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1、三聚氰胺胺分子立体体模型目录 一、定义义二、物理理化学特特性三、毒性性危害及及诊治四、人体体对三聚聚氰胺耐耐受标准准五、假蛋蛋白原理理六、牛奶奶添加三三聚氰胺胺的作用用七、合成成工艺八、相关关致病案案例九、家庭庭如何检检测奶制制品中是是否含有有三聚氰氰胺十、专业业的化学学检测法法测试三三聚氰胺胺十一、三三聚氰胺胺事件导导致伤亡亡人员数数量十二、115分钟钟可检测测三聚氰氰胺的快快速方法法 九、家庭庭如何检检测奶制制品中是是否含有有三聚氰氰胺 十、专业业的化学学检测法法测试三三聚氰胺胺 十一、三三聚氰胺胺事件导导致伤亡亡人员数数量 十二、115分钟钟可检测测三聚氰氰胺的快快速方法法编辑本段段一、
2、定定义三聚聚氰（qqngg）胺（n）（英英文名MMelaaminne），是是一种三三嗪类含含氮杂环环有机化化合物，重重要的氮氮杂环有有机化工工原料。简简称三胺胺，又叫叫2 ,4 ,6- 三氨基基-1,3,55-三嗪嗪、1,3,55-三嗪嗪-2,4,66-三胺胺、2,4,66-三氨氨基脲、蜜蜜胺、三三聚氰酰酰胺、氰氰脲三酰酰胺。更多多英文名名称： 1,33,5-Triiaziine-2,44,6-triiamiine；2,44,6-Triiamiino-1,33,5-triiaziine；2,44,6-Triiamiino-s-ttriaazinne；AAeroo；Cyyanuurammidee
3、；Cyyanuuricc trriammidee；Cyyanuurottriaamidde；CCyannurootriiamiine；DG 0022 (aaminne)；Hiccophhor PR；Isoomellamiine；Mellamiine；NCII-C5507115；PPlurragaard；Pluuraggardd C 1333；s-Triiaziine, 2,4,66-trriamminoo-；TTeohharnn；Thheohharnn；Viirseet 6656-4； 分子结构构分子式 C3NN6H66分子子量 1126.12CAAS 登登录号 1088-788-1EIINE
4、CCS 登登录号 2033-6115-44 编辑本段段二、物物理化学学特性三聚聚氰胺性性状为纯纯白色单单斜棱晶晶体，无无味，密密度1.5733gccm3 (166)。常常压熔点点3544（分解解）；快快速加热热升华，升升华温度度3000。溶于于热水，水水溶性 3 GG/L (200 &oordmm;C)，微溶溶于冷水水，极微微溶于热热乙醇，不不溶于醚醚、苯和和四氯化化碳，可可溶于甲甲醇、甲甲醛、乙乙酸、热热乙二醇醇、甘油油、吡啶啶等。低低毒。在在一般情情况下较较稳定，但但在高温温下可能能会分解解放出氰氰化物，分分解时同同时放出出不支持持燃烧的的氮气，因因此可作作阻燃剂剂。三聚氰胺胺分子模模型呈
5、弱碱性性（pKKb=88），与与盐酸、硫硫酸、硝硝酸、乙乙酸、草草酸等都都能形成成三聚氰氰胺盐。在在中性或或微碱性性情况下下，与甲甲醛缩合合而成各各种羟甲甲基三聚聚氰胺，但但在微酸酸性中（ppH值55.56.55）与羟羟甲基的的衍生物物进行缩缩聚反应应而生成成树脂产产物。遇遇强酸或或强碱水水溶液水水解，胺胺基逐步步被羟基基取代，先先生成三三聚氰酸酸二酰胺胺，进一一步水解解生成三三聚氰酸酸一酰胺胺，最后后生成三三聚氰酸酸。结构式主要用途途三聚氰氰胺是一一种用途途广泛的的基本有有机化工工中间产产品，最最主要的的用途是是作为生生产三聚聚氰胺甲甲醛树脂脂（MFF）的原原料。三三聚氰胺胺还可以以作阻燃燃
6、剂、减减水剂、甲甲醛清洁洁剂等。该该树脂硬硬度比脲脲醛树脂脂高，不不易燃，耐耐水、耐耐热、耐耐老化、耐耐电弧、耐耐化学腐腐蚀、有有良好的的绝缘性性能、光光泽度和和机械强强度，广广泛运用用于木材材、塑料料、涂料料、造纸纸、纺织织、皮革革、电气气、医药药等行业业。其主主要用途途有以下下几方面面：（11）装饰饰面板：可制成成防火、抗抗震、耐耐热的层层压板，色色泽鲜艳艳、坚固固耐热的的装饰板板，作飞飞机、船船舶和家家具的贴贴面板及及防火、抗抗震、耐耐热的房房屋装饰饰材料。（22）涂料料：用丁丁醇、甲甲醇醚化化后，作作为高级级热固性性涂料、固固体粉末末涂料的的胶联剂剂、可制制作金属属涂料和和车辆、电电器
7、用高高档氨基基树脂装装饰漆。（33）模塑塑粉：经经混炼、造造粒等工工序可制制成蜜胺胺塑料，无无毒、抗抗污，潮潮湿时仍仍能保持持良好的的电气性性能，可可制成洁洁白、耐耐摔打的的日用器器皿、卫卫生洁具具和仿瓷瓷餐具，电电器设备备等高级级绝缘材材料。（44）纸张张：用乙乙醚醚化化后可用用作纸张张处理剂剂，生产产抗皱、抗抗缩、不不腐烂的的钞票和和军用地地图等高高级纸。（55）三聚聚氰胺甲甲醛树酯酯与其他他原料混混配，还还可以生生产出织织物整理理剂、皮皮革鞣润润剂、上上光剂和和抗水剂剂、橡胶胶粘合剂剂、助燃燃剂、高高效水泥泥减水剂剂、钢材材淡化剂剂等。 编辑本段段三、毒毒性危害害及诊治治目前前三聚氰氰胺
8、被认认为毒性性轻微，大大鼠口服服的半数数致死量量大于33克/公公斤体重重。据119455年的一一个实验验报道：将大剂剂量的三三聚氰胺胺饲喂给给大鼠、兔兔和狗后后没有观观察到明明显的中中毒现象象。动物物长期摄摄入三聚聚氰胺会会造成生生殖、泌泌尿系统统的损害害，膀胱胱、肾部部结石，并并可进一一步诱发发膀胱癌癌。19994年年国际化化学品安安全规划划署和欧欧洲联盟盟委员会会合编的的国际际化学品品安全手手册第第三卷和和国际化化学品安安全卡片片也只说说明：长长期或反反复大量量摄入三三聚氰胺胺可能对对肾与膀膀胱产生生影响，导导致产生生结石。然然而，220077 年美美国宠物物食品污污染事件件的初步步调查结
9、结果认为为：掺杂杂了66.6%三聚氰氰胺的小小麦蛋白白粉是宠宠物食品品导致中中毒的原原因，为为上述毒毒性轻微微的结论论画上了了问号。但但为安全全计，一一般采用用三聚氰氰胺制造造的食具具都会标标明“不不可放进进微波炉炉使用”。国家家卫生部部于20008年年9月112日发发布了“与与食用受受污染三三鹿牌婴婴幼儿配配方奶粉粉相关的的婴幼儿儿泌尿系系统结石石诊疗方方案”，有有关方面面可以参参照。方案案中指出出结石绝绝大部分分累及双双侧集合合系统及及双侧输输尿管，这这与成人人泌尿系系统结石石临床表表现有所所不同，多多发性结结石影响响肾功能能的概率率更高。由由于患儿儿多不具具备症状状主诉能能力，家家长需要
10、要加强对对相关儿儿童的观观察，依依靠腹部部B超和和（或）CCT检查查，可以以帮助早早期确定定诊断。在在治疗方方面，目目前没有有针对三三聚氰胺胺毒性作作用的特特效解毒毒剂，临临床上主主要依靠靠对症支支持治疗疗，必要要时可以以考虑外外科手术术干预，解解除患儿儿肾功能能长期损损害的风风险。早早期诊断断、早期期治疗，是是使患儿儿早日康康复的关关键。 编辑本段段四、人人体对三三聚氰胺胺耐受标标准三聚聚氰胺是是一种低低毒的化化工原料料。动物物实验结结果表明明，其在在动物体体内代谢谢很快且且不会存存留，主主要影响响泌尿系系统。三聚聚氰胺量量剂和临临床疾病病之间存存在明显显的量效效关系。三三聚氰胺胺在婴儿儿
11、体内内最大耐耐受量为为每公斤斤奶粉115毫克克。专家家对受污污染婴幼幼儿配方方奶粉进进行的风风险评估估显示，以以体重77公斤的的婴儿为为例，假假设每日日摄入奶奶粉1550克，其其安全预预值即最最大耐受受量为115毫克克/公斤斤奶粉。根据据美国食食物及药药物管理理局的标标准，三三聚氰胺胺每日可可容忍摄摄入量为为每日00.633毫克/公斤体体重。 编辑本段段五、假假蛋白原原理由于于食品和和饲料工工业蛋白白质含量量测试方方法的缺缺陷，三三聚氰胺胺也常被被不法商商人用作作食品添添加剂，以以提升食食品检测测中的蛋蛋白质含含量指标标，因此此三聚氰氰胺也被被人称为为“蛋白白精”。蛋白白质主要要由氨基基酸组成
12、成。蛋白白质平均均含氮量量为166左右右，而三三聚氰胺胺的含氮氮量为666左左右。通通用的蛋蛋白质测测试方法法“凯氏氏定氮法法”是通通过测出出含氮量量来估算算蛋白质质含量，因因此，添添加三聚聚氰胺会会使得食食品的蛋蛋白质测测试含量量偏高，从从而使劣劣质食品品通过食食品检验验机构的的测试。有有人估算算在植物物蛋白粉粉和饲料料中使测测试蛋白白质含量量增加一一个百分分点，用用三聚氰氰胺的花花费只有有真实蛋蛋白原料料的1/5。三三聚氰胺胺作为一一种白色色结晶粉粉末，没没有什么么气味和和味道，所所以掺杂杂后不易易被发现现。奶粉粉事件：各个品品牌奶粉粉中蛋白白质含量量为155-200%（晚晚上在超超市看到
13、到包装上上还有标标示为110-220%的的），蛋蛋白质中中含氮量量平均为为16%。以某某合格牛牛奶蛋白白质含量量为2.8%计计算，含含氮量为为0.444%，某某合格奶奶粉蛋白白质含量量为188%计算算，含氮氮量为22.888%。而而三聚氰氰胺含氮氮量为666.66%，是是牛奶的的1511倍，是是奶粉的的23倍倍。每1100gg牛奶中中添加00.1克克三聚氰氰胺，理理论上就就能提高高0.6625%蛋白质质。微溶溶系指溶溶质1gg(mll)能在在溶剂1100不到110000ml中中溶解，三三聚氰胺胺在水中中微溶，在在牛奶这这种水包包油型的的乳液中中溶解度度未找到到实验数数据，应应该比水水的溶解解度
14、要好好一些，待待验证。检测测方案：在现有有奶粉检检测的国国家标准准中，主主要进行行蛋白质质、脂肪肪、细菌菌等检测测。三聚聚氰胺属属于化工工原料，是是不允许许添加到到食品中中的，所所以现有有标准不不会包含含相应内内容。亦亦即三聚聚氰胺检检测目前前并无国国家标准准。因此此，德国国莱茵TT&Uuuml;V集团团参照美美国食品品化学品品法典(FCCC)HPPLC-UV定定量方法法，同时时还可采采用HPPLC/MS检检测方法法（实验验室方法法）对婴婴儿食品品，宠物物食品，饲饲料及其其原料(包括淀淀粉，大大米蛋白白, 玉玉米蛋白白, 谷谷朊粉、粮粮油等)开展的的检测业业务，检检测结果果具备权权威性。三鹿鹿
15、奶粉假假蛋白的的另一种种解释为为，企业业加入的的是尿素素，而原原奶直接接变成奶奶粉是在在高温下下进行的的，高温温使得尿尿素发生生脱水反反应，生生成三聚聚氰胺，因因此最终终产出的的奶粉中中还有三三聚氰胺胺。 编辑本段段六、牛牛奶添加加三聚氰氰胺的作作用奶粉粉有毒是是因为其其中含三三聚氰胺胺，可能能是在奶奶粉中直直接加入入的，也也可能是是在原料料奶中加加入的。 牛奶奶和奶粉粉添加三三聚氰胺胺，主要要是因为为它能冒冒充蛋白白质。 食品品都是要要按规定定检测蛋蛋白质含含量的。要要是蛋白白质不够够多，说说明牛奶奶兑水兑兑得太多多，说明明奶粉中中有太多多别的东东西的粉粉。 但是是，蛋白白质太不不容易检检测，生生化学家家们就想想出个偷偷懒的办办法：因因为蛋白白质是含含氮的，所所以只要要测出食食品中的的含氮量量，就可可以推算算出其中中的蛋白白质含量量。因此此添加过过三聚氰氰胺的奶奶粉就很很难检测测出其蛋蛋白质不不合格了了这就是是三聚氰氰胺的假假蛋白。 编辑本段段七、合合成工艺艺三聚聚氰胺最最早被 三聚氰胺胺李比希于于18334年合合成，早早期合成成使用双双氰胺法法：由电电石（CCaC22）制备备氰胺化化钙（CCaCNN2），氰氰胺化
