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1、吃花生有哪些好处，哪些人不能吃花生花生因具有滋补益寿之功和很多的药疗功效，故被人们称为“长生果”，是我国重要 的油料作物和经济作物之一。它富含蛋白质和脂肪，是榨取花生油和制作各种食品的重要原 料。花生除了是营养丰富的美食佳品外，还具有很高的医疗药用价值。花生及其制品富含不 饱和脂肪酸、植物固醇、白藜芦醇、维生素E和维生素C、叶酸等植物活性物质，对促进健 康、预防疾病十分有益。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道“常 吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。1. 对牌胃的保健作用花生性味甘平，据本草纲目载：“花生悦牌和胃， 润肺化痰，滋养补气，
2、清咽止痒”。明朝蓝茂所著滇南本草载：花生盐水煮食治肺痨， 炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。药性考载:“本品炒熟食用胃醒牌，滑肠润燥”花 生适用于治疗营养不良、牌胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。民 间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与古人论述相一致。2. 降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆 汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑 血管疾病的发生率。3. 预防肿瘤：美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇，花生、花生油中含有一 种生物活性很强的天然多酚类物质一一白藜芦醇，其次花生根中白黎芦醇的
3、含量是葡萄酒的10至数百倍。白藜芦醇是一种具有广泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治疗 冠心病等作用。因其对肿瘤疾病的显著防治效果，被誉为“100种最热门有效抗衰老物质” 之一。从20世纪60年代至今，我国研究白藜芦醇的工作进展非常迅速，对于治疗心血管疾 病、抗癌等方面有重大意义。我国从花生根中提取了白藜芦醇制作药物。4. 促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人 骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作 用。5 .预防心血管疾病.现代药理研究和临床实验证明，花生具有降压止血、降低胆固 醇等多方面的作用。花生含有可预
4、防心脏病的不饱和脂肪，可以降低血液内胆固醇的含量， 适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。花生中还含有丰富的维生素E，它 可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，降低患心 脏病的几率。花生中的有效成分具有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管、防止 硬化、增强记忆力等作用。花生油含有人体所需的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多 种不饱和脂肪酸，对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。最新研究认为， 油酸比亚油酸清除脂蛋白时更有针对性，即只清除对人体有害的低密度脂蛋白。据美国宾夕 法尼亚大学PM Kris-Etherton教授研究，食
5、用花生油及花生制品者患心血管疾病的几率会减 少21%。花生中丰富的“0-谷固醇”，能养心防癌。经过长期的研究和探讨，中外营养学 专家最终达成共识：花生、花生油中富含的植物固醇作为植物中的天然成分，可以通过多条 途径防治癌症，并有降低胆固醇的作用，从而能够有效预防心脑血管疾病的发生。6.其它功效.花生中的叶酸含量高。为防止新生儿畸型，我国卫生部曾提倡孕妇补充叶酸。花生还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，它们具有促进人体新陈代谢、增强记忆 力等作用，可益智、抗衰老、延寿。美国卫生机构建议中老年人多吃花生制品，目的是防治 老年性痴呆。那些人不适合吃花生?1. 痛风患者：痛风是一组嘌吟代谢紊乱所致的疾病
6、，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。2. 胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指 肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后， 胆汁无法储存，势必影对花生等油料作物中脂肪的消化。3. 胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。4. 想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了 581千卡
7、的能量，相当 于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。5. 糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。6. 高脂蛋白血症患者:饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、 减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致 冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。7. 消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。8. 跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会
8、使血淤不散， 加重肿痛症状。健康的饮食很重要，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜 欢的零食，但如果你属于以上六种的人，花生则对你有害无益。花生的食用禁忌花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸不可取;生食也不可取，因为在花生生长 过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。 因为黄曲霉菌毒素有水性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为 安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中 的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部
9、分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的 甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有 提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生 的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方 面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。因此， 血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液 黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”， 避免血液黏稠。另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。
