味道和口感

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1、味道和口感味道和口感有很多，像味道有很多种味道比如酸，甜，咸，香等， 以及不同品种之间的味道，比如浆果，柠檬，百香果的酸味是不同的， 不同种的巧克力甜味也是不一样的。还有口感比如蛋糕的绵软，黄油煎饼的脆，千层派饼的酥，奶油的顺 滑等味道和口感在不同的时间呈现，如果只是东西多，混在一起后一 直是一种稳定的味道就不能算层次丰富。说说我吃到的印象深刻的层次丰富的甜品，比如pierre herme 的经典玫瑰荔枝覆盆子，最后吃完都会留下玫瑰香味，小山进的辣椒 巧克力，刚入口没有辣味，到最后才会凸现辣椒的味道。我自己做的甜品比如芒果类，我喜欢加一些百香果，在吃的最后 会凸现酸的回味，以此增加层次。但是甜

2、品里并不是东西越多、层次越多越好，一般味道控制在三 种以内，口感不超过五种，太多了多数人吃不出来，有些甜点只有两 种很突出的味道，对比很强烈，最后又融合在嘴里，也非常的好吃， 代表的话我现在能想到的就是pierre herme的百香果巧克力，完美 的酸甜对比，上次我去买了一大盒都是这个口味的。举一个栗子吧一颗新鲜的番茄你拿在手里仔细的闻闻看，你能感 受到草和叶子的气味，这可能是番茄梗部的叶子带来的，你仿佛感受 到了绿色的气息让你联想到了夏天和树荫，然后你咬了一口，多汁的 番茄籽冲向你的嘴里，番茄皮、肉、籽和汁混合在一起让你在咀嚼的 时候体会到了食材在口中的变化每一口都很愉悦，与此同时酸和甜作 为主要的味道刺激着你的味蕾，你想，嗯，这颗番茄现在正当时！再 晚两天也许就老了。当你吞下去的那一刻，试着大口的呼吸，这个时 候你能感到从口腔内一股番茄想香气冲向鼻腔，这是你在吃之前没有 感受过的气味，那么这样的味道，气味，口感相结合之后给你带来的 体验就称之为层次了。