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1、厨师终年终述职汇报范文 述职汇报是指向上级领导机关或人事部门汇报的书面述职汇报。就行了xx为大家带来了。厨师终年终述职汇报尊敬的各位领导、各位同事：我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息马上到来，201x年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年愉快、工作顺利！回首201x年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我一直坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位职员高要求，对她们各方面严格管理，小到每七天的例会，大到每个月数次的传授厨艺和灌输当今餐饮的很多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛劳付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的来宾提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来
2、的详细工作总结以下。一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个步骤，确保安全生产。我给厨房里每位职员划分了卫生责任区，要求她们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定时检验。其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定时清理、定时温度和湿度测量。第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定时给厨房职员进行培训，从试纸的使用到和多种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提升了食品安全全员参加
3、的意识。二、经营方面我在各位领导的指导下、制订较合理的经营计划。如：依据季节性原料供给特点，推出部分特价菜和创新菜，比如针对市场全部原料价格全部在上涨，不过菜品的销售价格还要保持原来的价格，因此我们精心研发，利用一般的原料做出众、香、味、意、型的低价位菜品。三、管理方面我结合职员实际情况加强素质教育，每个月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并常常激励她们在日常工作中多看多学多记，方便以后在主要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，职员整体素质得以提升，如重视仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个友好、优质、高效、创新的团体。曾经有些职员不了解我们严格的管理，记得曾经有位职员餐厨
4、工来找我，说我们也就是给职员做餐，土豆丝有必须切那么好吗，当初我很明确的告诉她很有必须，而且给她讲其中的道理，首先从本身来说你严格要求自己打好刀工的基础功，史自己未来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团体。四、出品控制方面：菜肴质量是餐厅得以生存发展的关键竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜全部制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准实施，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取职员、前厅服务员及来宾反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中立即改善不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修
5、改，好让常常来用餐的老用户享受到不一样口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保表现不停吸纳当今餐饮业的很多新元素的经营特色，以此形成我们金全部绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次全部能够尝到新口味的美食。五、成本方面在确保出品质量的情况下，降低成本，让利用户，一直是我们追求的一个主要目标。身为厨师长，我也总结出部分降低成本的新方法。如：常常去市场询价，或同采购和库管沟通，能够第一时间掌握价格，方便更准确的制订原料价格表、每次询价全部要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存情况，果断实施优秀先出标准，把存货时间较长的原料立即销售出去;研制无成本菜
6、品，把主菜的剩下原料做成套餐小菜，以降低成本;还让每个厨师全部知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这么就把成本控制落实到每厨师身上，每个月成本率一出就会在第一时间通知她们每个月高了还是低了，使全部厨房厨师全部关心成本，从而达成效益最大化。六、得和失在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，因为我们三个厨房人员全部配置不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿全部商务会馆的这个品牌得到了大多数用户的认可，尤其是婚宴的接待，为明年婚宴的预定起到了一定的主动作用。总而言之，在本年度，
7、经过团体的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、职员素质提升等方面全部取得很好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制愈加物美价廉的佳肴来招揽用户，最大程度的增加年收入，从而达成为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感担负工作的挑战性和创新性。以后，我一定会率领我的团体不停接收挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在201x年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改善自己的工作思绪，考察新的菜品，加紧菜肴的创新，从而寻求在201x年发明更加好的经济效益和社会效益。和此同时我相信在各位领导和大
8、家的指导和帮助下，我们的团体一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的201x！述职汇报种类介绍述职汇报的分类，能够从多个不一样的角度进行划分，因此存在着交叉现象。从内容上划分1。综合性述职汇报：是指汇报内容是一个时期所做工作的全方面、综合的反应。2。专题性述职汇报：是指汇报内容是对某首先的工作的专题反应。3。单项工作述职汇报：是指汇报内容是对某项详细工作的汇报。这往往暂时性的工作，又是专题性的工作。从时间上划分1。任期述职汇报：这是指从任现职以来的总体工作进行汇报。通常来说，时间较长，包括面较广，要写出一届任期的情况。2。年度述职汇报：这是一年一度的述职汇报，写本年度的履职情况。3。暂时性述
9、职汇报：是指担任某一项暂时性的职务，写出其任职情况。比如，负责了一期的招生工作，或主持一项科学试验，或组织了一项体育竞赛，写出其履职情况。从表示形式上分1。口头述职汇报：这是指需要向选区选民述职，或向本单位职员群众述职的，用口语化的语言写成的述职汇报。2。书面述职汇报：是指向上级领导机关或人事部门汇报的书面述职汇报。要注意将“工作总结”同述职汇报区分开来。工作总结，能够是单位的、集体的、也能够是个人的，其写作角度是全方位的，即凡属重大的工作业绩，出现的问题，经验教训，以后工作设想等全部能够写，而述职汇报却不一样，它要求侧重写个人实施职守方面的相关情况，往往不和本部门、本单位的总体业绩、问题相掺杂。
