厨师学习交流心得体会

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1、厨师学习交流心得体会厨师学习交流心得体会篇一：2016厨师学习心得体会】2016厨师学习心得体会厨师学习心得体会，作为专业的一名厨师必须具备多方面知识和技 能，还要具备善于经营的理念。以下这篇是厨师学习心得体会两篇范 本。感兴趣的朋友一起来看看这篇由资料站为您提供的文章。厨师学习心得体会一：各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的学习中在xxx老师的讲课中, 还有xx-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了 我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心 得。经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一 行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我

2、们厨师这么难 做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足， 处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过 程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也 要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那 样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训 学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、 带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发 展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天 的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的

3、厨师，在厨师界才有 影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道 德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意 浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们 目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨 师都应俱备的个人素质。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，三百六十行，行行出状 元，但想当状元，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师 的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋 图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自 己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有 很

4、多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打 击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往， 厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：人际关系和我 们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老 板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导 勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。 作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属 传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带*要以身作则，为人 师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，

5、 不要刻薄对待*与同事。经常以谈心形式和下属或*们谈厨艺，交流 感情，切不可高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋 学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨 师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。/fanwen/1565/厨师学习心得体会二：时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名 学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里， 我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书 本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来 的，不仅教我技术还教我做人的道理。

6、让我从一个小小的学员转变为 面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了 但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念 头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都 会顺心。其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一 个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会 角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会 实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选 择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。 不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必 须在实际

7、的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。以上这篇关于厨师学习心得体会为您介绍到这里，希望它对您有帮 助。如果您喜欢这篇文章，请分享给您的好友。关于更多学习心得尽 在：学习心得【篇二：厨师实习心得】厨师实习心得体会时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名 学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里， 我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书 本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来 的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为 面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了 但是我

8、多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念 头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都 会顺心。其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一 个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会 角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会 实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选 择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必 须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。 篇二：厨师实习报告厨师实习报告厨师实习报告（

9、一）一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商 议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北 菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小 料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现。上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上 灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三 个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相 处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几 个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工 资的某天会一起吃饭，增进

10、一下感情，放松心情，这样也更有利于工 作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋 友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理, 对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾 气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会 、收获，实习工作的认知、感想。(1) 经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺， 性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对 我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我 也深刻的体会到了父母工作的艰

11、辛，也更加思念和热爱我的家乡。我 在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬 心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令 我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只 是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！(2) 因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更 加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、 辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛, 火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上 一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比 如，含

12、碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生 素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有 东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬 吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是 很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。四，存在问题。三J最我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学 习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会 继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是， 做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个 五年计划做奠基。【后感谢xx市商业学校各位老师

13、，就业办老师的帮助，感谢xx酒 店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越 好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法 请领导审阅。厨师实习报告（二）厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做 得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。 以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学 校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高, 而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。冈慄到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜， 然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师

14、傅的工作分的 相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就 专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做 了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了, 选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制 度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度, 配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加 齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还 没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加 工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速 度，不然临时加工很麻烦，生意

15、好的话还忙不过来。所以一般的菜都 是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不 懂的也就向他们请教一下，到了 11点就有人来吃饭了，有我的菜就 做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始， 8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下 来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名 厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一 些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。在 实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是 一个团体，只有互相帮助

16、，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意 帮忙。厨师实习报告（三）伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20*年的钟声即将敲响。首先，我 预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20*年，在各位领导的指导下， 在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标 准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和 优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。 现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经 营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食 品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每 天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是 自己的事业。经过努力，员工整