--63讲糖类、油脂、蛋白质

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1、第61讲 糖类【2012考试说明】了解糖类的组成、结构特点和主要性质【课前检测】写出下列反应方程式1、2-溴丙烷消去反应2、乙醛的银镜反应3、乙二酸和乙二醇生成高分子化合物 【重点知识梳理】1、 定义：糖类(又称为)，通式为 ，从结构上看一般为 和以及能水解生成它们的化合物。2、分类：糖类可分为 、和。【例题1】下列说法中正确的是A 糖类又称之为碳水化合物，所以糖类都符合通式Cn(H2O)mB .糖类不一定有甜味，但有甜味的物质一定是糖C.糖类主要包括C、H、C三种元素，是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物。D .葡萄糖、淀粉、半乳糖、糖精等都属于糖类3、单糖：葡萄糖果糖分子式分子结构物理

2、性质化学性质加成反应银镜反应与新制Cu(OH)2的反应供能反应制乙醇存在用途【例题2】分别取1mol葡萄糖进行下列实验：银镜反应时，需银氨络离子 mol，反应后葡萄糖变为 (名称)，其结构简式为。与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 g乙酸。若使之完全转化为 CC2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式为。【例题3】能说明葡萄糖是一种还原性糖 ，依据是A. 与H,加成生成六元醇B 能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与金属钠反应产生气体4、二糖名称蔗糖麦芽糖化学式结构特点物理性质化学性质存在及制法用途【例题4】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。

3、他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是（）A.蔗糖尚未水解B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸C.加热时间不够D蔗糖水解后的产物中无葡萄糖正确的操作是5多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物名称淀粉纤维素存在通式物理性质化学 性质加碘水水解P酯化用途【例题5】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是A. 二者都能水解，且水解的最终产物相同B二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体 C.它们均属于糖类

4、，且都是高分子化合物D.都可以用（C6Hio05）n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能 【例题6】某学生设计如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度:溶液变蓝生成银镜甲方案：淀粉溶液稀硫酸-水解液 NaOH溶液中和液 碘水乙方案：淀粉液银氨溶液稀硫酸-水解液无银镜现象微热丙方案：淀粉液 稀硫酸.水解液NaOH溶液匚中和液碘水无现象 解兀全甲结论：淀粉尚未水解，乙结论：淀粉尚未水解，丙结论：淀 上述三方案操作是否正确？上述三方案结论是否正确？说明理由。【反思与总结】第61讲 糖类作业纸1、（2011年 北京）下列说法不正确 的是A. 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B. 用溴水即可鉴别苯酚

5、溶液、2,4-已二烯和甲苯C. 在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3CO18OH和C2H5OHD. 用甘氨酸（ XULtm ）和丙氨酸（）缩合最多可形成 4种二肽2、（ 2011年 福建）下列关于有机化合物的认识不正确.的是A .油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B .蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为冋分异构体C .在水溶液里，乙酸分子中的 一CH3可以电离出H +D .在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应3、（2011年 广东）下列说法正确的是A .纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B .蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C .溴乙烷与

6、NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D .乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是A .葡萄糖的分子式是 C6H12O6B .葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成C .葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质D .葡萄糖是单糖5、某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是A .淀粉尚有部分未水解C .淀粉没有水解6、以下过程发生了水解反应的是A .纸或棉花上滴浓硫酸变黑C .皮肤沾有硝酸后发黄B. 淀粉已完全水解D.淀粉已水解，但不知是否完全水解B .米饭经咀嚼后感觉有甜味D .淀粉溶液加稀碱液共煮7、核糖和脱氧核糖是人

7、类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH （CHOH） 3 CHO和CH2OH （CHOH） 2CH?CHO ,在一定条件下它们都能发生的反应是 氧化还原酯化水解加成中和A. B. C. D.8、 在下列反应中，所生成的有机物分子内不含C N键的是A. 由苯制硝基苯B.由甲苯制TNTC. 由a 氨基酸缩合形成多肽D.由纤维素制火棉9、下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是A.甲酸甲酯B.蔗糖C.葡萄糖 D.麦芽糖10、只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是A. NaOH溶液 B. Cu（OH） 2悬浊液 C石蕊试液D. Na2C

8、O3溶液11、 下列各组物质中， 淀粉和纤维素 蔗糖和麦芽糖 乙醇和乙醚丙烷和环丙烷 硝基乙烷和氨基乙酸氰酸铵（NH4CNO）和尿素。一定互为同分异构体的是A.B.C. D.全不是12、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液A.ttttB.ttttC.TTTTD.TTTT13、把蔗糖、淀粉、蛋白质、 油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后 只得到一种产物的是A. B. C. D. 题 号12345678910111213答案班级姓名学号 成绩14、某学生称取9g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率

9、，其程序如下：加碘水加A溶液十口 口浹鳩淀粉溶液T混合液力口 B溶液混合液T丿T溶液变蓝色加热a加C溶液（1）各步所中试剂为：AB巳金属单质J_C（2）只加 A溶液，不加 B溶液是否可以？理由 。（3） 当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是 。15、某晶体A的水溶液呈中性，燃烧0.2molA物质可得到26.88L （S、P、T） CO2,生成水21.6g，又知A的相对分子质量为甲醛的6倍，A能发生银镜反应，当与乙酸发生酯化反应时，A与乙酸的质量比为 3: 5,求A的分子式并写出其结构简式。第62讲油脂【2012考试说明】了解油脂的组成和性质并了解其用途。【课前检测】【重点知识梳理】一、油

10、脂的组成与结构油脂是由 与形成的。属于类化合物。其结构可R.占ODHn表示为：比丁“丄形成油脂的脂肪酸可以，也可以。当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为 （）；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为（）。在常温常压下，油脂既有呈态的，也有呈态的，呈液态的油脂叫做 ，是由不饱和酸与 形成的酯，如植物油。呈固态的油脂叫做，是由 饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯。也就是说油脂是油和脂肪的统称。常见的高级脂肪酸有： 、。【例题1】下列物质属于油脂的是A .B .C .D .【例题2】下列关于牛油的叙述不 正确的是A .牛油属于酯类B .牛油没有固定的熔、沸点C 牛油是高级脂肪酸的甘油酯D 牛油是纯净物二、油脂的性质

11、及用途1、 油脂的物理性质：密度比水；不溶于，易溶于;粘度;油腻感；2、油脂的化学性质氢化反应(硬化反应)写出油酸甘油酯加氢的化学方程式： 应用：。水解反应： 酸性水解：写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式： 应用：。 碱性水解(皂化反应)：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式： 应用：。3、肥皂和洗涤剂(1) 制肥皂的过程(2) 合成洗涤剂【例题3】下列对油脂的叙述正确的是 。 油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯脂和酯是一回事单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物 油脂没有固定熔、沸点，所以油脂是混合物油脂是酯的一种 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂甘油也是油脂的一种油脂在碱性和酸性条件下均可以发生水

12、解反应油脂中的油可以使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色植物油可以与氢气加成生成固态脂【例题4】下列关于油脂的叙述错误的是A 植物油可使溴水褪色B 皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D 油脂的水解是皂化反应【例题5】下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是A.植物油和矿物油都是碳氢化合物B.植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小C .植物油和矿物油都没有固定的沸点D.用热的碱溶液可区别植物油和矿物油【例题6】某天然油脂1 g需0.24 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂100 g完全催化加氢， 需H2 1.2 g,贝U 1 mol油脂分子中平均含有双

13、键A. 6 molB . 3 mol C . 4 mol D . 5 mol【例题7】A、B、C、D2、E、F、G、H均为有机化合物，请根据下列图示回答问题。(1) 直链有机化合物 A的结构简式是;（2）的反应试剂和反应条件是 ;（3）的反应类型是 ;（4）B生成C的化学方程式是 ;Di或D2生成E的化学方程式是 ;（5）G可应用于医疗、爆破等，由F生成G的化学方程式是 。【反思与总结】第62讲油脂作业纸1、（ 2011年 山东）下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是A .乙酸分子中含有羧基，可与NaHC03溶液反应生成CO2B .蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C 甲烷和氯气反应生成一氯甲烷，与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键C|7H35COOCH22、 （2011年 上海）某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是C5H3lCOOCH2A 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D .与其互为同分异构且完全水解后产物相