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1、港丽海鲜大酒店“6S推行手册港丽海鲜大酒店编2021-11-11目 录前言16S的定义与目的26S的效用3推行步骤4推行要领5“要与“不要物品的判定标准6酒店各级员工在6S活动中的职责76S的检查要点后勤、办公室86S的检查要点一线工作现场9开展五分钟十分钟6S活动106S的评分计算方法116S的评比12、6S推展手法实施技巧13、文件的6S前 言人，都是有理想的。企业内员工的理想，莫过于有良好的工作环境、和谐融洽的管理气氛。6S凭借造就平安、明朗、舒适的工作环境，激发员工团队意识，提升员工真、善、美的品质，从而塑造企业良好的形象，实现共同的梦想。为配合酒店广泛地开展6S活动，让全体员工确切了
2、解6S的涵义、目的、作用、推进步骤及其要领，酒店特组织编写并发行?6S推行手册?。热忱希望广阔员工对该手册勤学习，深领会，常行动，并循序渐进、持之以恒，不断标准自己的日常工作行为。促进酒店的6S活动从“形式化走向“行事化，最后向“习惯化演变，以达酒店“以人为本，永续经营的宗旨。一、6S的定义及目的6S是指整理SEIRI、整顿SEITON、清扫SEISO、清洁SEIKETSU、素养SHITSUKE，因其日语的罗马拼音均以“S开头，因此简称为“6S。1S整理定义：区分“要与“不要的东西，对“不要的东西进行处理。目的：腾出空间，提高工作效率。2S整顿定义：要的东西依规定定位、定量摆放整齐，明确标识。
3、目的：排除寻找的浪费。3S清扫定义：去除工作场所内的脏污，设备异常马上修理，并防止污染的发生。目的：使缺乏、缺点明显化。品质是根底。4S清洁定义：将上面3S的实施制度化、标准化，并维持效果。目的：通过制度化来维持成果，并显现“异常之所在。5S素养又称修养、心灵美定义：人人依规定行事，养成好习惯。第1个S整 理第2个S整 顿第3个S清 扫第4个S清 洁第5个S素 养区分“要与“不要的东西，将不要物进行清理将岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态将要用的东西定位、定量摆放时时保持整洁、干净使员工养成好习惯，遵守规那么地、物人目的：提升“人的品质，养成对任何工作都持认真态度的人。6S平安定义：遵守
4、标准，防患未然目的：确保遵守标准作业，塑造安定感，培养危险预知的能力二、6S的效用6S的效用可以归纳为：1、6S是最正确的推销员、顾客满意酒店，增强信心；、很多人来酒店参观学习，提升知名度；、清洁明朗的环境，留住优秀员工。2、6S是节约能手、降低很多不必要的材料及工具的浪费，减少“寻找的浪费，节省很多珍贵时间；、能降低工时，提高效率。3、6S是平安专家、遵守作业标准，不会发生工伤事故；、所有环境、设备都进行清洁、检修，能预先发现存在的问题，从而消除平安隐患；、消防设施齐全，消防通道无阻塞，万一发生火灾或地震，员工生命平安有保障。4、6S是标准化的推进者、强调按标准作业；、品质稳定，如期达成工作
5、目标。5、6S可以形成愉快的工作场所、明亮、清洁的工作场所让人心情愉快；企业方针、目标Q 质量C 本钱D 出品S效劳T技巧M 管理6S基石支柱现代企业之屋、员工动手做改善，有成就感；、员工凝聚力增强，工作更愉快。三、推进步骤步骤一：成立6S推进组织1、成立6S推进组织6S推进小组，全面主导酒店6S活动的开展，酒店部门是责任中心，各部门经理、主管是当然的6S推进小组负责人。2、总经办为6S的归口管理部门，主持日常工作。3、酒店各部门或班组必须指派一位员工为现场管理联络员。4、各部门领导是本部门6S推进的第一责任人。步骤二：拟定推进方针及目标1、推行6S活动，要依据酒店的方针和目标，制定具体可行的
6、6S方针，作为6S活动的准那么。方针一旦制定，要广为宣传。如： 全员参与6S活动，持续不断改善，消除浪费，实现“零库存2、6S活动推进时，应每年或每月设定一个目标，作为活动努力的方向和便于活动过程中成果的检讨。如： 现场管理100%实现三定：定品目、定位置、定数量步骤三：拟定推行方案及实施方法目标：对内：营造一个有序高效的工作环境对外：成为一个让客人感动的酒店1、6S活动推行方案表。总经办年初制定酒店6S网络方案交酒店领导审批；各部门也必须年初制定本部门6S网络方案，交总经办审核本表格式供参考项次项 目计 划备 注7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月16S内/外派培训2筹建6
7、S推进委员会36S的全员教育培训等4推进6S改善样板56S日6红牌作战7看板作战8全酒店大扫除9建立巡视制度10建立评比制度116S之星12表彰报告会2、6S的实施方法、制定6S活动实施方法；、制定“要与“不要的物品区分标准；、制定6S活动评比方法；、制定6S活动奖惩方法；、其它相关规定等。6S活动实施方法制定方法有两种：一种是由6S推进小组深入一线部门调查，拟定草案，然后再召集一线部门人员讨论认可，经6S推进小组修订、审核后发布实施；其二是先对一线部门现场管理人员进行6S知识培训，由他们结合部门现实状况，拟定本部门6S执行标准，再收集起来，经6S推进小组采取文件会审的方法达成共识，经修订、审
8、核后发布执行。步骤四：教育1、酒店对管理人员、每个部门对全体员工进行教育：、6S的内容及目的；、6S的实施方法；、6S的评比方法；、到兄弟酒店参观或参加交流会，吸取他人经验必要时。2、新员工的6S培训。步骤五：宣传造势1、召开发动大会，由酒店领导和各部门领导表达推行6S活动的决心；2、领导以身作那么，定期或不定期地巡视现场，让员工感受被重视；3、利用酒店内部刊物宣传介绍6S；4、外购或制作6S海报及标语在现场张贴；5、每年规定一个“6S月或每月规定一个“6S日，定期进行6S的加强及再教育；6、举办各种活动及比赛如征文、漫画活动等。步骤六：局部推进6S1、选定样板区。对酒店整个现场进行诊断，选定
9、一个样板区。2、实施改善。集中精锐力量，对样板区进行现场改善，对改善前后的状况摄影。3、效果确认，经验交流。总结经验，克服缺点，让其他部门进行参观并推广。步骤七：全面推进6S1、红牌作战；2、目视管理及目视板作战3、识别管理4、开展大扫除，将工酒店的每个角落都彻底清扫；5、改善；6、标准化。步骤八：6S巡回诊断与评估1、6S推进小组定期或不定期的巡视现场，了解各部门是否有方案、有组织的开展活动；2、6S问题点的质疑、解答；3、了解各部门现场6S的实施状况，并针对问题点开具?现场“6S整改措施表?，责令限期整改；4、对活动优秀部门和员工加以表扬、奖励，对最差部门给予曝光并惩罚。四、推行要领、整理
10、的推行要领1、对你的工作场所范围进行全面检查，包括看得到和看不到的地方；2、制定“要与“不要的判别基准；3、去除不需要物品；4、制定废弃物处理方法；5、调查需要物品的使用频度，决定日常用量；6、每日自我检查。因为不整理而发生的浪费：、空间的浪费；、使用的棚架、料箱、工具柜等的浪费；、原料或产品变旧(质)而不能使用的浪费；、放置处变得窄小；、连不要的东西也要管理的浪费；、库存管理或盘点时间的浪费。、整顿的推行要领1、彻底地进行整理；2、确定物品放置场所、方法并标识；3、划线定位。重点：、整顿要做到任何人，特别是新员工或其他部门都能立即取出所需要的东西；、对于放置处与被放置物，要能立即取出使用。使
11、用后要能容易归位，如果没有归位或误放应能马上知道。、清扫的推行要领1、建立清扫责任区室内外。执行例行扫除，清理脏污；2、把环境、设备的清扫与点检、保养、润滑结合起来；3、调查污染源，予以杜绝；4、建立清扫基准，作为标准。重点：清扫就是使现场呈现没有垃圾、没有污脏的状态。我们应该认识到清扫并不仅仅是清扫，而是品质控制的一局部。清扫是要用心来做的。、清洁的推行要领1、落实前面的3S工作；2、巡(目)视管理与制订6S实施方法；3、制订奖惩制度，加强执行；4、酒店及部门领导带头巡察，带动全员重视6S活动。警示：6S活动一旦开始，就不可在中途变得模糊不清。如果不能贯彻到底，又会形成另外一个污点，而这个污
12、点也会造成酒店内保守而僵化的气氛。要打破这种保守、僵化的现象，唯有花费更长的时间来改正。、素养的推行要领1、制订服装、臂章、工作帽等识别标准；2、制订共同遵守的有关规那么、规定；3、制订礼仪守那么如?员工手册?；4、教育培训新员工加强；5、推行各种精神提升活动如班前会、礼貌运动等。重点：素养就是通过教育，使大家养成能遵守规章制度等良好的习惯，最终达成全员“品质的提升。六、平安的推行要领1、 上班之前要检查所使用环境、设备的状态2、 一旦发现环境和设备异常，要马上停止使用，并报工程班维修3、 要养成平安防患的习惯，平安事故重在预防重点：平安就是消除平安隐患，重在预防五、“要与“不要物品的判定标准、明确什么是“必需品与“非必需品1、所谓必需品是指经常使用的物品，如果没有它，就必须购入替代品，否那么影响正常工作的物品。2、非必需品那么可分为两种：一种是使用周期较长的物品，例如1个月、3个月甚至半年才使用一次的物品；另一种是对目前的工作或工作无任何作用的，需要报废的物品，例如已不再需要的原料、工具、碗碟、样品、图纸、零配件、设备等。3、必需品和非必需品的区分与处理方法如下表：类别使用频度处理方法备 注必需品每小时放工作台上或随身携带每天现场存放工作台附近每周现场存放非必需品每月仓库存储三个月仓库存储定期检查半年仓库存储定期检查一年仓库存储封存定期检查二年仓库存储封存
