《龙须菜的营养价值与做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《龙须菜的营养价值与做法（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、龙须菜乂名海菜、江离、线菜，龙须菜含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合 物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。龙须菜性味甘、寒，具有助 消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。龙须菜因不含脂肪，故有山珍 “瘦物”之美称。【龙须菜的营养价值】龙须菜有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用 海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日 本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、 便秘等症。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素 为220mg，维生素B1为0.01m
2、g，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。含能量 1029kj、水分10.5g,蛋白质22.8,脂肪0.8g,膳食纤维21.9g,碳水化合物 36.8g,硫胺素 0. 23mg;维生素 E 21.7mg;钾 108mg、钠 103. 3mg、钙 875mg, 镁 132mg、铁 99.3mg,锰 3.51mg、锌 1.67mg,铜 0.72mg,磷 66mg,硒 7.455g, 维生家C未检出。尚含藻红肮、十八酸、丙酮酸、胆甾醇等非常适于老年 人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经 常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。【龙须菜的做法】先洗净后，用水
3、泡开龙须菜，加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡 萝卜一起拌起来，操作简单，营养丰富。吃到嘴里脆脆的，是极爽口的一 道小菜。请一定用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后 凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。另推荐几款做法：一、凉拌龙须菜。取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2 克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清 洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、 香油即可食用。二、做海凉粉。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮 至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过 程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。三、做茶饮。将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。 具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。四、将清洗干净的龙须菜适度浸泡后，用以炒食或做成汤菜，其味道也很 鲜美。
