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1、目录第一部分 基础知识1. 什么是苦荞22. 苦荞和荞麦有什么区别23. 苦荞有哪些品种24. 怎样区分真正的苦荞和杂交苦荞25. 各种苦荞生长环境有什么区别26. 黑苦荞和黄苦荞有什么区别27. 苦荞茶是用什么做的28. 超微茶和全胚茶有什么区别，哪一个更好29. 凉山的苦荞为什么是最好的苦荞210. 凉山的苦荞与山西、内蒙产的苦荞有什么区别311. 苦荞有哪些营养价值312. 芦丁到底是什么313. 苦荞的价值是怎样被发现的314. 专业文献对苦荞的主要描述与评价有哪些3第二部分 饮用问题1. 苦荞的食用方法42. 苦荞茶喝完茶后为什么还能吃下去43. 为什么苦荞粉是白色的，不是应该是黄色
2、的吗44. 苦荞为什么不苦呢？不苦是不是就不正宗45. 为什么苦荞对便秘有帮助46. 喝苦荞茶会影响睡眠吗47. 为什么苦荞能延缓衰老48. 孕妇可以喝苦荞茶吗49. 儿童可以喝苦荞茶吗410. 为什么苦荞茶能美容养颜411. 苦荞为什么能排毒抗癌512. 为什么苦荞茶对肥胖人群和糖尿病人有益513. 为什么苦荞能增加体质514. 苦荞为什么能调节血糖、血脂和血压515. 为什么苦荞能调理肠胃516. 苦荞茶泡不散是不是里面加有食用胶517. 苦荞茶有没有什么副作用518. 环太苦荞茶为什么不如有的苦荞茶香519. 喝这个茶能停我三高的药物吗520. 苦荞茶每天喝几袋比较合适呢521. 苦荞茶
3、里含有多少芦丁622. 为什么不把“苦荞能降三高”，这一好处写在包装上623. 怎么区分未加色素香精的苦荞茶（非全胚型）6 第一部分 基础知识1. 什么是苦荞 苦荞是一种小杂粮，富含生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等人体必需 的营养素，苦荞麦的淀粉为支链淀粉。具有延缓衰老、防癌抗癌、平衡三高、调理肠胃、美 白塑身、排毒养颜等作用，它不是药，也不是保健品，而是可以当饭吃的一种粮食。2. 苦荞和荞麦有什么区别 荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。我们通常说的荞麦，指的是甜荞。甜 荞淀粉含量高，香味浓、口感较好；苦荞含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但营养价值更高 于甜荞。3. 苦荞有
4、哪些品种 苦荞分为：黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞 黑苦荞外壳呈深黑色，脱壳极难，颗粒小，营养成分高，产量极低，十分稀有。 黄苦荞外壳呈黄褐色，脱壳难，颗粒稍大，营养成分次于黑苦荞，产量低。 杂交苦荞外壳呈银灰色或灰黄花色，十分容易脱壳，颗粒大，营养成分低，产量高。4. 怎样区分真正的苦荞和杂交苦荞制作成的全胚型茶 真正的苦荞麦制成的全胚型苦荞茶：茶粒呈半透明红褐色（近似半透明的咖啡色），颗 粒为不规则的扁长条粒状（近似三棱锥形状），茶粒越透明越佳。杂交苦荞制成的全胚型苦荞茶：茶粒呈不透明的浅黄褐色或黄色。颗粒为小圆粒，看上去饱 满，颜色发木。5. 各种苦荞生长环境有什么区别 黑苦荞：海拔2200米
5、以上的高寒山区，无污染地区。 黄苦荞：海拔2200米左右的二半山区，无污染地区。 杂交苦荞：海拔10001500米的地区（包括山西、内蒙等地）都可以广泛种植。6. 黑苦荞和黄苦荞有什么区别 黄苦荞：是指通常意义下的普通苦荞麦，外壳呈黄褐色。花与果实较小，皮粗糙而厚， 棱角呈三棱锥体，能自交结实，耐寒、耐旱、耐瘠，产量低，食味苦。黑苦荞：黑苦荞即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色，除具有普通苦荞的特性外，其产量更低， 对环境条件要求更为特别，黑苦荞的营养价值极高，是普通苦荞的23倍。7. 苦荞茶是用什么做的 苦荞茶是用苦荞麦制成的。根据所选用苦荞植株的不同部分制成的茶，可分为全胚茶、 超微茶、全株茶、叶芽
6、茶等。8. 超微茶和全胚茶有什么区别，哪一个更好 这两款苦荞茶都比市面上的苦荞茶性价比更优。其好处各有千秋，针对不同需求，不存 在谁好谁差。 超微茶：是通过高科技手段将苦荞芦丁含量最高的种皮部分，制成超细微粒，更便于肠 胃道吸收功能差的人群饮用。全胚茶：利用生物手段使苦荞种子处于萌芽状态，最大程度激活其营养成分。9. 凉山的苦荞为什么是最好的苦荞 凉山是苦荞的主产区，大部分地区处于海拔2200米以上高寒山区，无病虫害侵蚀，不使用化肥、农药，远离污染，纯天然生长，属西南季风气候和中亚热带气候，年平均气温11.2C 17C，年积温2954C4045C，年降雨量790hm1105hm，年平均日照25
7、41.5h，土地贫 瘠，是生长苦荞的最佳环境，全世界苦荞有15个种2个变种，其中凉山州就有10个种2个变种。10凉山的苦荞与山西、内蒙产的苦荞有什么区别 山西、内蒙虽也出苦荞麦，但其海拔在10001500米，其它生长条件皆远远不及凉山的自然条件，其苦荞麦品质次于凉山苦荞麦。其生长的苦荞品种品质更接近甜荞。11. 苦荞有哪些营养价值 苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有珍贵的生物类黄酮芦丁。芦丁有软化血管，改善微 循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛 素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换， 有降低胆固醇之功效
8、。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必须 的氨基酸都高于大米、小麦、玉米，钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的23倍，还含有 多种微量元素如硒、碘、镉和多种维生素。12. 芦丁到底是什么Vp （芦丁）：被列为维生素类（Vp）,具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性、 提高人体对胰岛素敏感度等作用，有调节血糖、血脂和血压的作用，对脂肪浸润的肝有祛脂 作用；能仰制醛糖还原酶；用于治疗脑溢血、高血压，其洐生物三羟乙芸香甙，即维路通， 临床用于治疗各类血管疾病。胰岛素增敏剂类药物偶可见肝损害，而芦丁能够护肝、恢复肝 脏的糖代谢功能。13. 苦荞的价值是
9、怎样被发现的 1984年，四川省凉山州在执行人口普查的体检时发现，世居苦荞产区并以苦荞为主食的彝族人群，患高血压、高血脂及心脑血管疾病的发病率极低，糖尿病的发病率几乎为零。1985年，凉山州科协邀请北京粮食科技研究所、北京营养源研究所、中国预防医学科学 院等多家机构共同对此进行课题研究。1987年，由四川省科协在北京组织召开了成果鉴定会，宣布凉山州彝族自治区高血压、 糖尿病及心脑血管疾病超低发病率的原因是当地人的主食苦荞麦。课题组确认由于苦荞麦内 含有非常丰富的天然芦丁、微量元素硒、亚油酸及膳食纤维等，对高血压、糖尿病等疾病的 预防和治疗有着一定的特殊疗效。并且这一研究结果已被世界卫生组织所确
10、认，苦荞也被世 界粮农组织列为药粮兼用粮种。14. 专业文献对苦荞的主要描述与评价有哪些 据本草纲目记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五 脏之渣秽。在千金要方、中药大辞典及相关文献中对苦荞都有记载：可安神，活气血，降气 宽肠，清热肿风痛，祛积化滞，清肠，润肠，通便，止咳，平喘，抗炎，抗过敏，强心，减 肥，美容等作用。日本专家片山虎之介在不老长寿的苦荞一书中指出：苦荞在治疗和预防糖尿病、高 血压等生活习惯性疾病方面是普通荞麦的100倍，比银杏叶好150倍。日本人称苦荞为“长生 不老的荞麦”，是“二十一世纪人类自己能种植的灵丹妙药”。德国药学专家克利夫特和日本的草野益德专
11、家，多年来致力于荞麦的研究。在前不久出 版的东方苦荞一书中指出：苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多 为人知的一颗璀璨星辰，有“东方神草”之美誉。第二部分 饮用问题1. 苦荞的食用方法1）苦荞茶，和普通茶一样，用开水冲泡，可反复沏水，直到味淡，用勺将茶粒取来吃掉2）可将苦荞茶1-3包，倒入淘洗干净的米中，和饭一起蒸煮。煮熟的米饭色泽黄绿，荞香混 同大米的香味，极具食欲。3）可将苦荞米和大米（1：3）一起煮食，对降三高有特效。4）苦荞粉可单独做面食，也可和小麦面粉混合一起用。5）苦荞面条，放入温水中浸泡后再煮，可缩短水煮的时间，用来烫火锅，比其他粉丝耐煮。2. 苦荞茶喝完后，茶粒
12、为什么还能吃下去 因为苦荞茶是纯粮食制成的，不含任何色素香精等化学添加剂，我们取其浸泡液饮用， 但不能将其有效物质完全浸出，吃掉茶粒，最大程度保证了茶的营养成分不流失。3. 为什么苦荞粉是白色的，不是应该是黄色的吗 在干燥状态下的苦荞粉呈灰白色，加入水后，由于苦荞麦中含有其他谷物所没有的叶绿 素，才成黄绿色。4. 苦荞为什么不苦呢？不苦是不是就不正宗 苦荞茶是用苦荞麦的种皮经过特殊工艺制过而成的茶，已经去掉了绝大部分的苦味，所 以茶中只略有苦感。5. 为什么苦荞对便秘有帮助 因为在苦荞麦中，苦荞麦的淀粉为支链淀粉，有含量达到1.6%的膳食纤维，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的
13、良好功效，是人体消化系统的清道夫。苦荞蛋 白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜的 目的。6. 喝苦荞茶会影响睡眠吗 由于苦荞茶是杂粮饮品，本身不含茶碱、咖啡因等提神物质，所以不会影响睡眠。是睡 前最佳饮品之一。7. 为什么苦荞能延缓衰老苦养所含的维生素E中r生育酚含量较高，对防止老化、促进细胞再生有效，所以有延缓衰老的作用。8. 孕妇可以喝环太苦荞茶吗 可以，由于环太苦荞茶是一种粮食作物，所以可以放心饮用，特别是有妊娠高血压的孕 妇更应该经常食用环太苦荞产品。9. 儿童可以喝环太苦荞茶吗 可以，因为苦荞中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸在人体内不能合成
14、，是人体最重要 的脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用。10. 为什么苦荞茶能美容养颜 人体不能合成的亚油酸在苦荞中含量极高，亚油酸不仅能防止冠心病，还含有二氢氧顺 式肉桂酸，能抑制皮肤生成黑色素，并有预防雀斑和老年斑的作用。11. 苦荞为什么能排毒抗癌苦养含有有机硒（Se）。硒是科学界公认的“抗癌之王”，血硒水平的高低与癌的发生息 息相关，硒具有很强的抗氧化作用，减缓角质老化，防衰老；能清除体内毒素，防止血凝块， 清除胆固醇，增强人体免疫力。12. 为什么苦养茶对肥胖人群和糖尿病人有益 苦养含有丰富的膳食纤维，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。能刺激肠道蠕动，有利于粪便排
15、出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；能调 节血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；进食以后产生饱 腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品；能改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平， 可作为糖尿病人的食品。13. 为什么苦养能增加体质 因为苦养所含赖氨酸是人体八种必须氨基酸之一，称为第一限制性氨基酸，因为人体自身不能合成而且在加工过程中容易被破坏。赖氨酸作为人体必须氨基酸，在其他谷类杂粮中 含量微乎其微。赖氨酸能增加食欲，增强体质，提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营 养；帮助产生抗体，提高免疫力，减少感染疾病几率。所含VF （亚油酸）属于不饱和脂肪 酸的一种，是人体不能合成，被公认的唯一的必需脂肪酸，被称为维生素F （VF）。亚油酸 能主动与血液中的胆固醇结合，防止胆固醇与脂肪酸结合沉积在血管壁，继而导致动脉粥硬 化等疾病。14. 苦养为什么能调节血糖、血脂和血压苦养富含生物类黄酮，其主要成分是芦丁，又名维生素P。具有维持血管抵抗力、降低 其通透性、减少脆性、提高人体对胰岛素敏感度等作用，有调节血糖血脂和血压的作用。15. 为什么苦养能调理肠胃 苦养淀粉为支链淀粉，易水解形成凝胶粘液，加热后呈弱碱性，能保护胃粘膜，对治疗消化性溃疡病人有辅助作用。
