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1、操作考试题每日一练(5月27日)一单项选择题1 下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆2、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血3下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓4下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓5癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸6、
2、储留氮/吸收氮X100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值7、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%8 、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克9 、促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉10、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%11、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25
3、-OH)2-D3E.D312、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭13、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆14、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%15、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300016下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆17畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E
4、.30%-35%18下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆) 的供给D.大米E.动物血19高温环境下的作业人员，每日需增加钾钠钙和磷以及微量元素(A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭20食物交换份法是将已计算好的营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是21、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌22红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B123下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆24、维生素B12含有的微
5、量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘25饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕桐油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油26脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值27容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱28牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%29红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A. 维生素EB.抗坏血酸C. 维生素KD.维生素B12E. 维生素B130为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克
6、E.8克31正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300032、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D333、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血34摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜35食物交换份法是将已计算好的营养素含量
7、()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是36癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸37高温环境下的作业人员，每日需增加钾钠钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭38、维生素A含量最高白食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏39有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是40、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A. 影响四氢叶酸的形成B. 影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化41、以植物性食
8、物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸42、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸43、储留氮/吸收氮X100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值44、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓45、畜禽肉的蛋白质含量为()A.
9、5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%46、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭47、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦D.大豆E.高粱48、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌) 的供给49高温环境下的作业人员，每日需增加钾钠钙和磷以及微量元素(A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭50、维生素A含量最高白食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏51缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB
10、.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素52脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值53畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%54评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人55小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖56、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌57缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E
11、.生物素58畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%59摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜60癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸61下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓62评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人63、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化
12、生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血64脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值65评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人66容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱67平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199068红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚69玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖
13、氨酸色氨酸B.色氨酸苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸酪氨酸70下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆71、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A. 肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌72有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是73、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化74畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%
14、E.30%-35%75正常人体水的来源和排出量每日维持在A.1200B.1500C.2000D.2500E.300076维生素A含量最高的食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏77癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B678癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B679食物交换份法是将已计算好的营养A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是80下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()mL左右C.烟酸C.烟酸D.维生素AE.叶酸D.维生素AE.叶酸素含量()的常用食品进行互换。A.食欲亢进B.生长发育迟缓C. 伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓81评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人82下列食物中含钙最丰富的是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆83评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人84红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚85
