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1、福师饭店经营管理在线作业一一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）1. （ ）是饭店满足来宾多元化需求、提高饭店级别和竞争力的一种重要方面. 客房服务. 休闲服务. 前厅服务. 餐厅服务对的答案：2. （ ）就是使公司的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处在最低，从而获得竞争优势的战略。. 联盟战略. 品牌战略. 产品或服务差别化战略. 成本领先战略对的答案：3. 按照目前国际上通行的划分原则，中型饭店客房数在（ ）间. 200-400. 300-400. 300-500. 400-500对的答案：4. （ ）是指饭店为来宾提供的最基本的服务，它可以满足来宾在饭店中的最基本需求和得
2、到基本利益。. 核心产品. 实际产品. 延伸产品. 附加产品对的答案：5. 饭店环境管理体系的运营模式是（ ）. P 模式. HS模式. OHSMS模式. G/T24001对的答案：6. ( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团. 希尔顿饭店集团. 英国洲际饭店集团. 喜达屋饭店及度假村国际集团. 美国万豪国际集团对的答案：7. （ ）是主题饭店产品的核心. 塑造文化性. 实行差别化定位. 发明体验. 主题与文化的协调性对的答案：8. （ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的措施。. 表单管理法. 定量
3、管理法. 制度管理法. 现场管理法对的答案：9. 下列不属于饭店的软环境的是（ ）. 饭店的建筑. 饭店员工的仪容仪表. 态度. 行为对的答案：10. （ ）是 1998 年 2 月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游公司. 首旅集团. 青旅集团. 锦江大酒店. 粤海国际大酒店对的答案：11. 饭店财务管理的目的三个层次的是（ ）. 第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化. 第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化. 第一层次为饭店
4、价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化对的答案：12. （ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及珍贵的时间。. 对抗新产品定位. 差别化产品定位. 补缺型产品定位. 同质产品定位对的答案：13. 饭店开业一年后可申请评估星级，经相应星级评估机构评估后，享有（ ） 年有效的星级及其标志使用权。. 1. 2. 3. 4对的答案：14. 下列不属于信息技术的重要任务的是（ ）. 将饭店的触觉延伸. 将其产品和服务带到更广阔的范畴. 通过信息技术升级饭店有形服务. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，发明和保持饭店的竞争优势对的答案：
5、15. （ ）是指饭店为在目的 来宾 心目中谋求和拟定最佳位置，塑造可觉得目的 来宾 高度注意、认同和乐意接受的独特的产品形象，拉大与其她竞争者的差距而进行的多种决策和提供相应饭店产品的活动. 饭店市场细分. 饭店产品的定位. 饭店目的市场选择. 饭店市场分析对的答案：福师饭店经营管理在线作业一二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）1. 饭店新产品的类型有（ ）. 全新产品. 改善型新产品. 仿制型新产品. 拓展型新产品对的答案：2. 下列有关绿色饭店的描述对的的是（ ）. 饭店设备的运营对环境的影响降到最小. 饭店的资源、能源消耗降到最低点. 饭店提供满足人体健康的产品. 饭店积极参
6、与社会的环保活动对的答案：3. 饭店市场形象定位原则是（ ）. 一致性原则. 独特性原则. 针对性原则. 灵活性原则对的答案：4. 饭店新型营销理念有（ ）. 主题营销. 机会营销. 网络营销. 内部营销对的答案：5. 主题的可操作性体目前（ ）. 主题文化转变为现实的可操作性. 主题文化的投资规模. 以营业动态需求为导向. 主题的竞争与克隆对的答案：6. 下列哪些属于饭店经营的重要内容（ ）. 市场调查和状况分析. 目的市场的选择与定位. 饭店产品的定位. 巩固与开拓客源市场对的答案：7. 一种细分市场要成为饭店目的市场，应具有如下特点（ ）. 可衡量性. 可达性. 规模性. 持久性对的答案
7、：8. 饭店产品组合方略重要有（ ）. 缩减方略. 替代方略. 延伸方略. 扩展方略对的答案：9. 客房物资管理重要有（ ）. 客房用品的控制. 客房布件的管理. 清洁设备与清洁剂. 客房的打扫对的答案：10. 饭店采用的定价方略有（ ）. 新产品价格方略. 心理定价方略. 折扣定价方略. 延期折扣方略对的答案：11. 饭店市场形象定位措施有（ ）. 层次定位法. 分类定位法. 优势定位法. 空缺定位法对的答案：12. 产权式饭店的意义是（ ）. 有助于房地产开发商减少投资成本. 尽快收回投资，减少投资风险. 有助于投资者通过购买指定物业单元的产权. 实现异地旅行住宿的愿望对的答案：13. 下
8、列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（ ）. W 饭店. 喜来登. 艾美. 宝格丽饭店对的答案：14. 品牌战略有（ ）. 独立品牌战略. 产品线品牌战略. 公司品牌战略. 族品牌战略对的答案：15. 绿色饭店的基本特性有（ ）. 绿色理念. 绿色管理. 绿色产品. 绿色营销对的答案：16. 成功饭店网站的共性是（ ）. 展示鲜明的饭店形象，吸引来宾的第一视觉. 全面展示饭店功能，诱导来宾的体验冲动. 构建完善的预定系统，以便来宾的实际消费. 强化互动沟通，锁定来宾欲罢不能对的答案：17. 目前常用的客房服务形式重要有（ ）. 楼层服务台. 客房服务中心和楼层服务台. 客房服务中心. 楼
9、层服务中心对的答案：18. 提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）. 忠诚的来宾. 忠诚的员工. 优质产品和服务. 合理的价格对的答案：19. 在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择. 菜单材料. 尺寸. 字体、颜色. 插图对的答案：20. 客房的基本服务是（ ）. 整顿客房服务. 开夜床服务. 微型酒吧服务. 借用物品服务对的答案：福师饭店经营管理在线作业一三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务有关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）. 错误. 对的对的答案：2. 从市场环境角度出发产权
10、式饭店的来宾兼具投资者和消费者两重身份，其利益体现为投资回报和享有度假权益。（ ）. 错误. 对的对的答案：3. 加强餐饮成本的控制，重要可以通过原则化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）. 错误. 对的对的答案：4. 菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到抱负运营效果的前提。（ ）. 错误. 对的对的答案：5. 产权式饭店的开发商必须沿着旅游产业和房地产业两条思路运作，这种方式契合了产权式饭店的本质，又迎合了消费者的投资利益。（ ）. 错误. 对的对的答案：6. 用数字表达饭店的级别一般采用最高档用豪华表达，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越
11、大，档次越高。（ ）. 错误. 对的对的答案：7. 优质服务是原则化服务与个性化服务的统一。（ ）. 错误. 对的对的答案：8. 万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownPl 套房、里兹卡尔顿。（ ）. 错误. 对的对的答案：9. 讨价还价是销售谈判中最核心、最费时，也是最精彩的环节。（ ）. 错误. 对的对的答案：10. 饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务原则联合经营。 （ ）. 错误. 对的对的答案：11. 系列变数细分法是以影响来宾需求差别的两种或两种以上的并列变数作为原则，对饭店市场进行细分的措施。（ ）. 错误. 对的对的答案：12. 衡量饭店管理成效的重要根据就是饭店预定目的的实现限度。（ ）. 错误. 对的对的答案：13. 商务来宾一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高原则规定、高房价消费和高回头率。( ). 错误. 对的对的答案：14. “满足来宾需要”和“来宾的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（ ）. 错误. 对的对的答案：15. 主题饭店最大的特点就是使饭店成为向来宾提供记忆深刻的独特体验场合。 （ ）. 错误. 对的对的答案：
