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1、名称易患人群临床表现负面作用预防主要食物来源（mg/100g）A,脂溶学龄前儿童皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发 于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及 后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支 气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎 眼睛：夜盲症，干眼病，角膜溃疡3毫克/天骨质疏松。长期33毫克/天食欲不 振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛， 甚至引起流产。饮食鸡肝 10414 猪肝 4972 西 兰花 1204奶油 1042 胡萝卜670 菠菜488 鸡蛋 310 橘子 277油菜 104脂溶小儿佝偻病常见于3岁以下 的儿童，尤其是1岁以内的 幼儿；成人骨软化病多见于 孕妇、乳
2、母及老年人。小儿佝偻病与成人骨软化病/长期25毫克/天对人体有害。可能造成恶心、 头痛、肾结石、肌肉委缩、关节炎、动脉硬化、 高血压、轻微中毒、腹泻、口渴，体重减轻， 多尿及夜尿等症状。严重中毒时会损伤肾脏， 使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管 等）钙化。饮食。脂肪高的海鱼和鱼卵、 动物肝脏、蛋黄、奶油和奶 酪中相对较多。适当户外活 动（每日至少2小时）。大马哈鱼和红鱒鱼罐头 500金枪 鱼罐头（油浸）232炖鸡肝67 奶油（脂肪含量 31. 3%） 50鸡 蛋（煎、煮、荷包）49烤羊肝23E, 脂溶一般不会缺之。脂肪吸收不 良（患口炎性腹泻、胰腺病 变）者、新生婴儿（尤其是 早产儿）、
3、多不饱和脂肪酸 摄入过多者，可能会引起维 生素E的缺乏。神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统 的症状。老年人免疫力低下。新生婴儿（尤其 是早产儿）缺乏维生素E，可引起新生儿溶血性 贫血。200毫克/天会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和 乏力等症状。300毫克/天会导致高血压， 伤口 愈合延缓，甲状腺功能受到限制。饮食豆油93 . 08棉籽油86 . 45芝麻油68 . 53葵花籽油54 . 60花生油42 . 06色拉油24 . 01玉米面（黄）3 . 80小米3 . 63菠菜1 . 74猪肉（瘦）0 . 34B1硫胺长期以精白米为主食，而又 缺乏其它副食补充者；婴儿干性脚气病；湿性脚气病；婴儿
4、型脚气病（脑 型）主食不要过于精细，注意各 种副食的补充。采用正确的花生仁（生）0.72 猪肉（瘦）0.54 黄豆 0.41 小素型脚气病通常发生在25个月的婴儿。烹调方法-不要加碱，尽量 不用高压锅蒸煮。米 0.33 小麦粉 0.28 牛 肾0.24猪肝0.21猪心0.19羊 肉（瘦）0.15大白菜0.06B2核黄 素各年龄组人群均易因缺乏 而致各种疾病口角炎、舌炎、唇炎、眼炎（眼易疲劳）、脂 溢性皮炎、男性阴囊、女性阴部瘙痒、发炎、 白带增多 。继发性贫血：可出现缺铁性贫血 的一系列表现。饮食猪肝2.08羊肾1.78鸡肝1.10鸡蛋0.32猪肉（肥瘦）0.16牛奶0.14油菜0.11小麦粉
5、0.08大米0.05 黄瓜 0.03B6吡哆 醇，水 溶成人、幼儿均可能，严重的 临床缺乏症已少见皮肤脂溢性皮炎、唇裂、舌炎及口腔炎症；急 躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体 重下降。幼儿烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、 腹痛，以及体重下降等。婴儿长期缺乏，还会 造成体重停止增长，低血色素性贫血。饮食。动植物中均含有，但般含量不咼。含量最咼的 为白色肉类（如鸡肉和鱼 肉）。金枪鱼0 . 90牛肝0 . 84鸡内脏（油炸）0 . 62牛肾（生）0 . 43鸡肉（油炸、烤、煎）0 . 41油炸花生（加盐）0 . 40C各年龄组人群均可能。儿童 坏血病常见于2岁以下的婴 幼儿坏血病，免疫功能低下，
6、易患各种感染性疾病。/体内有大量维生素C循环不利伤口愈 合。1000毫克/天会导致腹泻、肾结石的不育 症，甚至基因缺损。而且长期过量摄入会导致 坏血病。新鲜蔬菜和水果。正确的蔬 菜加工及烹调方法-多爆 炒，少熬煮，不加碱。柿子椒72红果53大白菜2847油菜36橙33橘1133菠菜32香蕉8苹果16牛奶1 服用期间不 要吃鱼虾之类的水产。B3烟酸以玉米或咼梁为主食的人 群癞皮病（皮肤、胃肠道、神经系统）含烟酸和/或色氨酸丰富的 食物（色氨酸在体内可转变 为烟酸）。也可以在用玉米作 主食烹调时，加入0. 6滅酸 氢钠，或加入10%t豆，以调 整或补烟酸。猪肝20.6 黄豆10猪肉（肥瘦）5.8大
7、米4.9小麦粉4.8鸡蛋4.5玉米（黄）3.8 大白菜1.5菠菜1.3牛奶0.8B9叶酸成人缺乏较少见，但孕妇有 缺乏发生。巨幼细胞性贫血、咼同型半胱氨酸血症、胎儿 宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀 孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形 （如饮食。广泛存在于各种动植 物食品中。黄豆381.2菠菜347.0猪肝236.4油菜148西红柿132.1 花生104.9鸡肝80.0鸡蛋75.0猪脊柱裂、无脑畸形等）。肾49.6瘦猪肉3.0维生素A、D E、K等，如果服用量过大，有可能导致中毒。 脂溶性维生素只要在一段时间内平均摄入量达到就可以了。Welcome !欢迎您的下载, 资料仅供参考!精选资料，欢迎下载
