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1、菌类园艺工：食用菌试题及答案（题库版）总分：100 分题量：100 题一、单选题 （共 30题，共30分）1. 母种转管常用的工具是A. 接种铲B. 接种环C. 接种刀正确答案：A本题解析：暂无解析2. 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即A. 美味侧耳B. 金顶侧耳C. 糙皮侧耳D. 漏斗状侧耳正确答案：C本题解析：暂无解析3. 下列食用菌为位于子囊菌门的是A. 松茸B. 美味牛肝菌C. 蛹虫草D. 鸡腿蘑正确答案：D本题解析：暂无解析4. 制母种时，常用定容的量桶规格为A. 100mlB. 2000mC. 100ml，500ml，1000mlD. 250ml正确答案：D本题解析：暂无
2、解析5. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为A. 5 7dB. 7 10dC. 1O 13dD. 15d正确答案：B本题解析： 暂无解析 6食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的A. 提高B. 降低C. 最适数值D. 变化正确答案：A本题解析： 暂无解析7. 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是A. 1.52%B. 0.3%0.5%C. 3%正确答案：A本题解析：暂无解析8. 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A. 金针菇B. 猴头C. 蘑菇D. 黑木耳正确答案：C本题解析：暂无解析9. 生产上使用的食用菌菌种是A. 担抱子B. 初生菌丝C. 次生菌丝正确答案：C本题解析：暂无
3、解析10. 具有杀菌作用的酒精浓度为A. 50%B. 75%C. 95%D. 无水酒精正确答案：B本题解析：暂无解析11. 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂A. 有丝分裂B. 无丝分裂C. 锁状联合D. 二分裂正确答案：C本题解析：暂无解析12. 伞菌的产孢组织最常见的是A. 菌褶B. 菌管C. 菌齿D. 菌刺正确答案：A本题解析：暂无解析13. 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为A. 40CB. 42CC. 45 C正确答案：A本题解析：暂无解析14. 下列哪种树木可用作栽培香菇A. 松树B. 柏树C. 桦树D. 樟树正确答案：C本题解析：暂无解析15. 以下不属于
4、 JSP 的标准指令的是（）A. TaglibB. IncludeC. ImportD. Page 正确答案：C 本题解析： 暂无解析16. 香菇菌膜理想的颜色是（）。A. 棕褐色B. 深褐色C. 黄褐色正确答案：A本题解析：暂无解析17. 经过灭菌处理，培养料的 ph 值一般可（）。A. 上升B. 下降C. 上升或下降D. 稳定正确答案：B本题解析：暂无解析18. 草菇的最适 PH 值是（）A. 4.5-5.4B. 5-5.5C. 6D. 7.5正确答案：D本题解析：暂无解析19. 试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。A. 1/3B. 1/4C. 2/3D. 1/5正确答案：C本题解析：
5、暂无解析20. 绝大多数食用菌喜欢（）环境。A. 1/3B. 1/4C. 2/3D. 1/5正确答案：C本题解析：暂无解析21. 原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶A. 500mlB. 300mlC. 800ml正确答案：A本题解析：暂无解析22. 香菇培养料适宜含水量是A. 70%B. 65%C. 55%正确答案：B本题解析：暂无解析23. 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。A. 催花管理B. 转色管理C. 分化管理正确答案：B本题解析：暂无解析24. 绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和 3）偏生等。 蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。A. 中
6、央生和侧生B. 侧生和中央生C. 偏生和偏生D. 中央生和中央生正确答案：A本题解析：暂无解析25. 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。A. 菌盖表皮B. 菌肉C. 菌褶D. 菌柄 正确答案：C 本题解析： 暂无解析26. 双孢菇的生活史属于（）的生活史。A. 初级同宗配合B. 次级同宗配合C. 同宗配合D. 异宗配合正确答案：B本题解析：暂无解析27. 黑木耳属于（）结实类。A. 变温结实B. 高温结实C. 低温结实D. 恒温结实正确答案：D本题解析：暂无解析28. 菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。A. 需要B. 不需要C. 有无均可D. 无规律正确答案：B本题解析：暂无解析2
7、9. 菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）A. 组织分离法B. 多抱子分离法C. 单抱子分离法D. 基内菌丝分离法正确答案：A本题解析：暂无解析30. 在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是A. 抱子B. 芽抱c.伴抱晶体D. 子实体 正确答案：B本题解析： 暂无解析二、填空题 （共 40题，共40分）31. 食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。 答：温度、水分、碳源、氮源、酸碱度32. PDA 培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育 答：母种、原种33.1000mlPDA 培养基，去皮马铃薯的用量为（）。答：200
8、g34. 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种 类型。答：初级同宗结合、次级同宗结合、二极性异宗结合、四极性异宗结合35. 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积， 尿素要（）。答：早加和分次加36. 菌环是由（）遗留下来的。答：内菌幕37. 基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠 答：338. 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。 答：食用菌的营养需求配置39. 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养 器官，（）是食用菌的繁殖器官。答：菌丝体、子实体、菌丝体、子实
9、体40. 为提高培养料的酸碱度，配料时常加入答：新鲜石灰粉41液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）C或室温温度环境中存放。答：442. 食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（） 答：菌丝体、子实体、菌丝体、子实体43. 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养 料中的害虫和杂菌。答：嗜热微生物44. 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）答：低温、干燥、隔绝空气45. 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢答：分解、合成46. 栽培种的作用是（）答：用于栽培47. 琼脂质量优劣判断标准是答：透明度48. 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是答：24-28 度
10、49. 鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料 答：24-28 度50. 菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的答：相反51. 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的答：全部微生物52. 接种成功的关键是答：无菌操作53. 根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品 化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。答：腐生、共生、寄生、腐生54. 生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分 25%），用量为干料重的（）% 答：0.155. 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状 答：曲霉污染56. （）、（）和（）是不同程度杀灭微
11、生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学 方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（） 答：灭菌、消毒、防腐、是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝 大部分微生物致死、是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活 动57. 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（） 答：原料预湿、拌料、建堆、多次翻堆58. 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。 答：菌种厂布局59. 草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。答：偏碱性60. 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。 答：当家菌株61. 高压灭菌成功的关键是（）。 答：排净冷空气62. 食用
12、菌的栽培方式主要有（）、（）和（） 答：段木栽培、袋栽、地畦栽培63. 斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）答：10ml64. 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方答：065. 营养液中加入 1.5%2%琼脂制成的培养基称（） 答：固体培养基66. 以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。 答：菌盖、菌柄、菌环、菌托67. 常用的气雾消毒剂有（）。 答：克霉灵（或消毒粉、烟雾消毒王）68. 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。 答：菌盖、菌柄69. 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。 答：27 度、2527 度70. 多数食用菌子
13、实体发生和生长需要（）。答：散射光三、问答题 （共 30 题，共 30 分）71. 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何 答：配方是：马铃薯100g，糖10g,琼脂1012g,水500ml。配制过程是：按配方备料、称量煮制马铃薯洗净，去皮及芽眼，切碎，加占配制量1.3倍的水，煮沸20min。 用纱布过滤,取 500ml 滤液。分装通过漏斗装置分装于试管中。装量约占试管高度的1/4,勿玷污管口及管 壁。710 支试管扎一捆，棉塞部分用牛皮纸包严。灭菌在加热排冷气后，压力在0.10.15MPa灭菌30mino降压至零时取出培 养基趁热摆成斜面。72. 导致子实体畸形的主要因素有哪
14、些答：（1）湿度不适宜（2）湿度（水分）管理调节不适宜（3）光照不适宜（4）通风调节不适宜（5）杂菌，害虫的危害73. 叙述子实体组织分离获取母种方法 答：实体组织分离法其种菇的标准与孢子分离法基本相同，分离前要准备好解剖 刀、接种针、斜面试管培养基。分离时见蒸气接种法；或把切去部分菇柄的种菇 置于超净工台内或接种箱内，用75%的酒精进行表面消毒，然后用双手在菌盖的 一侧纵向撕开，用经75%酒精和火焰灭菌的小镊子夹取一小块菌肉，接入到斜面 试管培养基上，于2527C培养24天后，就可看到组织块上长出的白色绒毛状 菌丝，即子实体组织分离培养的菌丝。74. 怎样鉴别优质菌种 答：1）高产品质好，生长旺2）抗逆性强3）无病虫害75. 请叙述三级菌种培养基的制备过程 答：木腐生菌类：木屑三级菌种制备方法与木屑二级种几乎相同，所不同的仅是 在洗涤前菌种瓶的正中央打一锥形孔，孔径2cm。打孔的目的是接种时，菌种能 从预留孔落入，便于菌种瓶内培养基表面和空穴内菌丝同步蔓延，缩短培育时间， 有利于容器内菌丝的菌龄基本相同。草腐生菌
