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1、宴会策划岗位职责宴会服务员岗位职责1、服从宴会厅一站式服务负责经理及领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。3、做到“六知三了解” 知主办单位、知主宾身份、知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色，知当天供应菜点及酒水的品种、价格；三了解：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。4、掌握菜单变化和厨房货情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。7、严格按照服务程序
2、及规程对客进行服务。8、每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作。9、熟悉宴会的上菜程序，保证上菜时的安全出品要求。10、对于厅面服务中的顾客要求及时提供标准化服务，及时满足顾客的就餐需求。湘 君子兰大酒店宴会协调员岗位职责【篇1：宴会协调员】job description本人以阅读以上的工作职责，并遵守职责描述中的所有标准，特此证实。signature: 日期【篇2：宴会协调员的跟会流程】宴会需确认的细节一、包楼需要确认的事情： ? 客人抵达时间及离店时间? 房间内赠送何种规格的鲜花水果，或者是否客购鲜花水果 ? 是否有vip? 是否需要欢迎指示牌? 早餐是在三号楼用还是在包楼餐厅用（餐厅用收取98
3、元/位） ? 是否在酒店用餐及使用会议室 ? 有效签单人 ? 是否交押金? 是否有特殊要求的客人（如叫醒服务、特殊喜好等）一、住宿需要确认的事情： ? 拿房时间及退房时间? 房间内市话、国内长途及国际长途是否开通；迷你吧是否保留 ? 客人是否可以签单，有效签单人是谁 ? 所有房间是否需要配送果篮及鲜花? 房卡是会务组统一发放还是客人自己去前台拿 ? 是否收取押金 ? 是否需要叫醒服务二、会议需要确认的事情： ? 是否有vip出席，是否设贵宾通道及贵宾休息室，是否需要酒店管理层出来迎接? 会场是否需要提前进场布置（给四个小时布置时间） ? 是否有装饰公司进场布置（如有需签协议并支付押金）? 确认
4、台型、横幅、席卡、鲜花、胸花、投影仪、音响话筒、舞台、主席台、演讲台、果盘、指示牌内容及签到台 ? 台裙是否是否有颜色需要（白、红、绿、金）? 会议中是否需要提供茶歇，如有需确定茶歇类型及供应时间段 ? 大型会议需交定金 ? 会议结束时间? 是否需要合影，及合影的人数及地点三、用餐需要确认的事情： ? 是否有vip? 保证人数/桌数 ? 结账方式? 大型宴会需交定金? 是否设主桌（是否分餐、主桌人数及主桌突出）、席卡、鲜花（台面装饰）及台号牌（是否有需要避开的数字）? 酒水自带还是由酒店准备，如自带是否收取开瓶费？酒水送达酒店的时间？并于用餐后与会务组清点核对酒水数量? 用餐期间是否有节目演出
5、？是否需要舞台？音响是否自带？用餐时是否需要音响、话筒、背景音乐？ ? 桌布及台裙是否有特别要求桌布颜色：白色、米光丝绵口布颜色：红色、黄色 ? 是否需要与会务组提前确认菜单? 如是自助餐（中式还是中西式，均不含酒水软饮）；如何清点人数（用餐券还是暗点人数） ? 是否需要指示牌及签到台宴会的固定步骤：1、客人抵店时间及离店时间 2、是否需要支付押金/定金 3、付款方式（现结/转账）4、有效签单人是谁，客人是否可以签单 5、欢迎指示牌内容 6、是否有vip7、是否有音响方面的需求 【篇3：宴会岗位职责】? 宴会经理职责：1、负责全面主持宴会服务工作，服从上司领导的安排。对本部门各项工作有计划的安
6、排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。 2、根据本楼面具体情况，审核岗位编制，岗位职责及各相关制度，工作标准和考核办法。3、主持本楼面的工作例会，听取汇报，督促工作建设，提高工作质量、工作效率，及时调整、协调各部门的工作，及时发现解决工作中存在的问题。4、根据市场情况和季节变化，了解宾客需求及信息反馈，并配合厨房控制出品标准和质量，满足市场供应。5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度，对宴会厅和会议室卫生负有领导责任，负责本部门的消防安全和质量管理工作。6、注重现场管理，安排大型团体宴会并接待好vip客人，妥善处理客人的投诉。7
7、、负责督促本部门保持设备整洁完好和正确使用，加强成本控制，节能降耗，节约费用成本。8、负责本部门干部的考核，任用，晋升和奖罚，审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚，决定本部门员工的内部调动和招聘，解聘。9、建立良好的公共关系，加强沟通，广泛收集宾客及其他部门的意见，总结经验纠正错误，不断改进工作。10、审阅每天业务报表，掌握当日客情预定，资准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及宾客的有关情况和特殊要求，认真组织安排各项当前准备工作。11、负责本部门员工的专业技能培训及日常的质量管理工作，提高全面综合素质。12、做好思想政治工作，抓好精神文明建设，宣传企业文化，关心员工生活，增强企业凝聚力，
8、奖罚分明，激发员工工作的积极性，更好的开展工作。13、协调本部门与其他部门的关系，做好领导交办的其他工作。 ? 宴会主管职责：1、负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。 2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。 3、及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。 4、抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。 5、负责服务员的业务培训工作。6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。 7、搞好与其他部门的协调工作。9、合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。 10、承上启下，保持良好的沟通。1.领导宴会部员工，认真完
9、成各项宴会接待任务。2.关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。3.及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。4.抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。5.负责服务员的业务培训工作。6.抓好饮食卫生工作，严格饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生的管理。7.搞好与其他部门的协调工作。8.熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴酒水及服务规范。9.合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。10.熟练编制宴会菜单。宴会预订员岗位职责管理层次关系 直接上级：前厅部经理 岗位职责 1、按照宴会预订服务工作程序细致、周到的做好接受预订工作。2、熟悉各餐厅的菜种、特色
10、、规格标准和可接受预订的容量，礼貌接待和应答客人，给谈好每笔餐饮预订业务。3、正确无误地记录预订日期和时间，出席对象、人数、餐饮标准和要求，预订单位和地址，联系人姓名和电话。4、按照餐饮标准和要求，拟订菜单，编制宴会预订报表，经经理审定后报送各有关部门进行准备。5、负责对外推销洽谈，经常深入市场，沟通与各领事馆、外商办事处、外贸机构和旅行社等各方客户的联系，建立密切业务关系网络。6、做好对外广告宣传，制作广告和宣传册子，推广特色产品和配套服务，提高市场知名度，扩大销路。7、掌握市场竞争对手的动态，做好市场信息收集，综合和分析p 利用处理，提出拓展客的设想和方案。8、做好客史资料的积累和建档工作
11、。宴会部经理岗位职责1、进行行业调查研究，做好客分析p 掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，组织客，广交新客户，不断扩大经营范围； 2了解食品原材料价格和货情况，了解和掌握本酒店各种食品，特别是海鲜、野味等名贵品种的库存、他养情况，并注意推广和销售； 3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和菜色品种，经常与餐饮部经理、行政总目和大团研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，尽量满足客人新的要求；4、建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富；5、注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单，重要的筵席要亲自制订菜单。制
12、定菜单要注意搭配，做到斤两准确、保证质量，不错单同单；6、接待来订餐的客人，一定要热情友好、服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍增况时，一定要认真细致，处处为客人着想使客人感到亲切；7、对酒店内部各部门人员的接待也要热情友好，谦虚谨慎。与各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持；（一） 宴会部各岗位职责、素质岗位职责依据酒店营业及管理政策，在总监领导下，负责督导管理所属各餐厅酒吧等营业场所及各厨房，管事等作业场所正常服务。1、直接对总监负责，并对本部门全体人员、设备、财务、服务质量等管理。2、依据顾客的需求，预测年度营业额，负责督导各餐厅并汇总制定本部
13、门年度营业收入、预算并按月检讨改进及修正。3、依据酒店营业政策，客用品费用之预算，餐饮部营业收入预算，负责以成本、利润核算为指导，督导所属各部门分别及综合制定年度工作计划。4、依据年度营业预测配合季节性及特殊性，以酒店现有设备情形，负责制定辅助及灵活的营业计划。5、依据营业收入预算，负责拟定本部门年度人事费用预算，餐厅、厨房等场所维修保养预算，依计划节约使用。6、依据年度工作计划，配合销售部，公关部，分不同季节制定有关餐饮活动推广计划，按期实施。7、负责同销售部对各项餐饮营业市场的调查研究与分析p ，评估市场情形，改进经营方针。8、负责督导所属各部门主管制定检查项目，按日实施，配合酒店每周检查
14、，并不时予以抽查。9、督导各餐厅、酒吧提供各项餐饮方面的优质服务，中西式之用餐和酒会服务，确实依照标准作业程序服务顾客。10、负责督导各部门及各厨房，对各项设施物品设备，装饰，照明及场所环境等保持整洁，美化，高雅，舒适。11、负责督导各部门、各厨房对各项设施物品及环境之整洁卫生保持完整与良好，减少遗失破损率。12、负责督导各餐厅主管及厨房主厨，拟定各项菜单材料，质量标准，成本分析p ，依营业政策制定菜单内容，分量及售价。13、会同主厨，各餐厅主管，采购及成本控制主管，定期或不定期赴当地市场了解物料的产季，品质及价格以作营业及日后售价的参考。14、负责精简本部门人员编制，将人力合理而高效率地运用
15、，有效地减少人事费用。15、依据职工素质水平，利用季节性或有利之时，指导各部门主管，适时适宜拟定职工训练计划，会同训练部门督导实施。16、负责综合月报及年终报告，检讨业绩、优缺点，提出改进意见，作次年计划的参考。17、执行由管理层指派的其他任务。（二） 素质标准1、基本素质：具有强烈的工作事业心和责任感，高尚的职业道德。2、自然条件：身体健康、仪表端庄大方、年龄28岁以上至40岁以下。3、文化程度：具有大专以上学历或同等文化程度。4、外语水平：具备旅游局中级以上英语水平。5、工作经验：有8年以上酒店餐饮管理经验，能掌握各部门的岗位职责和工作程序。能够根据市场变化和客人的要求，及时调整餐饮经营策略，善于开展各种食品展销活动；并且有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标，餐饮质量和服务质量。6、特殊要求：具有语言表达能力，了解和执行政府的有关饮食经营的政策和制度。能够吃苦、承受压力。二、职务名称 餐饮部文员部门 餐饮部直接上级 餐饮部经理，副经理，餐饮部秘书（一）岗位职责负责餐饮部档案，行政工作，内部行文和文字打印处理。1、负责处理办公室内日常事物
