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1、第一节 肉犬的生物学特性一、概述犬是人类最早驯化的动物之一犬是人类最顽强、最忠实的和最亲密的伙伴 .中国古代将大者称犬小者称狗现多通用.它是一种多用途家畜。其主要用途：猎犬：嗅猎犬和兽猎犬使役犬:包括军犬警犬救助犬导盲 犬挽犬和牧犬等 玩赏犬 ：肉用：1、犬的分类:犬在动物分类学上的位置:动物界脊索动物门脊椎动物亚门哺乳纲食肉目犬科犬属.2、起源： 起源于5000万年前的始新世，这时地球上生活着一种体小尾长，善跑会爬树的早期小型食肉动物米基斯,约到4000万年前，米基斯分化为多支，其中一支分化为狼，狼中的一支继续进化为犬,所以犬的野祖是狼。3、驯化犬的驯化始于旧石器时代末期和新石器时代。据目前
2、考古发现：人类首先驯化的动物就是犬,时间大约在12000年前，最早出现犬遗骸的地点是西南亚伊拉克北部山区.4、分布 现在犬的分布遍及全球凡是有人居住的地方几乎都有犬存在。 我国近年来饲养的品种主要有德国黑背犬、西施犬、京巴犬、贵妇犬、宫庭犬、日本神犬、博美犬、腊肠犬、比格犬、苏格兰猎犬等。德国黑背犬西施犬京巴犬贵妇犬金毛萨摩犬 比雄犬古代英国牧羊犬 阿拉斯加雪橇犬 迷你贵宾犬 美洲斗牛犬 法兰德斯畜牧犬 巴哥犬/八哥犬 日本柴犬博美犬腊肠犬比格犬苏格兰猎犬二、肉狗生产1、肉狗生产状况肉狗是指专门用于肉用的狗。 肉狗养殖场在我国从上世纪90年代兴起开始，是我国所特有。我国的肉犬饲养业作为畜牧业的
3、新兴产业，走势强劲,产品俏销，市场前景好,是我国畜牧产业中的亮点、热点和新的经济增长点，无论在南方还是北方，特别是寒冷季节,品尝犬肉已成为社会时尚。由于犬肉消费量剧增，肉犬养殖场如同雨后春笋般涌现出来。但是，全国各省肉犬养殖发展不平衡，市场开发也不平衡.广东、广西、福建、湖南、贵州、四川等省群众食用犬肉已较普遍，东北三省及河北犬肉消费量也较大，但在其它一些省份,犬肉市场尚待开发，而且潜力很大，如上海、江苏、浙江、江西、湖北等省近年来犬肉消费量增长都较快。 目前狗肉上餐已经成为一种时尚，全国各大城市均有狗肉餐馆，特别是广州、深圳、吉林、沈阳、黑龙江用量非常多。在北京、广州、天津、深圳等大城市,活
4、的肉狗一般每公斤在20元以上，最低也在10元以上.安微、湖南、江苏、 山东等省已有精加工后的狗肉食品上市， 如江苏沛县加工的雹汁狗肉、 山东德州的华达狗肉除在国内销售外，还出口到国外(韩国、朝鲜、俄罗斯等)，效益非常可观。目前狗肉的供给量仅能满足市场需要量的10左右，其价格又远远高于猪肉、羊肉和禽肉。近年来，爱食用狗肉的人越来越多，对狗的需求量也自然猛增，狗肉和狗的其他副产品将会在今后相当长的时期内供不应求. 2、食用狗肉的国家和地区:亚洲： 狗肉在东亚，如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用。欧洲:在欧洲的历史上,通常在一些危难时期,欧洲人曾食用狗肉。 如小冰期（14世纪至19世纪）初期
5、生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候，这些欧洲人也吃狗肉。 1870年普法战争期间，法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物，甚至动物园中的动物都被当作食物.法国直到1910年还有狗肉铺子。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。 其他 在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的习惯. 在非洲，狗主要用作猎犬。有些部落的人会在狗死后吃狗肉，但狗肉从未成为主流食物之一。这也可能是因为狗的饲养费用较高。 在拉丁美洲的一些地区，如阿根廷的布宜诺斯艾利斯，有些人食用狗肉。 3、狗肉的特点色香味美、滋补强身的狗肉食品已引起更多人的关注,据权威部门测定，狗肉含蛋白质高达22.5,脂肪含量仅为5。2%，含
6、有17种氨基酸，总量为22.522毫克100克，富含钙、磷、铁、锌、硒、锗等矿物质和维生素A、B1，B2，D等。 形容狗肉的俗语:“狗肉滚三滚，神仙站不稳 “闻到狗肉香,神仙要跳墙”，或“闻到狗肉香,佛爷也跳墙 “吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当” 味美性暖味美性暖三、犬的生物学特性(一）忠于主人,感受情深厚犬喜欢与人为伍，不愿离开主人，对主人非常忠贞，“狗不嫌家贪。 （二)犬的智力发达表现在能很快建立条件反射。（三）嗅觉、听觉灵敏、视觉不发达嗅觉：极为灵敏。听觉：特别敏锐，是人的16倍，人在6米听不到的，犬在24米处却听的很清晰。视觉:直视能力差，只及人的13,且
7、是色盲，100米外，犬不能辨别主人的动作，但犬的视野开阔，人的视野约为180度,狗则达250度，且犬的头部转动非常灵活，很容易察觉背后的动静。（四）犬的情绪变化丰富表情变化丰富，其情绪可以通过其全身的变化而表现出来。如眼神、耳、尾等.翘尾巴，夹着尾巴,（五）不耐热汗腺不发达，被毛厚，所以不耐热。犬主要依靠加快呼吸、张口吐舌、增加唾液分泌散热。犬的最适宜温度为15-17。当温度较高，湿度较高时会发生散热受阻。相对湿度65%以下。（六)喜欢吃肉食和腥味食物犬为肉食性动物,但经过长期的家养和选择大多可杂食，甚至素食.但仍较喜食肉食和带腥味的食物.肉食动物在野生状态下由于不能保证每天捕获到猎物，所以较
8、耐饥饿.一饥一饱。(七)爱清洁，厌潮湿排尿粪远离吃睡之处（八)母性行为强产仔母犬有强烈的母性，表现在不离窝、躺卧供暖、嘴咀喂仔等.（九）其他生生活习性1、吠叫2、气味记路3、畏光畏火4、喜欢漫游运动5、群体位次明显6、犬习惯于咬啃7犬头部、颈部喜欢人以手拍打、抚摸，但臀、尾部忌摸第二节 肉犬的品种全世界犬品种约有300400个但专门化肉用品种尚未有.肉狗饲养是以多产肉，创造最高经济效益为目的的生产活动。理想的肉狗应该是体型大,发育快、耐粗饲、抗病力强、产仔多、出肉率高，肉质佳的狗。目前国内用作肉狗繁殖的多以狼狗或杂交狗为主。有的地方土狗体型也较大,抗病力强且耐粗饲，肉质较杂交狗要好，是较理想的
9、肉狗品种雏形。 一、藏獒 又名藏狗、蕃狗、羌狗。群体数量约30-40万只，但优良者不足1,最标准者在交通不便的西藏河曲地区。其头大而方，额面宽，眼睛黑黄，嘴短而粗，口角略垂,吻短鼻宽，舌大唇厚.颈粗壮有力，略下垂，四肢粗壮强健，尾大而侧蜷。全身被毛长密，毛长可达10-15厘米,尾毛长20-30厘米，毛色有黑、黄、白、青、灰五种，以黑色为多。 性格刚强,力大勇猛,野性尚存，让人望而生畏。对陌生人有强烈的敌意，是理想的看家狗和护仓狗。敢于和熊等大型野兽博斗，但对主人却温顺、忠实。体重7595kg，身高7080cm,头大而方，颜面宽眼睛黑黄,嘴短而粗，舌大唇厚,全身被厚密长毛。藏獒耐寒怕热，能在零下
10、40的冰雪中安然入睡。因体型大，可朝肉用方向选育或用其改良本地狗。二、马士提夫（Mastiff)英国猛犬,獒。其祖先是藏獒,公元前55被运至英国，之后多用作军用犬。体格硕大雄壮,结构协调匀称，头宽而大，稍呈长方形，头顶略圆，额部多皱纹，眉部隆起，面部肌肉紧凑，口吻宽而稍短，唇部肥厚略垂；眼较小，深褐色，两眼距离大，鼻大呈黑色，耳大小适中，呈V形下垂;颈部肌肉结实稍隆起，颈肩结合良好，肩部肌肉发达，耆甲高,背短而直,腰宽，臀部呈圆形胸阔宽深,腹部紧凑，前肢挺直粗壮，后肢宽、肌肉结实。被毛短密而有光泽。毛色有金黄褐色、浅黄褐色、银白色和虎斑色不一，其口眼周围、耳、鼻色泽愈黑愈优良。公狗体高75厘米
11、以上，母狗70厘米以上，体重79-86公斤.英国马士提夫 三、西班牙獒犬（SPANISH MASTIFF） 西班牙埃什特雷马杜拉地区土种.头骨宽阔略呈圆形，吻部较短，眼睛被下垂的下眼睑包围，下唇尤其丰满，耳朵不大，呈尖形，而且往下垂. 胸部多肉,颈部的垂肉是最明显的特征，被毛短而密.毛色有微红色、青灰色、黄褐色等.体高65-70cm，体重 5060kg。四、圣伯纳犬原产瑞士，是当今世界体形最大的狗种之一.其祖先也是藏獒。头大粗重，头颅宽而略隆起,面部有明显的皱褶，额段陡急，眼小呈暗褐色。耳大垂至颊部，颈粗壮强健,颈下垂肉明显，甲高,背腰宽广平直,全身肌肉丰满发达。被毛分长毛型与短毛型两种,前者
12、毛浓密而长,略呈波纹但不蜷曲；后者被毛短而密。毛色多为深浅不同的红色，混有白斑，或白毛上带有红、褐斑块，公狗多带有不同程度黑色毛。性情安静、温顺、易于驯养调教。成年公狗体重可达75-100公斤，母狗55-85公斤。平均窝产仔812只，是目前较理想杂交父本狗. 五、大比利牛斯犬（大比利牛斯山岳犬,大白熊)骨格坚固，凶猛的身材，V型垂耳和垂尾。下层毛厚而柔软,稍有弯曲而硬的上层毛，毛色有白、白棕色斑点有灰色。重感情,特别勇敢,忍耐力强，温顺，喜爱与孩子玩耍。体高：雄7082cm， 雌65-73cm。体重：雄50kg， 雌41kg。六、大丹狗（Great Dane )原产于丹麦,后在德国改良为大型狗
13、.被毛短而稠密，平滑带有光泽.毛色浅黄色，黄褐色、黑色、蓝色和杂色不等。头部较长,前肢挺立，背腰平直，显得威武而高雅，脚爪强劲有力,胆大心细,警惕性强，是良好的看家狗和护卫狗.因体型大，可用其改良地方狗提高产肉性能。公狗体高76厘米，最高101厘米，体重5460公斤,最重100多公斤；母狗体高72厘米,体重45公斤以上七、高加索牧羊犬 （Caucasian vcharka） 俄罗斯，高加索共和国 高加索牧羊犬是大型犬,体型强壮粗糙，天性凶狠，对陌生人不信任。平衡而安静，主动防卫，反应灵敏.骨架粗长 、肌肉有力。皮肤厚。但有弹性。被毛直而粗，有极为发达的颜色较淡的绒毛层 。被毛有长毛型,短毛型和
14、过渡型之别,白色、褐黄色、虎纹色、花色和斑点状 .头部粗大、颅部宽、颧部发达。额宽而平.额鼻阶显著.吻部比额部短、不尖 、唇厚，但干燥紧贴。鼻大、黑色.白色和淡棕色个体允许鼻为褐色。耳下垂、高位、截短。眼椭圆形，不大、深陷。牙齿白而大、发达，剪状咬合。颈短而有力,与背线成3040角。肩峰部宽、肌肉发达.背宽而直肌肉发达。腰短而宽，稍隆起.臀宽而富于肌肉，几乎为水平位。尾高位，下垂达飞节；镰刀形,钩状或环状。允许断尾，中度收腹。体高：6472厘米 ,体重：4570千克(八)肉用青龙犬是中国农学会肉用犬良种繁育基地和吉林省肉用犬研究所培育的肉用犬新品种。它是一个杂交品种，其父系为产于我国西藏的藏獒
15、，母系为产于我国内蒙古的蒙古牧羊犬。肉用青龙犬的培育成功，填补了国内外肉用犬品种的空白。青龙肉用犬的主要特点：(一）体型大。 青龙犬 育成体重4050公斤,最大可超过50公斤，完全符合肉用犬最佳的体重规范,既克 服了体重低于25公斤的经济效益低的缺点，又克服了体重超过50公斤的肉质较差的缺点。（二)生长发育速度快。在一般的饲养条件下,平均日增重在150克以上,仔犬离奶体重4。5公斤以上，出生个月体重可达2530公斤; （三）适应性强。（四）抗逆性强.（五）外型美观，性情温顺。. (六)耐粗饲，好饲养.（七）肉质好（九）太行狗 主要产于河南、河北、山西等省的太行山地区，其历史悠久，太行犬是产于太行山地区的一种地方良种犬,3000年前已有该种犬。是地方良种狗，以产肉率高、肉质鲜美而著称。其体型较大，头大小适宜，头颈结合良好，背腰宽广平直，胸阔宽深，四肢粗壮有
