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酱牛肉作者：文怡栏目：凉菜工艺：酱口味：酱香味难度：普通烹饪时间：60主料：牛腱子：1000克辅料：食盐：2汤匙、茴香：少许、八角：少许、姜：1块、花椒：少许、桂皮：少许、甘草：少许、 葱：3节、白砂糖：2汤匙、生抽：1汤匙、香叶：少许、丁香：少许、陈皮：少许、五香粉：1/2茶匙步骤：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略 煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容 易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白 糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛 肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放 在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可点击查看更多相关菜谱美食杰(meishi.cc)作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客心，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
