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1、最新版化学教学资料第4节羧酸氨基酸和蛋白质第1课时羧酸学习目标定位1.熟知羧酸的分类结构特点及其主要化学性质。2.会比较羧基、羰基与羟基的性质差异。 1乙酸的组成与结构乙酸的分子式C2H4O2，结构式为，结构简式为CH3COOH，官能团是COOH。2乙酸的性质(1)乙酸俗名为醋酸，是一种无色液体，具有强烈的刺激性气味，易溶于水和乙醇。(2)乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸的强，具有酸的通性。在水中可以电离出H，电离方程式为CH3COOHCH3COOH。(3)与酸碱指示剂作用，能使石蕊试液变红。(4)与Mg反应的化学方程式为Mg2CH3COOH(CH3COO)2MgH2。(5)与CaO反应的化学方程
2、式为CaO2CH3COOH(CH3COO)2CaH2O。(6)与Cu(OH)2反应的化学方程式为Cu(OH)22CH3COOH(CH3COO)2Cu2H2O(7)与Na2CO3反应的化学方程式为Na2CO32CH3COOH2CH3COONaCO2H2O。探究点一羧酸的概念1分类：观察下列几种酸的结构简式填空：乙酸：CH3COOH硬脂酸：C17H35COOH亚油酸：C17H31COOH苯甲酸：C6H5COOH乙二酸：HOOCCOOH(1)从上述酸的结构可以看出，羧酸可以看作是由羧基和烃基(或氢原子)相连而构成的化合物。其通式可表示为RCOOH，官能团为COOH。(2)按不同的分类标准对羧酸进行分
3、类：若按羧酸分子中烃基的结构分类，上述物质中的属于脂肪酸，属于芳香酸。若按羧酸分子中羧基的数目分类，上述物质中的属于一元酸，属于二元酸。按烃基的饱和程度分属于饱和酸，属于不饱和酸。2物理性质(1)水溶性：分子中碳原子数在4个以下的羧酸能与水互溶。随碳链增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小。(2)熔、沸点：比相同碳原子数的醇的沸点高，原因是羧酸分子之间更容易形成氢键。3常见的羧酸甲酸苯甲酸乙二酸俗名蚁酸安息香酸草酸结构简式HCOOH色、态、味无色液体刺激性气味白色针状晶体易升华无色透明晶体溶解性溶于水、有机溶剂微溶于水、易溶于有机溶剂溶于水、乙醇用途工业还原剂、消毒剂食品防腐剂化工原料归纳总结(1)
4、羧酸是羧基与烃基(或氢原子)相连形成的有机化合物，根据羧基数目、烃基的种类及烃基的饱和程度，可分为不同的类别。受氢键影响，羧酸的熔、沸点与相应的醇相比较高。(2)羧酸的命名与前面所学醇类、醛类相似。饱和一元羧酸的通式可写成CnH2nO2或CnH2n1COOH。活学活用1羧酸是一类非常重要的有机物，下列关于羧酸的说法中正确的是()A羧酸在常温常压下均为液态物质B羧酸的通式为CnH2n2O2C羧酸的官能团为COOHD只有链烃基与羧基相连的化合物才叫羧酸答案C解析A常温常压下通常只有分子中含有10个碳原子以下的羧酸为液态，分子中含有10个碳原子以上的羧酸通常为固态。B饱和一元羧酸的通式为CnH2nO
5、2。C羧酸的官能团为羧基，可写为COOH或写为。D羧酸除包括链烃基与羧基相连的有机物外，环烃基、芳香烃基等与羧基相连得到的有机物均为羧酸。2下列各组物质只用水就可鉴别的是()A苯、乙酸、四氯化碳B乙醇、乙醛、乙酸C乙醛、乙二醇、硝基苯D苯酚、乙醇、甘油答案A解析A中苯、四氯化碳与水不互溶，苯密度小于水，四氯化碳密度大于水，乙酸与水互溶，故可鉴别；B中均与水互溶；C中乙醛、乙二醇与水互溶；D中乙醇、甘油与水互溶。探究点二羧酸的化学性质1羧酸的官能团羧基可以看成是由羰基和羟基组合而成，联系前面所学醇、醛、酮等知识，请在丙酸分子的结构式中标出可能发生化学反应的部位，并推测其可能发生的反应类型。2羧酸
6、的化学性质(以丙酸为例)(1)羧酸中的羟基由于受碳氧双键影响，与醇、酚比较更容易断裂，在水溶液中可部分电离显弱酸性。与NaHCO3反应：CH3CH2COOHNaHCO3CH3CH2COONaH2OCO2。与NH3反应：(2)羟基的取代反应(CO断裂)与乙醇的酯化：与NH3反应(加热条件下生成酰胺，羟基被NH2取代)：CH3CH2COOHNH3CH3CH2CONH2H2O。(3)H(与官能团相邻的CH)的取代反应(在催化剂存在下与Cl2反应H被取代)：(4)羧基的还原反应一般情况下，羧基很难被还原，但强还原剂如氢化铝锂(LiAlH4)可将羧基还原，羧酸还原为相应的醇。CH3CH2COOHCH3C
7、H2CH2OH。归纳总结(1)羧基由羰基和羟基组成，由于官能团之间的相互影响，使得羧酸的性质并不是羟基化学性质和羰基化学性质的简单相加。(2)与醇羟基相比羧基中羟基上的氢原子更容易以离子形式电离出来，所以羧酸都有酸性。(3)与醛、酮中的羰基相比羧基中的羰基较难发生加成反应，不能加氢生成羟基，只有遇到强还原剂才能发生还原反应。活学活用3某有机物结构简式为，则用Na、NaOH、NaHCO3与等物质的量的该有机物恰好反应时，消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为()A332 B321C111 D322答案B解析由题意和所学知识得出Na能与羧基、醇羟基和酚羟基反应，NaOH能与羧基和酚羟基反
8、应，而NaHCO3只能与羧基反应。所以本题正确答案为B。理解感悟醇、酚、羧酸的结构中均有OH，可分别称为“醇羟基”、“酚羟基”和“羧羟基”。由于这些OH所连的基团不同，OH受相连基团的影响也就不同。故羟基上的氢原子的活性不同，表现在性质上相差较大，羟基的活动性顺序：羧酸酚水醇。探究点三乙酸乙酯的制备1按下列实验步骤，完成实验。在一试管中加3 mL乙醇和2 mL乙酸的混合物，然后边摇动试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸，加入23块碎瓷片，按下图所示连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管35 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。(1)观察到的现象是在饱和的碳酸钠溶液的上方有无色透明的油
9、状液体产生，并可闻到香味。(2)由实验得出的结论是在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生酯化反应，生成无色、透明、不溶于水，且有香味的乙酸乙酯。2上述实验中反应的化学方程式为CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O。3实验思考：(1)浓H2SO4的作用是催化剂和吸水剂。(2)导气管末端不能浸入饱和Na2CO3溶液的原因是防止受热不均发生倒吸。(3)饱和Na2CO3(aq)的作用是吸收未反应的乙酸和乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，有利于分层。归纳总结(1)酯化反应的原理羧酸与醇发生酯化反应时，一般是羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部分结合生成酯，用示踪原子法可
10、以证明。(2)无机酸也可以和醇发生酯化反应。活学活用4CH3C18OOH在水溶液中存在平衡：当CH3C18OOH与CH3CH2OH发生酯化反应时，不可能生成的产物是()CH2O DHO答案B解析因乙酸在水溶液中存在平衡，故有两种形式：与乙醇、浓硫酸共热时发生酯化反应：故B不可能。醇、酚、羧酸中羟基性质的比较 含羟基的物质比较项目醇酚羧酸羟基上氢原子活泼性在水溶液中电离极难电离微弱电离部分电离酸碱性中性很弱的酸性弱酸性与Na反应反应放出H2反应放出H2反应放出H2与NaOH反应不反应反应反应与NaHCO3反应不反应不反应反应放出CO21确定乙酸是弱酸的依据是()A乙酸可以和乙醇发生酯化反应B乙酸
11、钠的水溶液显碱性C乙酸能使石蕊试液变红DNa2CO3中加入乙酸产生CO2答案B解析乙酸钠的水溶液呈碱性，说明乙酸钠是强碱与弱酸形成的盐。2关于乙酸的下列说法不正确的是()A乙酸是一种具有强烈刺激性气味的液体B乙酸分子中含有四个氢原子，所以乙酸是四元酸C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D乙酸易溶于水和乙醇答案B解析羧酸是几元酸是根据分子中所含羧基的数目来划分的，一个乙酸分子中只含有一个羧基，故为一元酸。3下列化合物中，既显酸性，又能发生酯化反应和消去反应的是()答案C解析根据分子中所含的各种官能团的性质判断。4有机物A的结构简式是，下列有关A的性质的叙述中错误的是()AA与金属钠完全反应时，两者物
12、质的量之比是13BA与氢氧化钠完全反应时，两者物质的量之比是13CA能与碳酸钠溶液反应DA既能与羧酸反应，又能与醇反应答案B解析A中有醇羟基、酚羟基、羧基，三者均能与钠反应，故1 mol A能与3 mol钠反应，A不符合题意；B选项中A中的酚羟基、羧基中的羟基能与氢氧化钠反应，故1 mol A能与2 mol氢氧化钠反应，符合题意；C选项中A中的酚羟基、羧基中的羟基能与碳酸钠溶液反应，不符合题意；D选项中A含醇羟基，能与羧酸发生酯化反应，含羧基，能与醇发生酯化反应，不符合题意。5酸牛奶中含有乳酸，其结构简式为。高级动物和人体的无氧呼吸可产生乳酸。(1)乳酸可能发生的反应是_(填序号)。取代反应酯
13、化反应水解反应消去反应聚合反应中和反应(2)两分子乳酸在不同条件下可形成链状酯和六元环酯，它们的结构简式分别为_、_。 基础过关一、羧酸的结构及分类1下列有关乙酸结构的表示或说法中错误的是()A乙酸的比例模型为B乙酸分子中所有原子均位于同一平面上C乙酸的结构简式为CH3COOH，官能团名称为羧基D乙酸分子中既存在极性键又存在非极性键答案B解析乙酸分子中含有甲基，因此所有原子不可能共平面。2从分类上讲，属于()脂肪酸；芳香酸；一元酸；多元酸A B C D答案B二、羧酸的性质3要使有机化合物转化为，可选用的试剂是()ANa BNaHCO3 CNaCl DNaOH答案B解析酸性强弱顺序为COOHH2CO3 HCO，NaHCO3仅能与COOH反应生成COONa，不能和酚羟基反应。4下列物质中肯定不能与乙酸发生化学反应的是()A新制的Cu(OH)2悬浊液B乙二醇C氯化钙D苯酚钠答案C解析乙酸具有酸的通性，能发生酯化反应，但不能与强酸盐CaCl2反应。5某同学在学习了乙酸的性质后，根据甲酸的结构()对甲酸的化学性质进行了下列推断，其中不正确的是()A能与碳酸钠溶液反应B能发生银镜反应C不能使KMnO4酸性溶液褪色D能与单质镁反应答案C解析甲酸分子中含有醛基和羧基两种官能团，具有醛与
