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1、植物生长的相关性与生产应用果菜类蔬菜的开花结果期很长，都是分期采收。从开始采收到结束，达23个月或更久。在同一植株上，基部的果实已经成熟， 而植株先端仍在开花。 这样，一个果实在成熟过程中， 不仅影响到全株的营养生长，而且影响到后期果实的生长。果实产量的构成，涉及到营养生 长与生殖生长的问题，不同果实间对营养物质的竞争问题，以及源一一库关系。在栽培上， 涉及到采收时期与采收的频率，以及植株调整问题。 掌握相关的生理知识对指导生产能够做到心中有数，掌握好节奏，提高产量，避免盲目操作，减少不必要的损失，甚至可以避免绝 收现象的出现。1.根和地上部的相关性（1）根和地上部相互促进根的生长有赖于叶子的
2、同化物质，尤其是碳水化合物的供给；而地上部的生长，有赖于 根所吸收的水分及矿物质营养的供给。一株植物的总的净同化生产量，由于生长发育的不同时期及生长中心的转移，使地上部与地下部的比例相差很大。 在生长过程中，这种比例不断变动， 而变动的程度也由于栽培上 的植株调整、摘叶及果实采收等而不同。例如，把花或果实摘除，可以增加根的生长量。因为积累到果实中的有机物质，可以转运到根的组织中去，促进根的生长。若把叶摘除一部分，会减少根的生长量，因为减少了 碳水化合物对根的供给。肥水供给的多少，会大大影响地上部与地下部的比例。在生产上，当幼苗移栽时，如果进行摘叶，或子叶受到损害，就会减少根的生长量，延迟缓苗。
3、番茄采取晚打杈的办法，促进刚定植幼苗扩大根系范围。（2）根和地上部相互抑制土壤水分不足，根系抑制地上部分生长； 反之，土壤水分稍多，减少土壤通气而限制根 系活动，地上部水分供应充足，生长过旺。蹲苗的措施，主要是创造根系生长的有利条件， 使地上部的生长受到抑制。 为了控制幼苗生长速度， 还可采取地下部断根办法，减缓地上部茎叶的生长速度。据研究，如果氮肥及水分充足， 则地上部茎叶生长比根的生长迅速得多。缺氮时促进根系生长，反之，有利于地上部生长（发棵）。在生产上，果菜类蔬菜生育前期，应注意施用氮肥（发棵肥），土壤水分充足；后期氮肥减少，地上部生长缓慢，并增施磷钾肥（磷使糖 分向根系运输，钾使淀粉积
4、累），促进果实生长，提高产量与品质。2.主茎和分枝的相关性蔬菜植物的主茎生长与侧枝生长，有极密切的相关性，当主茎快速生长时，侧枝往往生长缓慢或不能萌发。这种主茎的顶芽生长而抑制侧芽生长的现象, 叫顶端优势。生产上，对利用主蔓结果的瓜类、 番茄、豆类等蔬菜，常摘除侧枝保持主茎生长的优势。 对利用侧枝结果的甜瓜、瓠瓜等则需要抑制或打破顶端优势（摘心） ，使其提早形成侧枝, 而达到提早结实的目的。另外，主根与侧根的生长也有类似的相关现象，如主根切断后，能促使发生多数侧根,故生产上常采取育苗移栽的措施，使秧苗移栽后总根数增加， 密集在主根四周，根系分布比较集中，这样在每一个秧苗的土坨中,包含有更多的根
5、系， 对定植后的成活，缓苗有一定的良好作用。3 营养生长与生殖生长的相关性营养器官与生殖器官有非常密切的相关性，生殖生长所需的养分，是由营养器官供应的。如营养生长不良， 生殖器官亦不会发达或不健全，如营养生长过旺，则养分大多消耗在营养器官上，对生殖器官的生长也不利。蔬菜栽培上的整 枝、摘心、移植等措施，都有控制营养生长的作用。生殖器官的生长，要消耗较多的碳水化合物和含氮物质，也会对营养生长和新的花朵形成及幼果的生长起到抑制作用。如番茄植株的最初二、 三穗花坐果后，继续留在植株上，则营养生长显著减弱，主茎伸长缓慢，已经开放或正在开放的花也往往不能迅速膨大，表现出缺氮的现象，如果摘掉果实，则茎叶可
6、以恢复旺盛生长。在绿叶菜的栽培上，要防止未熟抽 薑，以提高营养器官的产量和品质。另外，茄果类蔬菜，采收成熟果对营养生长的抑制作用及对营养物质的独占程度远远 大于采收嫩果的影响。生产上番茄、茄子、辣椒等应及时采收有着重要意义。（1）营养生长对生殖生长的影响没有生长就没有发育。营养生长旺盛，叶面积大，在不徒长的情况下，果实才能发育得好，产量高。如营养生长不良，叶面积小，则会引起花 发育不健全，开花数目减少并易落花，果实发育迟缓。营养生长过旺，消耗较多养分，抑制 生殖生长，会出现空秧的后果。（如图4-1）茄定植后盲目追求肥水猛促，造成营养生长过旺， 生殖生长受到了严重抑制。本该第一、二穗果坐住，第三
7、穗花开的时期， 却出现了惊人的空秧现象， 损失巨大。因此对于果菜类蔬菜 栽培，一定要注意肥水施用的节奏。所以果菜类有“浇果不浇花”之说，即在开花初期，直 到初始果坐住，生产上应采取“中耕蹲苗”措施，使营养生长与生殖生长相协调。但蹲苗必 须根据品种、植株长势、土壤等具体情况灵活掌握。例如番茄中晚熟品种，开花结果较晚， 如水分管理不当，往往由于营养生长过旺，使营养生长与生殖生长相失调。因此在结果前应以控为主，进行中耕蹲苗，促进根系向纵深发展，并可控制地上部的营养生长，防止徒长， 对这类品种控制浇水的时期一般比较长，待第一穗果长到核桃大小时结束蹲苗，进行浇水； 反之，对一些有限生长类型的早熟品种，由
8、于结果早，果实对植株生长的抑制作用较大，如蹲苗不当容易引起坠秧，影响早熟和产量；对于这一类品种只宜进行短期的蹲苗。对于大苗龄定植的苗，蹲苗期不宜过长；反之苗龄短的，定植后营养生长期长，要强调蹲苗。从土质 看，沙质土蹲苗期宜短，保水性好的粘土，蹲苗时间应适当延长。（2）生殖生长对营养生长的影响Murneek（ 1963）对番茄的实验指出，每采摘一次幼果，植株的高度会迅速地增长一次，因为在果实发育过程中，大量的同化物质都运输到果实及种子中去。但在生殖生长的授粉、 受精过程中，不仅对子房的膨大有刺激作用，而且对营养生长也有刺激作用。在生产上，常以果实采收的早晚平衡营养生长和生殖生长。在果菜类生产中，
9、结实数量的多少，直接影响着营养生长。如前期番茄留果过多，（图4-2）果实也会向根部争夺养分，而影响根系的生长，从而抑制茎叶的生长，会导致植株卷叶，早衰。所以结实多的丰产田，更应注意肥水的供应。图4-2（二）生长相关与物质运转由于果菜类蔬菜的茎叶生长及果实生长所需的营养物质基础是相同的，因此，及时单株的生物产量相同， 而果实产量可以不同， 其中有一个物质的运 转与分配问题。营养物质多流向激素含量高的地方，如幼嫩的叶子，发育的果实及顶芽， 都是一株中生理活性强的地方，也是同化产物流向的地方，即“库”，而肥水管理水平及植株调整，会影响到这种运转量的多少。 一般主枝的同化物质， 主要为本枝条的果实所利用。而当主枝上没有果实或已经采收，而在侧枝上又有果实在生长时，主枝的同化物质才会运转到侧枝的果实中去。果菜类植株基部留有成熟的果实时，会大大影响幼果的生长。在养分竞争能力上，营养芽仅次于迅速发育的果实而居第二位，花再次之，新授粉的 幼果竞争能力最弱，故植株徒长时，常形成落花落果现象。在栽培上，尤其对于番茄、辣椒的生产，应及时采收，根据植株长势，适当增加采摘 次数，是提高产量的一个重要措施。
