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1、膳委会会议发言稿精选膳委会会议发言稿尊敬的各位家长：你们好！欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园本学期的膳食会议，我对大 家的到来表示热烈的欢迎。各位家长把孩子送到幼儿园来，孩子的健 康肯定是爸爸妈妈，爷爷奶奶们最关心的问题，通过今天的会议，可 以让家长更多的了解孩子在幼儿园的饮食情况和进一步提高我园的 幼儿膳食质量，目的就是让每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好，健康成 长。本次会议的主要内容有三点：一、介绍我园伙食管理委员会的成员及职责。二、介绍我园的膳食管理制度和食谱制定原则。三、征求家长意见。一、建立健全管理机构，形成民主监督机制 为了保证幼儿的膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细 幼儿园由
2、园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、 后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。 我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。 （介绍伙管会成员）我园会定期召开伙管会议，每学期一次，时间定 在开学两周后，给每位伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。伙管会职责：（一）实地检查烹调方法和膳食质量；（二）检查我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食 谱一致；（三）监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格按照 食品加工制作要求，采购员不买腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂 变质的原料；厨房是否实行“三隔离”：生
3、食品与熟食品隔离；成品 与半成品隔离；食物与杂物隔离；实用工具是否实行“四过关”：一 洗二清三消毒四保洁；（四）经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的 喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性；（五）积极参加幼儿园的膳食会议，收集各班家长对我园膳食的 建议和意见。二、幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则（一）完善各项机制，建立完善的管理条例。幼儿园从制度完善入手，坚持以制度管事，以制度管人。我园建 立了伙食管理制度、厨房卫生制度、厨房人员岗位职责、食 堂清洁卫生检查还建立了食品留样，并做好了记录。（二）加大膳食技能培训，努力提升业务素质。 科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫
4、生的重要环 节。为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术，幼儿园组 织炊事人员学习掌握幼儿营养配料的基本知识，了解幼儿每人每餐所 需蛋白质、脂肪、糖类的.三大营养素供给比例，以及根据幼儿身体 和心理发育的需要来计划安排膳食。同时，组织他们学习参观有关营 养食品的制作方法，以确保幼儿膳食中各种营养素的供给量和比例。 还要组织炊事员深入学习“食品法”，进一步规范食品加工，在制作 中严格按照食品加工“五四”制要求进行。坚持“三不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不 收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；。要求做到层层 把关，防止病从口入。实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离；成
5、品 与半成品隔离；食物与杂物隔离。在食用工具中实行“四过关”：一 洗、二清、三消毒、四保洁。环境卫生采劝四定”：定人、定物、定 时间、定质量，划片分工，包干负责，层层落实。同时，定期组织业 务考核，与实地操作、品尝打分相结合，不断提高炊事人员烹调技术， 促进幼儿膳食工作质量的提高。（三）科学制定幼儿食谱，保证幼儿营养平衡。制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼 儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据，参 考幼儿期每日膳食中供给量标准，确定幼儿每日所需的热量和营养素 由采购员和炊事员在园长、后勤组长的指导下制定出均衡的幼儿一周 食谱。制定食谱的原则：1、营养充
6、足的原则营养来源于食物，我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。 不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养 素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及 制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿 的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富的营养和充足的热能。 幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结合， 荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营 养。2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%15%、5% 30%、60%70
7、%，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3,豆 类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的 1/2 或1/3。三餐之间的搭配原则： 早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各 餐热量的分配以早餐占 25%30%、午餐占 30%40%、午点占 5%10%、晚餐占 25%30%为宜。3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的 食物,还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、 味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿 良好的食欲。4、结合当时当地食物供应的原则制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食品，多吃季节性 的水果和蔬菜，注意食物品种丰富，制作手法多样，注意科学的烹饪 加工，减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。三、家长交流意见，回答家长问题略。
