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来源：浙江省非物质文化遗产网慈城水磨年糕手工制作技艺已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称，它用优 质晚粳米洗净后，用水浸泡3?4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处， 粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚 曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年 糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪 方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏， 食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。
