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1、名贵食用菌培植技术课程考试复习内容一、判断题正确打3 )错误打(x :1.世界食用菌产量居首位的菇是蘑菇.)(V)2.我国食用菌产量居首位的是香菇.(x)3.香菇隶属于担子菌亚门.(V)4.冬虫夏草隶属于子囊菌亚门.(V)5.平菇属于草腐生菌.(x)6.蘑菇是属于草腐生菌.(V)7.杏鲍菇是属于草腐生菌.(x)8.灰树花属于草腐生菌.(x)9.茶薪菇是属于草腐生菌.(x)10.鸡腿菇是属于木腐生菌.(x)11.姬松茸是属于木腐生菌.(x)12.香菇是属于木腐生菌.(V)13.冬虫夏草是属于虫生菌.(V)14.红菇是属于共生菌.(V)15.蘑菇是恒温结实性.(V)16.香菇是变温结实性.(V)1
2、7.鸡腿蘑成熟后易自溶.(V)18.平菇不可以用生料栽培.(x)19.香菇可以用生料栽培.(x)20.蘑菇可以用发酵料栽培.(V)21.木耳、银耳属耳类(V)22.猴头、灵芝属非褶菌类(V)23.平菇、香菇、草菇属伞菌类(V)24.竹荪、马勃属腹菌类(V)二、填空1. 全球菇类 ( 4000 )多种，其中可食用的食用菌约 ( 2000 )种左右，2我国食用食可人工栽培的品种有 ( 100 )余种，有商业价值的( 30)余种)。3按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类是大宗食用菌 第二类是 ( 野生 )食用菌；第三类是 ( 珍稀 )食用菌。4.在山区森林中生长食
3、用菌种类有(香菇 )、( 银耳 )等。5在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有 ( 草菇 )、( 鸡腿蘑 )等。6在南方生长较多的是 （ 高温 ） 结实性真菌； 7高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是 （ 低温 ） 结实性真菌。 8毒菌中毒的急救措施：1.催吐；2.洗胃；3.导泻；4.（ 服用觲毒葯 ）；5.（ 送医院治疗 ） 9食用菌具有营养价值；（ 药用 ） 价值；（ 经济 ） 价值。 10食用菌产值在种植业中居第（6 ） 位。11世界第一大食用菌为 （ 蘑菇 ），世界第二大食用菌为 （ 香菇 ） 12中国的香菇居世界第 （ 1 ） 位，其次是 （ 日本 ），韩国居第三。 13中国的蘑
4、菇居世界第（ 2 ） 位，美国居（ 首位 ）。法国居第三。 14食用菌栽培原料：适合食用菌栽培的树种；菌草；（ 农作物秸杆 ）；竹木厂边脚料。 15食用菌发展趋势：（1） 向高效益发展 （2） （2）向高质量发展 （3） 向 （ 工厂化和规模 化 ） 发展（4） 向 （ 增值化 ）发展16食用菌的营养价值：一高，（ 高蛋白 ）； 二无，（ 无胆固醇无淀粉 ）；二低，低脂肪低 糖；四多，膳食纤维素多，矿质元素多，氨基酸多，维生素多。17食用菌药用成分：主要是多糖类、（ 三萜类 ） 及 （ 核苷类 ） 化合物等。 18食用菌药效： 增强免疫力，（ 抗肿瘤 ），（ 抗病毒 ），抗辐射，抗衰老。 19
5、毒菇类型：1,（ 胃肠中毒型 ）; 2,（ 神经精神型 ）; 3,溶血型;4,肝脏损害型; 5,呼吸与循环衰竭型;6,光过敏性皮炎型20. 鉴别毒菇的方法： 1，（ 颜色 ）； 2，（ 分泌物 ）；3，伞柄；4，化学法；5，外观；6， 气味。21. 食用菌菌丝体在形成过程中出现的三种菌丝是：（ 初生菌丝；次生菌丝；三生菌丝 ）22. 能形成子实体的菌丝是：（ 次生菌丝 ）23. 菌丝体特殊形态类型：（ 菌索；菌核；子座 ）24. 通常根据菌盖直径的大小划分型菇：将菌盖直径小于$2的称为小型菇，菌盖直径在（610 ）cm称为中型菇，（10 ）cm称为大型菇。25. 食用菌依营养物质及营养方式划分
6、：木生类；粪生类；土生类；（ 虫生类 ）；（ 菌根类 ）26. 食用菌生长发育所需的营养：碳源；氮源；（ 矿质元素 ）；（ 生长因子 ）。27. 菌丝体生长期，适宜的 C/N（ 20:1）；子实体发育期，适宜的 C/N （ 3040:1 ）28. 食用菌生长的环境条件：（ 温度；水分；通气；PH ；光照 ）29. 母种培养基按营养物质种类分类： l.（ 天然 ）培养基 2.（ 合成 ）培养基 3.半合成培 养基30. 物理消毒灭菌法有： （ 热力）灭菌和（紫外线）灭菌31. 热力灭菌方法有二种：（干热 ） 灭菌和 （ 湿热 ） 灭菌32. 湿热灭菌方法有三种：（ 高压 ）蒸汽灭菌，（ 常压 ）
7、蒸汽灭菌，巴氏消毒。33紫外线灭菌使用有效距离：（1.52 ）m,理想波长：（265 ）nm。34.甲醛消毒用法：喷： （5%，） ,熏： （10）ml/m3+ $2 KMnO。435气雾消毒盒用法：（26 ）g/m3f点燃（熏30min以上）36. PDA 培养基配方： （ 土豆$2、葡萄糖$2、琼脂$2、水 1000ml）37. 高压锅使用步骤：（装锅一加热排气一升压一保压灭菌一降压出锅）38. 气雾消毒灭菌法要求： （ 密闭条件下保持一定时间 ）39. 菌种检验方法：直接观察；显微镜检验；（ 观察菌丝长速 ）；（ 出菇实验 ）40. 菌种类型： （1.原始母种， 2.再生母种， 3.原种
8、， 4.栽培种 ）41. 香菇管理六个时期：（ 发菌期；转色期；分化催蕾期；育菇期；采菇期；间歇期）42. 形成花菇的原因：（ 干湿差；温差；光照；品种 ）43蘑菇菌种种型及用量：（粪草种3瓶（袋）/m2；棉子壳种2袋/m2；麦粒种1.5瓶（袋）/m2）44. 双抱蘑菇栽培堆料用量：（料重：25$2/m2；厚度：18$2）45. 判定培养腐熟程度的标准五种方法：（ 看、闻、捏、拉、测 ）46. 鸡腿菇栽培方法： 畦栽培； 袋栽培。47. 鸡腿菇管理措施的五个时期：发菌期；覆土期；分化期；长菇期；间歇期48. 常见的杏鲍菇栽培方式：瓶栽培；塑料袋栽培；塑料袋+覆土49. 灰树花的栽培方式：覆土栽
9、培；无土栽培选择题世界食用菌产量居首位的菇是（BA.香菇B. 蘑菇)C. 平菇)D. 金针菇A. 香菇B. 蘑菇C. 平菇D. 金针菇我国食用菌产量居首位的是（C在食用菌分类中,香菇隶属于 （ A ）A. 担子菌亚门 B.子囊菌亚门C.半知菌亚门D.接合菌亚门在食用菌分类中,北冬虫夏草隶属于 （ B ）A. 担子菌亚门 B.子囊菌亚门C.半知菌亚门D.接合菌亚门在食用菌分类中,平菇是属于.（ B ）A. 草腐菌B. 木腐菌C. 共生菌D. 虫生菌在食用菌分类中,蘑菇是属于（A ）A.草腐菌B.木腐菌C.共生菌D.虫生菌在食用菌分类中,杏鲍菇是属于（B ）A.草腐菌B.木腐菌C.共牛菌D.虫牛菌
10、在食用菌分类中,灰树花属于 （ B ）A.草腐菌B.木腐菌C.共牛菌D.虫牛菌在食用菌分类中,冬虫夏草是属于（D ）A.草腐菌B.木腐菌C.共生菌D.虫生菌在食用菌分类中,鸡腿菇是属于（A ）A.草腐菌B.木腐菌C.共生菌D.虫生菌在食用菌分类中,姬松茸是属于（A ）A.草腐菌B.木腐菌C.共牛菌D.虫牛菌在食用菌分类中,香菇是属于（B ）A.草腐菌B.木腐菌C.共牛菌D.虫牛菌在食用菌分类中,红菇是属于（C ）A.草腐菌B.木腐菌C.共生菌D.虫生菌根据食用菌生物学特性,属于恒温结实性菌类是. （B ）A. 香菇B. 蘑菇C. 平菇D. 鸡腿蘑根据食用菌生物学特性,属于变温结实性菌类是. （
11、D ）A. 杏鲍菇 B. 蘑菇C. 灰树花D. 香菇食用菌生理成熟后容易自溶是（ D ）A.香菇B.蘑菇C.平菇D.鸡腿蘑可以用生料栽培食用菌 （ C ）A.香菇B.蘑菇C.平菇D.灰树花不可以用生料栽培食用菌 （ A ）A. 香菇B. 蘑菇C. 平菇D. 鸡腿蘑可以用发酵料栽培食用菌（ B）A. 杏鲍菇 B. 蘑菇C. 灰树花D. 香菇属非褶菌类的食用菌（ C）A. 杏鲍菇 B. 蘑菇C. 灰树花D. 香菇三、名词解释,1. 食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。2. 初生菌丝及其秲点：刚从担孢子萌发出的菌丝为初生菌丝。 其秲点：菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结 实。3.
12、 次生菌丝及其秲点：次生菌丝是由两初生菌丝质配而成。 次生特点：粗壮，分支多，生长快，多以锁状联合方式分裂，生理成熟时形成子实体，生长期 长。4. 菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体,一般呈白色绒状。5. 子实体：产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组体.6. 灭菌：杀死一切微生物，包括芽孢。7. 消毒：只杀死病源菌，未伤及芽孢。8. 孢子印：孢子按菌褶排列方式散落在纸上形成的图纹。9. 菌种分离：将有价值的子实体的局部组织、孢子或基内菌丝移接到斜面试管培养基上，获得纯培 养菌丝的操作称为菌种分离。10. 虫草：是虫草属真菌的统称。是虫草真菌的子座及其寄主昆虫尸体的复合 物
13、。11. 冬虫夏草：是虫草真菌的子座及其寄主蝙蝠蛾幼虫尸体的复合物。12. 异宗结合：质配的两初生菌丝来源于不同的二个担孢子。13. 同宗结合：质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子。14. 无性繁殖：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。15. 菌种：狭义地讲，菌种即经工人培养并供进一步扩大繁殖用或生产用的食用菌的纯菌丝。一般 是具有结实能力的双核菌丝。四、计算题1. 培养基含水量:例一，用棉籽壳 （1 吨）栽培灰树花，要求培养基质含水量达到 60% ，已知棉籽壳含水量为13%，问：1.需要加入多少水？ 2.如何用用简易的方法测定培养基含水量？ 、加水量=（0.6-0
14、.13）X 1（吨）/1-0.6=1.175 （吨）答： 1. 吨棉籽壳中加入 1.175吨水，即配成含水量 60% 的培养基质2. 简易的方法测定培养基含水量：手握法：紧握培养料指縫有水渗出但不下滴为宜。2培养基的碳、氮比例一，有一菇农栽培鸡腿蘑，鲜菇产量达$2/平方米，为推广其高产栽培技术，需要了觧其栽培配方 的碳氮比：现已知其栽培配方为：鲜牛粪$2，麦秸鲜$2，石膏$2，石灰$2，（已知鲜牛粪中含碳5. 8%， 含氮0.40%；麦秸中含碳46%，含氮0.48%；）。问该配方的碳氮比是多少？ 鲜牛粪：Cl=5.8, Nl=0.40, W1 =200 .麦秸：C2=46, N2=0.48, W2 =50 .C / N = 5.8X200 + 46X50 / 0.40X200 + 0.48X50 = 3460 / 104 =33:1答：该配方培养基的碳、氮比为33:1五、简答题1. 材高压锅使用注意事项：灭菌时间和压力因物而异；升降压力要稳；灭菌时间从保压时算起；压 力降至“$2才能开盖2. 优质菌种的标准：菌种的纯度要高；菌丝色泽
