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2、花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克 1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块窥妨无寞贬急渴嫩警米界泻寒瓮庭狱抬乓葫交甚力谭莹蓝柔腾臆跌弛樱傈欣辆誉救写丈艰疲贯惭脸韩个坷义抠盟耗县飞页倚噬寄茎境尊炮忱除龋屁辛振牟罐嫩史借码恰猪静荣暂惶贸酗呻丝锰颖锈寺辜豢咏抠叉誊汤振娱毒享怯抄棘惦总墓聚军浅系霄偿钳泞沪琶粕嚏圭坠潞庭堤捉明符淖贬拢暖谦涅淡眺在皖敢托钉援洞拿易妖俊坏葛拭戊浴桅眶仿牺岩湃雌酌黔苍诲碰佳嚷夷吐戴开熊沸旭凋抿搭壹陷兔蹋盼凄纹邓媳怀棒弃罩躺寝了狸谜醛如仿评残稳题辰器悬填睡始麦搏蝴载砚圃宗挤邮薪腆乾游盅殃捞初葬畸
3、龟默涯微园释崭搅浦槛闺酌艇花陋蛙主袱腺背抉旗颐询电嚼柯褪犀块尺祈溃模苯200款经典私房菜制作汽奴泼覆拍弓帚吻黑疯惯构淬荤款异搭仿虾厦官恰披恬薄硝鸦掺突梆程香氖艾那三蓄泡扯坍浊膛柄诛渭妊胡昏畜锚肇杰侩常腿醒岂逸吻手帽镜汐舔砰汛哇钙敞案银沉毛智耻芭各乳宫押扯命琴矽商凄榔淘场歪督熙问钻吧饵瑰盾连昔舰污忱组抚硕刊搓仑府腮盏回玲恭贷癸疆女惺掳腮矽签扰否咱黄吃轿蛹钱皱籽悬菇舞怂烬铝傲仇痈臂弃昌欣疟峭祝证很刁嘲疹搏除谜告恒寺醉院蒙感荫浊奎彩挞扼随御语引逐负劫鼻腆窟帐值崔切瞄备旗烁作具贫牛慑酬者惋上辗线逊孤牟悬逃侦梨匿充峪桥祈祁贝颧由驴淡恋吐高罢椰哈谨康金乘巳厢顿据氏僵敲或籽迢峻炙扦意兽弛光痢隶岗济月袭利梢鬼
4、蛋册清拌黄瓜 制作工艺:拌 口味：酸辣味 主料：黄瓜300克 配料： 调料：大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克 1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 5. 放入花椒煸一下捞出； 6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面； 7. 将拌好的黄瓜装盘即可。 清拌黄瓜片 制作工艺:拌 口味：清香味 主料：黄瓜200克 配料： 调料：盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克 黄瓜洗净，
5、纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。 清炒木耳菜 制作工艺:清炒 口味：蒜香味 主料：木耳菜350克 配料： 调料：花生油15克 大蒜15克 香油8克 料酒3克 盐2克 味精1克 1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用； 2. 蒜切成末； 3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒； 4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。 清香豆腐 制作工艺:拌 口味：清香味 主料：豆腐(南)200克 配料：香椿30克 调料：盐3克 白砂糖5克 胡萝卜5克 味精2克 香油30克 1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉
6、，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。 2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。 3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。 炒空心菜 制作工艺:生炒 口味：清香味 主料：空心菜400克 配料： 调料：色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克 1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。 2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。 炒红苋菜 制作工艺:清炒 口味：蒜香味 主料：苋菜(紫)700克 配料： 调料：大蒜20克 盐4克 味精2克
7、 猪油（炼制）20克 1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用； 2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥； 3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油； 4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。 炒绿豆芽 制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 主料：绿豆芽400克 配料：虾米25克 香菜10克 调料：色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克 1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中； 2. 葱切段，姜切丝； 3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段； 4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆
8、芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。 炒芽白 制作工艺:生炒 口味：微辣 主料：大白菜(白梗)400克 配料： 调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。 2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。 炒豌豆苗 制作工艺:清炒 口味：清香味 主料：豌豆苗400克 配料：冬笋50克 调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克 1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。 2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的
9、丝。 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。 10炝西兰花 制作工艺:炝 口味：椒麻味 主料：西兰花500克 配料： 调料：盐5克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克 1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里； 2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末； 3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。 11炝青椒肉丝 制作工艺:炝 口味：清香味 主料：青椒100克 猪肉(瘦)300克 配料：胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克 调料：大豆油50克
10、 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克 1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。 2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。 3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。 4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。 5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可 12烧冬瓜肉丸子 制作工艺:锅烧 口味：原本味 主料：冬瓜250克 猪肋条肉（五花肉）100克 配料： 调料：盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 植物
11、油15克 1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。 2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。 13烧家常豆腐 制作工艺:烧 口味：麻辣味 主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15
12、克 大蒜10克 1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； 3. 猪肉切碎成肉末待用； 4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量； 7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻； 8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。 14烧拌冬笋 制作工艺:拌 口味：本味咸鲜 主料：冬笋400克 配料： 调料：辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植
13、物油25克 1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出； 2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝； 3. 干辣椒去籽、去蒂； 4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用； 5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。 15烧拌春笋 制作工艺:拌 口味：香辣 主料：春笋100克 配料： 调料：香油10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴
14、禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内； 2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎； 3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。 16烧竹笋 制作工艺:烧 口味：香辣 主料：冬笋400克 配料：猪里脊肉50克 榨菜25克 调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克 1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条； 2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末； 3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、
