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1、第七章 膳食营养指引与疾病避免判断题1、糖尿病膳食碳水化合物占总能量的%60，以复合碳水化合物为主（ ）答案:对、麦淀粉膳食合用于肺性脑病、急性肾功能衰竭( )答案:错（合用于慢性肾功能不全）3、患病婴儿只要无特殊禁忌,应以牛乳作为首选食物。（ )答案:错(患病婴儿只要无特殊禁忌,首选母乳、酸奶合用于腹泻或消化不良婴儿。（ )答案:对5、婴儿辅助食品2个月可增添鱼肝油。（ )答案:对6、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。( )答案:对7、小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜水果。（ ）答案：对8、维生素缺少，皮肤会浮现毛囊角化性丘疹。( ）答案：错（维
2、生素A缺少会浮现毛囊角化性丘疹）9、维生素B2缺少引起婴儿惊厥。（ )答案:错(钙缺少引起婴儿惊厥)10、维生素B1缺少伴有周边神经无力和感觉异常。( )答案：对1、牛奶是贫铁食品( )答案:对12、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（ ）答案：错13、妈妈妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统（ )答案:对14、佝偻病的避免可以用补充族维生素（ ）答案:错15、高蛋白食物来源于动物性食物(）答案:对1、糖尿病病人应当选择G高的食物(）答案:错7、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸（ ）答案:错8、身体运动的基本类型涉及有氧运动和无氧运动（ ）答案：对9、肱二头肌位于臂后部，肱三头
3、肌位于臂前部( )答案:错20、碘缺少病在小朋友期和青春期的重要体现为甲状腺肿（ ）答案:对21、硒缺少是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素（ ）答案：对22、按国内居民的判断原则,体质指数28为肥胖（ ）答案:对23、硒对心脏有保护作用，缺少可导致克山病。（ )答案:对2、缺少维生素,小儿可浮现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人浮现骨质软化症。（ ）答案:错(成年人与老年人说反了)25、世界上的膳食构造可分为以植物为主的膳食构造、以动物为主的膳食构造和地中海膳食模式。( )答案:错6、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为大豆豆腐豆浆。（ )答案：错(大豆消化率为63%,豆浆为84.
4、9，豆腐为926)2、食品标签不需要标示食用措施和营养成分。( ）答案:错、婴儿添加一种辅食需通过34天的适应期，再添加另一种食物。( )答案：对9、感官检查只能定性分析而不能定量分析。( ）答案：对30、维生素缺少约需56个月方可浮现症状。( )答案：错（应为个月）3、成人每天摄入蔬菜300500克是合适的。( ）答案:对2、舌苔牛肉样鲜红表白维生素缺少( )答案:错(应是尼克酸缺少）33、营养不良浮肿型多补蛋白质,消瘦型多补能量。答案：对34、枕秃或环形脱发为佝偻病初期诊断的参照根据。（ )答案：对35、维生素B2缺少可浮现地图舌。( ）答案:对6、维生素A中毒几乎皆因误食入维生素A过多引
5、起。（ ）答案:对37、糖耐量实验应前一天晚餐后禁食。( )答案:对38、干瘦型营养不良病人体重低于其原则体重的8%( ）答案：错低于60%、正常膳食者,肝中储存的维生素B可供6年之需，故维生素1缺少症很少见（ )答案：对40、小朋友防治佝偻病应当使用维生素A、维生素D合剂( )答案:错应当使用维生素D和钙。41、毕脱斑对维生素A缺少的诊断有参照意义（ ）答案：对42、BMI1.5为营养不良。( ）答案：对43、在痛风的缓和期，可适量选含嘌呤中档量的食物,不适宜在一餐中进食过多。答案:对、婴儿辅助食品个月可增添米糊、面糊。答案:对45、老年人浮现缺铁性贫血,除铁摄入量局限性外,还也许与蛋白质合
6、成减少、维生素B、缺少有关。答案：对46、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表达,人每天应摄入的奶类及奶制品为10g。答案:错。(不全面,尚有豆和豆制品0g）47、身体活动基本类型不涉及无氧运动。答案：错（应当是涉及有氧运动和无氧运动两种)48、食品标签强制标示的内容涉及生产厂家、生产日期、生产批号、产品原则号等。答案:错（涉及食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、产品原则号、质量级别及几种特殊状况)。9、补碘时不适宜过高过快，补碘后尿碘水平应低于300微克/L(20微克/L不对）。答案:对尿碘达800微克以上,可导致高典性甲状腺肿。50、中国居民平衡膳
7、食宝塔和中国居民膳食指南合用的对象是全体4岁以上的中国居民。答案：错(应当是适合于健康成年人)51、成人一日膳食中蔬菜的平均进食量应达到0g以上,其中有一半为绿叶蔬菜。答案：对52、原发性锌缺少的避免措施是应当增长水果的摄入。答案：错应当是动物性食品,特别是贝类、动物内脏、红肉等。单选1、下列编制食谱的原则中,哪项是不对的的。（ )尽量采用多种多样的食物 B尽量采用全国各地生产的食物 C考虑进餐者的社会经济状况 考虑宗教信奉因素 E考虑饮食文化老式因素答案：B2、（ ）是属于营养过剩性的膳食构造。A以动植物食物为主的平衡膳食构造 B以植物性食物为主的膳食构造 以动物食物为主的膳食构造 地中海膳
8、食构造 E日本的膳食构造答案:C、下列哪类食物是最经济的能量来源( )蔬菜水果类 B油脂类 C畜禽类 D蛋奶类 E粮谷类答案：E4、下列( ）是天然抗氧化物质的重要来源。A粮谷类 深海鱼类 C蔬菜和水果 山珍海味 鲍参鱼翅答案:C5、与牛奶相比，瘦肉的( ）含量高并且吸取较好。( ）铁 B钙 维生素B2 D维生素C E维生素A答案:6、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过( ）克为宜。A3 B4 C5 D6 7答案:D7、平衡膳食宝塔共分（ ）层。A3 B4 5 D6 E7答案:C8、按WH建议原则，体质指数BMI应判为（ ）正常 B超重 C肥胖 消瘦 重度肥胖答案： (185.9
9、正常; 24超重;28肥胖 )9、孕妇浮现巨幼红细胞贫血，重要是由于缺少( ）铁 叶酸 C蛋白质 D维生素B2 E维生素B6答案：B1、以玉米为主食的地区容易发生( ）佝偻病B脚气病 脂溢性皮炎 D干眼病 癞皮病答案：E1、维生素B2缺少体征之一是（ ） A脂溢性皮炎 B周边神经炎 “三D”症状 D牙龈疼痛出血答案 12、女，3岁。近一周内常常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛敏感，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是( ）A全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B红细胞转酮醇酶活力系数 红细胞转氨酶活力 D红细胞溶血实验答案： (B1作为转酮醇酶的辅酶而发挥作用,
10、不小于16%为局限性，不小于%为缺少）13、下列属于轻体力劳动的是（ )A化学实验操作 B电工安装 炼钢 机动车驾驶答案：A1、安排高血压病人饮食，错误的是（ )限制食盐,合适补钾 B限制热量 C限制钙的摄入 D限酒答案：C1、低嘌呤膳食的适应症是（ ) A痛风症 糖尿病 C高脂血症 D高血压答案 A6、如下哪组食物在低嘌呤饮食时不可选用( )A大米、面粉 B猪肝、莴苣 C牛奶、番茄 D鸡蛋、南瓜答案:B、女，3岁，近一周内常常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。这种缺少如出目前孕妇，也许会导致婴儿出生后有（ ) A先天性心脏病 神经管畸形
11、 C先天性脚气病 D智力低下答案 C8、下列食物中,脂肪含量最多的是（ )A鸭肉 猪肉 鱼肉D核桃答案：D、如下哪种尿样采用较多( )A晨尿 B任意尿 餐后尿 D小时尿答案:20、下面有关碳水化合物说法错误的是( ) A低分子量的碳水化合物有甜味，因此又称糖 B碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类 C碳水化合物的供应影响蛋白质和脂类的代谢 D膳食纤维是可运用纤维答案 D、某成年女性，素食者。主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧浮现圆形疹，针尖大小，无炎症。同步伴有眼部不适、发干。根据症状，您考虑缺少的营养素是（ )A维生素B2 B维生素 C维生素A D烟酸答案：C2、高血压病饮食治疗时,需要严
12、格限制的食物有（ ) A味精、食盐 B牛奶、核桃仁 鱼虾、瘦猪肉 D海藻、海参答案 3、社区常用的营养问题不涉及下列哪项（ ) A缺铁性贫血 B营养不良 C肥胖 意外伤害答案 D24、半乳糖血症患者最后不易引起( ）A肝硬化 B白内障 C糖尿病 D精神神经障碍答案:2、下列哪种状况属于国内一般人群膳食指南的内容( )A忌烟酒、避免喝浓茶和咖啡B食物多样,谷类为主，粗细搭配C不抽烟、不饮酒食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸取答案：B26、有关食物互换份法下列说法错误的是（ )A、是制作一周食谱的最简朴说法 B食物互换份法常把食物划分为5大类 纯能量物质食物涉及植物油、淀粉、食用糖和酒类 D0克面
13、粉可以和5克面包进行互换答案：2、某男性成年人,浮现疲倦、体重下降,机体免疫力减少,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值，此时最宜采用的膳食措施是（ ）A补充碳水化合物 B补充优质蛋白质C补充铁剂 补充高热量食物答案：B28、衡量食但是量的最佳指标是（ ）A糖尿病的发病率 B能量的推荐摄入量 C体重 D高脂血症发病率 E运动的能量消耗答案：9、骨质软化症的体现( ）不对的的是： 骨痛 B肌无力 C骨压痛 猫步答案：30、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,如下哪种食物可以不称重（ ) A谷类 B蔬菜 C水 D植物油答案：C31、某食物重120克，其中废弃部分为30克，那么该食物的(可食部分)为（ ） 25% B45% C
