝇防尘防变质。4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡 30分钟以上，防止蔬菜上的残留农药中毒。5、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽 的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品；禁止出售过期或腐败 变质的食品；禁止出售隔夜的饭菜。6、食堂内必须
6、有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施，并认真落实。7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用，使用后要及时清洗干净； 生熟食品要分开摆放；食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具 （包括学生碗筷）的清洁消毒和保洁，要严格按照食堂餐饮具、学 生碗筷清洗消毒制度执行，周围环境卫生要经常打扫并随时保持清 洁。8、食堂采购的食品和食品原料，学校要安排专人负责验收，做到 每天一次检查并有记录，严格把好食品采购关。采购的油、盐、酱、 醋等典型食品原料必须实行索证制度；采购的肉类食品必须是经过卫 生防疫部门检验合格的食品；采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异 常或没有异味的。9、学校食堂加工出售的饭菜，学校要安排专人负责检
7、查，做到每 天“三检查、三登记”，即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和 登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味，是否出售隔夜饭菜，一 旦发现有安全隐患的饭菜，坚决作废处理。10、学校的小卖部，只有对符合下列条件的人员才能出租：（1）必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”，且每年进行一 次健康检查。（2）与学校签订安全协议书，承担相应的安全责任。11、学校出租小卖部，必须与承租人签订租赁合同，明确规定禁 止出售的食品，承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或 标识不清，无相应检验合格证的食品；禁止出售假冒伪劣食品和添加 剂、色素过多，不符合卫生要求的冰棒及其它饮品；禁止出售“三防” 措施
8、不力，被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与 供货方签订“代购协议书”。12、学校要协调卫生部门定期和不定期对学校出租的小卖部进行 食品卫生检查，坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。13、学校要要求家长劝告、教育学生（或子女）不要在学校周边 餐馆用餐及购买各类食品。学校食堂安全管理制度（徐州三十五中2007 年 4 月修订）为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常 运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对 食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安 全和治安防范的监督检查工作
9、。二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受 学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。三、食堂经营人员要严格执行食品卫生法、学校食堂与学 生集体用餐卫生管理规定和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮 食卫生安全。四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期 进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存 放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专 人严加看管，防止投毒事件的发生。2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添
10、加剂。不 采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期 食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索 证制度。3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48 小时。4、煮饭起火时灶间不离人 ,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止 使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火， 确保安全。六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施 检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。八、由于经营管理不
11、善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相 关责任人的责任。南安市洪濑第三中心小学学校食堂卫生安全管理制度一、炊事员按要求如期进行健康检查、卫生知识培训，持合格证 上岗。二、炊事员个人卫生要求勤洗、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服， 上岗前、便后要洗手，不准穿工作服上厕所。三、炊事员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚 持每日清洗、消毒一次。四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油 垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到 物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。七、不制作冷
12、荤食品。肉类、蛋白食品要留样48 小时。八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕 洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识 不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。十、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷 藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。食堂安全管理措施1、学校食堂要依照食品卫生法要求到县卫生防疫站申领食 品卫生许可证，并每年年审一次。2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清 毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的 膳食安全和食品安全。
13、3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领 取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时， 必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不 得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生 供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清 洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切 经济、法律责任。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常
14、对餐具用具进行清洗消毒， 生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂 和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无 害，防止食品污染。9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作 认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严 禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事 故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时 检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5 米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、市局
15、工作人员对食堂的检查， 凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。8、学校要定期对校舍进行安全检查，发现隐患及时消除，情况严 重的，一时难以消除要立即封闭，并上报当地人民政府和县教育局。9、学校要经常检查校内围墙、池塘、栏杆、扶手、门窗、楼梯以及各种体育、课外活动、消防、基建等设施的安全情况，对有不安全 因素的设施要立即予以维修和拆除，确保师生工作、学习、生活场所 和相应设施既安全又可靠。第三篇：学校食堂卫生安全自查报告 学校食堂卫生安全自查报告根据县教育局（2012）105 号文件精神，为做好学校食品卫生工 作，我校认真安排，扎实落实，成立了由校长任组长，副校长、总务 主任、报帐员、工会参加
16、的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂 进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了 食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作 汇报如下：一、成立领导机构，明确责任为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理 责任。成立了食品卫生安全工作领导小组：组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX二、自查时间2012年5月 16日至17日二、检查情况我校于2012年 5月 16日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作 会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食 堂卫生安全工作领导小组。真
