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1、 毕业设计（论文）开题报告论文题目南京高星级旅游饭店从业人员外语水平能力的现状与改善一、 选题背景和意义： 随着经济全球化进程的加快，中国已经加入了WTO的市场，中国经济已与国际经济迅速接轨，因此国际交流活动频繁，旅游业也随之快速发展，外国宾客越来越多的出现在中国高星级旅游饭店里，因此对作为其下榻的酒店的要求也不断提高。正是由于这种局面的形成，使得我国旅游饭店正面临着前所未有的机遇与挑战。南京市是我国旅游中非常重要的一个城市，得天独厚的地理位置和悠久的历史文化底蕴造就了南京丰厚的旅游资源。南京是著名的六朝古都，十朝都会，又是我国著名的历史文化名城和风景旅游城市，山、水、城、林，各种类型的旅游资
2、源应有尽有。十五期间，市政府又下大力气整修了现存最长最完好的城墙南京明城墙，新建了郑和七下西洋时的出发地和宝船公园，这些具有重大历史意义和旅游观光价值的新景区的建成更为南京原本已璀璨夺目的旅游资源增光添彩。截止2011年底，全市拥有旅游星级宾馆饭店113家。旅游A级景区51家，其中5A级景区2个，4A级景区10个。2011年南京市全年接待海内外旅游者7331.66万人次，比上年增长12.8%。其中，接待国内旅游者7181万人次，增长12.8%；接待入境旅游者150.66万人次，增长15.1%。国际旅游创汇收入12亿美元，比上年增长22.3%。全年经旅行社组织出境旅游人数达36.8万人次，比上年
3、增长26.1%。 为了推进南京旅游饭店国际化的发展，培养具有现代化饭店管理素质和能力特别是提高其从业人员的外语能力成为了一项极其紧迫的任务，因为只有提高了他们的外语水平才能让那些外国友人拥有宾至如归的感觉，进而吸引更多的顾客，增加饭店的经济效益，还可以增强南京这个城市的良好形象，同时员工对外语的掌握程度也成为了现代社会评定酒店星级的重要指标之一。二、 课题关键问题及难点：关键问题：南京高星级饭店从业人员外语水平能力现状的调查分析和提高从业人员外语水平的对策。难点：目前南京市高星级旅游饭店较多，对全部从业人员现状外语水平的调查由一定的难度。另外，对饭店从业人员英语水平的提高措施要针对饭店的实际工
4、作情况制定，需要较强的专业性。注：开题报告可单独装订，但在院（系）范围内，封面和装订格式必须统一。三、 文献综述（或调研报告）：刘伟(2002)指出前厅部人员必须头脑灵活，反应快；熟悉前厅情况，能用英语处理日常事务。RoccoMAngelo&AndrewNVladimir(2004)分析了前台工作人员的职责并对饭店员工如何选择一个适合自己的职业进行了研究，同时也提出了对酒店员工加强培训与激励的方法；MaryLTanke(2004)则对如何发展酒店员工的个人才能，让员工成为最优秀的员工，让他们更好地了解酒店进行了分析。董全悦，刘曙光(2008)指出饭店业竞争愈演愈烈而且随着外国客人入住率的提高，
5、酒店服务中英语的重要性越来越突出做好英语培训相当重要。英语培训的目的首先是使员工在知识，技能和态度上获得改变，其次是这种学习结果是否会转移到工作情境中使工作绩效得到改进而最终目标是为了组织效益。对于饭店行业，英语培训在塑造学习型组织，培育与加强企业竞争能力保证组织可持续发展的过程中也扮演着重要角色。在英语培训方法上介绍了多层次培训相结合，将英语培训与绩效考核挂钩，与激励机制相结合等方法，提高从业人员学习的积极性和创造性。高巨华，刘颖（2009）指出，改革开放以来，外国宾客纷至沓来，而他们下榻的宾馆饭店正面临着无尽的机遇和严峻的挑战，因此餐饮行业员工的外语应用能力正接受新时代的考验。如何通过外语
6、培训来提高宾馆饭店员工的外语能力，成为了紧迫需要解决的问题。并针对我国河北廊坊宾馆、饭店和餐饮业从业人员的现状进行了调查和分析，针对从业人员外语水平低，提出了外语培训要教授实用餐饮服务用语内容和采取灵活的培训方式，采取走出去和请进来相结合的方式，更方便员工进行外语培训。另外，还提出了宾馆饭店要建立对员工外语学习的监督与激励制度，宾馆和饭店可以通过日常的考核，确定员工的外语水平和外国友人对服务人员的满意度，进而可以对员工进行档次上的划分，并和工资挂钩，形成激励机制。李蕾（2011）指出改革开放以来，我国旅游业得到了快速发展，外国友人逐年增多，对海南旅游饭店英语服务水平有了新的要求。文章指出虽然酒
7、店国际化趋势加快，大量境外游客涌入，但是酒店懂专业英语的人才匮乏。为此，提出了如何加强培养新时代所需人才的方法，包括加强职业道德教育，加强外语教学改革，重视双语教学等。参考文献1高巨华，刘颖.宾馆饭店餐饮行业从业人员外语能力的培养.北华航天工业学院，2009,19（6）：44-46.2刘伟前台与客房管理M北京：高等教育出版社，2002：16173Rocco MAngelo&Andrew NVladimir当今饭店业M北京：中国旅游出版社，2004：2272344ary LTanke饭店业人力资源管理M大连：东北财经大学出版社，2004：1651855董全悦，刘曙光如何做好饭店英语培训商场现代化
8、，2008（5）：3126郭兆康.宾馆英语学习指导.高等教育出版社，2005年.7李蕾外语教学如何适应旅游酒店管理专业人才的培养现代妇女（理论版），2011（1）：57-608黄堃华浅谈现代酒店管理课程双语教学的体会中国职业技术教育，2007（28）：62-649王若梅基于工作过程分析的酒店英语项目化教学无锡职业技术学院学报，2010,09（6）：69-71,9610刘小荣英语培训,为外资企业的可持续发展夯实基础以桂林皮尔金顿安全玻璃有限公司为例现代企业文化，2009(18)四、 方案（设计方案、或研究方案、研制方案）论证：（一）现状调查利用网络和政府部门咨询等相关途径，掌握南京目前高星级饭店
9、的准确数量，以五星级及其以上为标准，然后对这些饭店的进行随即抽样调查，选取一定比例数量的饭店对其内部从业人员的外语水平进行调查。调查方法可采取电话咨询、问卷调查和实地调研进行对话等方式，掌握准确可靠的一手信息。从饭店的所属资方背景、时间长短、规模、管理结构、职位等方面分析从业人员的外语水平，并通过现实各个高星级饭店的经营业绩的高低辩证分析从业人员外语水平是不是影响饭店竞争的重要软实力。 （二）利用调查得来的资料和信息，分析当前南京市高星级饭店从业人员的外语水平现状，进而分析目前的外语水平实际状况是否能够适应国外客人的要求。 （三）分析从业人员外语水平的高低是受什么因素左右或支配的，并分析外语水
10、平低可能带来的种种不利影响。 （四）调研目前是否存在由行业协会组织，或是政府主管方组织的相应外语水平的测试与评定，该测试或评定是否具备科学性，能否对从业人员的外语水平有所改善？ （五）提出改善南京市高星级饭店从业人员外语水平的各种方法。企业方面可以聘请相关饭店英语专业的老师来饭店讲课或者组织从业人员去参加专业技能的英语培训班，可以通过建立激励机制，企业内部举行英语大赛，设立一定的物质奖励提高从业人员学习的积极性；还可以将外语水平的提高与从业人员的工资联系起来，经过定期的考试，和外来友人满意度记录调查表，将从业人员的综合业务水平进行分类，与绩效工资挂钩，避免干多干少一个样的现象，提高从业人员的学习热情。政府方面可以通过设立高星级饭店从业人员外语水平资质培训，通过考试的方式来约束从业人员最起码的外语水平，也可以举行饭店之间的英语服务大赛，提高饭店经理对其从业人员英语水平的提高的重视程度，增强危机感，达到饭店领导重视的目的。饭店从业人员方面，加强引导教育，注重培养从业人员的学习氛围，增强学习的意识和动力。五、 进度安排：2012年4月3日完成论文的开题报告和文献综述。2012年4月14日完成论文的初稿2012年4月20日完成论文的修改2012年5月初完成论文定稿，准备答辩六、指导教师意见：签名： 年 月 日七、开题审查小组意见：签名： 年 月 日
