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1、2021年荷兰厨师工作2021年6月厨师工作总结 新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我一直严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更加好的完成本职员作，我对上一年的工作进行了工作总结。工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真实施卫生“五四”制。以身作则的情况下，率领全组人员，严格实施食品卫生法，预防“病从口入”，预防食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实施“四隔离”;生和熟隔离;成品和半成品隔离;食品和杂品、药品隔离;食物和天然冰隔离。环境卫生采取“四定
2、”措施：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、剪发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。天天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格确保操作间地面、门窗、玻璃和周围环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立和增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职员作。工作上，服从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，确保安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，
3、掌握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，常常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实施全过程的质量管理。检验伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应给予指出，立即纠正在生活上常常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，率领全班人员搞好本班工作，碰到困难或其它情况立即请示汇报。在政治思想上我热爱祖国，热爱中国共产党，热爱社会主义;在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，主动推行自己的工作职责。展望新的一年我会以愈加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职员作。2021年厨师工作总结2021年酒店饭堂厨师的年底工作总结厨师培训工作总结酒店厨师实习总结厨师专业酒店实习总结2021年厨师年底工作总结2021年厨师个人年度总结厨师长工作总结汇报2021年厨师终年终工作总结厨师终年终工作总结
