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1、例会的内容酒店例会内容例会在酒店内部治理过程中,必不可少,作用重大.例会开得好,就能 起到沟通信息、协调工作、解决问题、改善治理、带动经营等作用,到达统一熟悉、部门协调、 团结一致、达成统一熟悉等目的,实现各个部门充分协调,全体员工团结一致, 从而不断提升经营治理理水平和效劳质量水准,也有利于形成开放、透明、民主的企业文化气氛.各酒店的例会名称不一,形式多样,模式不定,成效各异.如何建立科学高效的例会模式,值得研究.酒店例会内容例会在酒店内部治理过程中, 必不可少, 作用重大. 例会开得好, 就能起到沟通信息、 协调工作、 解决问题、改善治理、带动经营等作用,到达统一熟悉、部门协调、团结一致、
2、达成统一熟悉等 目的,实现各个部门充分协调, 全体员工团结一致, 从而不断提升经营治理水平和效劳质量水准, 也有利于形成开放、 透明、 民主的企业文化气氛. 各酒店的例会名称不一, 形式多样, 模式不定, 成效各异.如何建立科学高效的例会模式,值得研究.一、 会议要素及形式选择 会议的要素包括会议时间、会议内容、会议主持人、会议参加人、会议程序、会议结论、会议记 录等.与会人员一般包括酒店领导、 各部门经理和主管. 如果有重大问题布置或总经理专题讲座, 那么可扩大至领班人员参加.企业组织形态不同,例会形式就应不同.例会形式一般有日例会晨会、周例会、月例会、季 度例会等.小酒店和规模较大的酒店的
3、部门一般应召开晨会,约10 30 分钟；单个酒店应选择周例会,约 12 小时；酒店或酒店治理集团公司应选择召开月度例会或季度例会,可为半 天或一天.董事会应选择召开季度例会或半年例会等.根据需要, 酒店也可召开专题月例会, 如 平安月例会、本钱限制例会.会议程序及分析内容分析是否齐全到位； 二是在于例会开得是否有效,关键有二：一是在于各部门的汇报是否详细、 是否形成明确结论和详细安排.会议程序应该事先规定好.以三星级酒店为例,应先从财务部、 各业务部门、 行政与后勤保证部 门的次序开始汇报.财务部汇报上月整体经营情况,并进行必要的比照分析于上月、 与往年同 期、与预算、与考核指标分析；公关营销
4、部汇报上月营销情况；客房部汇报上月客房接待、保 障、客房效劳工作情况； 餐饮部汇报上月餐饮经营、 效劳等情况； 工程平安部汇报上月工程维护、 治安消防等情况；综合办公室汇报上月人事、培训、党群、采购、平安等情况.最后酒店领导讲 评、讲话.三、汇报的根本内容 酒店召开月周例会时,各部门主要汇报的内容是：1. 财务部工作月报：l 通报上月酒店的整体经营和各部门收支、执行预算等情况,并进行详细财务分析；l 各项合同签订、执行情况通报；l 应收帐款处理情况；l 对今后经营提出财务相关建议；l 下月主要财务工作方案.2. 公关销售部工作月报：l 主要竞争对手及本店的住房率；l 平均房价,市场占有率等；l
5、 客人构成情况分析,包括接待总人数、比例, 特别是南航客人的人数及占总人数的比例、 客 人性别比例、散客人数与比率、协议单位前六名开房情况,团队比率等；10 名重要l 客户关系治理和市场开拓情况,如签约合同单位总数、新签、续签、退约、前 客户排名榜、走访客户情况,销售方案与方案等、主要客户在店活动和消费情况； l 会议销售与接待保证情况,会议主办单位、规模、类别培训、会议、展览、聚会等、接待 人数、收费、会议住房、会议就餐；l VIP 接待与保证情况；l 客户消费投诉及部门相关建议；l 下月客户主要消费活动预报；l 下月主要营销工作方案.3. 客房部工作情况月报：l 月度对客效劳于营业收入情况
6、：如长住房效劳情况、商务会议效劳情况、 VIP 接待情况、团体 客人效劳情况,以及各类客人的收入总额与比例等；l 员工培训情况及员工的相关建议和意见；l 对客效劳优秀案例,包括相关员工营销案例；l 前台客房散客营销情况,总人数、房间数、总金额、最高 / 低 金额、销售提成数额；l 客人投诉或表扬的件数、典型案例,效劳质量问题改良情况；l 处理顾客消费事项；l 洗衣房营业额情况,内洗、外洗、客洗件数与金额；l 员工拾遗及其他事项；l 下月主要工作方案.4. 餐饮部工作情况月报：l 营业收入及完成方案情况报告；l 主要竞争对手营业情况报告； l 餐饮部门主要培训,经营热点,经营筹划等；l 员工餐厅
7、收入完成情况； l 客人投诉或表扬的件数、典型案例,效劳质量问题改良情况；l 员工培训情况及员工的相关建议和意见；l 下月主要工作方案.5. 工程平安部工作情况月报：l 酒店能耗及同期情况比照；l 维修维护设备设施及完成比率；l 对设备设施的修整建议；l 本市治安 酒店防盗、防抢局部 情况通报；l 本店上月平安 治安 情况及处理事项；l 消防设备设施及巡查报告；l 全店消防预防及会议情况；l 员工培训情况及员工的相关建议和意见；l 下月主要工作方案.6. 综合办公室工作情况月报：l 人员变动情况、人力本钱变动情况；l 内部员工违规违纪情况通报及改良举措；l 党务、工会、团支部、计生工作活动情况
8、；l 培训、效劳质量检查、物资采购、车辆治理等工作情况；l 上级、外部相关单位的有关要求、通知和落实督办情况；l 其他事项.主要汇报三方面的酒店治理集团公司召开月例会时,各酒店主应以“书面幻灯片方式, 内容：上月的经营治理情况,上次例会和上级布置的有关工作的改良、落实、跟踪等情况,以及下个月的工作方案思路等.经营治理情况可重点汇报11个情况：前10名客户的消费情况、新客户的开拓情况、营销政策调整情况、营销人员销售业绩统计及工资奖金情况、接待费用情况、 本钱费用限制举措及成效、 更新改造工程实施进展情况、 平安及业务培训情况、 平安事故或事故 症候情况、效劳质量投诉和处理情况、面临等主要问题与困
9、难等.四、主持人讲评内容1. 点评例会上各项报告,综合分析平安、经营形势和目标完成情况；2. 客人投诉案例点评及处理意见；3. 员工优秀效劳案例点评；4. 各部门建议及处理意见；5. 上月度效劳和治理存在问题及努力目标；6. 重要情况或事项进行通报、宣讲；7. 行业及社会经济开展主要情况和预期；8. 下月或近期经营目标；9. 本月度应做事项的布置和各项工作的安排.五、专题例会范例本钱月例会酒店可建立本钱分析月会制度 , 培养各部门对本部门重要管控点限制的水平, 引导全员参与到酒 店本钱治理的全过程中来,实现酒店本钱治理面与点的有效结合, 充分发挥酒店全面本钱治理的作用.酒店财务对本钱的分析内容
10、要涵盖酒店全部本钱费用 , 从餐饮本钱、 能源本钱、 人力本钱、 市场 推广经营性费用、维修支出、行政治理费支出等 , 全面分析和阐述酒店各项本钱,使各部门高度也使得酒店本钱管重视酒店全面本钱治理工作, 同时也培养各部门的全面本钱治理和限制意识, 理内容更具全面性.每个部门对本部门发生的本钱费用开支情况也要在例会上一一进行汇报 , 并全面分析本部门当月的本钱费用工程,如餐具损耗分析、客耗品分析、 费分析、办公费用分析、水果赠送费用 分析、棋牌经营性赠品分析、库存量分析、员工餐厅本钱分析等等.同时把部门间的人均本钱、 人均奉献等进行部门间横向比拟和年度纵向比拟.总之,企业组织形态不同,例会形式就应不同.各酒店要重视开好月例会和专题例会
