《控油控盐平衡饮食》由会员分享，可在线阅读，更多相关《控油控盐平衡饮食（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、控油控盐平衡饮食“民以食为天”，每个人一生下来就知道吃，中国人更是以“会吃”闻名于世。提出“你会吃饭吗”这问题似乎是毫无意义的笑话，但以谷类、薯类、蔬果类、肉蛋类、奶豆类 和油盐5大类食物构建而成的中国居民平衡膳食宝塔来衡量，很多人并不会吃。要么营 养过剩，要么营养不良，其饮食宝塔是倒过来的，大鱼大肉过多，油脂过多，而粗粮、杂粮达不 到要求。平衡饮食为了达到平衡饮食，合理营养，人人都应遵循“中国居民平衡膳食宝塔”，合理安排一 日三餐。主食：尽量多样化，原料品种达到5种以上。做到细粮与粗粮、干与稀、谷类与薯类的 合理搭配；宜以薯类代替部分主食，适量选用全谷类、干豆类及营养强化烹饪原料。副食：多选
2、用鱼、虾等水产品，畜肉、禽肉应以瘦肉为主，少用肥肉、荤油。蔬果：多搭配深色蔬果，蔬菜首选新鲜绿叶蔬菜，适量搭配花果根茎类及菌藻类。饮品:少饮用合成色素、香精和碳酸饮料，适量选用对健康有益的鲜榨果蔬饮料和豆浆、 花生浆等蛋白质型饮料。烹调用油：每烹调300克固体菜，用油58克。食盐：每烹调300克固体菜，用盐不宜超过1.5克。此外，应多采用蒸、汆、炖、炒等烹制方法，少用油炸、熏烤等。烹调油温勿过高，调味品应 适量。控油控盐我国城市居民营养与健康状况调查显示,我国人均每天摄油44 g,超标76%;人均每天摄 盐12 g,超标100%油、盐摄入过多，是导致高血压、糖尿病、心脑血管病等慢性疾病的重 要
3、因素。油吃多了会导致肥胖，接下来会发生高血脂、高血糖等并发症；盐吃多了，会引起高 血压,食盐过量还容易导致胃病、感冒等多种疾病 ，加重糖尿病，诱发支气管哮喘，还有可能 间接地导致记忆力衰退，并逐步影响个人智力等。所以说，控盐控油是非常重要的。目前，我国高脂血症患者已接近2亿人，高血糖为8 000万人，高血压为1.8亿人，发病 率异常惊人，已经到了非常严重的地步。而控油控盐是防治这些疾病的有效措施。但令人遗 憾白是，由于受各地烹饪喜好的影响，许多人对清淡菜肴一时难以适应。那么,如何改变“盐 多不烂菜、油多不坏菜”的传统观念呢？这就需要大家在日常生活中坚持使用控油、 控盐的 专门器具，以“自我强制
4、”的方法，尽可能地养成少油、少盐习惯，逐步让“口味”变得清 淡。使用控油壶、限盐勺上海市爱卫会办公室在控油、控盐方面做了大量工作，除了大力宣传控油、控盐的好处 外，还向600万户家庭发放了设计科学的控油壶和限盐勺。控油壶和普通油瓶相比 ，有两个 特点：一是出油量小，打开瓶盖后，露出细长的小嘴，使用时任凭怎么用力，流出的油总是细 细缓缓的，市民控制出油量更加方便；二是刻度不以毫升计数，而是印有10个纵向的容量刻 度，每个刻度为25 g,以此提醒市民，每人每天最多“吃” 一格油（25 g）。1个小小油壶，倒 满便是一家三口 1天的标准摄入量，对主妇来说，这确实是维护家人健康的好帮手。同样,主妇还要控制每天一家人的食盐量，用盐不要用普通汤匙随意取用，否则很容易 过量。用2 g的限盐勺，每天3勺，就是一个人全天的食盐量。慢慢地养成一个好习惯。为了达到平衡饮食，合理营养，人人都应遵循“中国居民平衡膳食宝塔”，合理安排一日三餐。主食：尽量多样化，原料品种达到 5种以上。做到细粮与粗粮、干与稀，谷类与薯类 的合理搭配；宜以薯类代替部分主食，适量选用全谷类、干豆类及营养强化烹饪原料。
