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1、煮绿豆汤不变色的好办法绿豆汤怎么煮才绿？很多朋友都发现自己煮出来的绿豆汤颜色变色了，不是想象中碧绿的样子。据专家介绍，变色的绿豆汤营养价值没有变，但是消暑的功效却要比不变色的绿豆汤差一些。那么绿豆汤怎么煮才绿呢？下面小编就教你煮绿豆不变色的小窍门。绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳，绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色
2、，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。1、用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度， 再煮绿豆清汤， 就不易变色了。 即便存放半小时，10 分钟左右，仍然能保持好看的绿色。3、用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少，煮出来的绿豆汤就是绿色的。5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成 “复合物 ”
3、，颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等，使汤色变暗发乌。绿豆汤怎么煮才绿的方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆 2 公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮 20 分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。绿豆汤怎么煮才绿的方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20 分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40 分钟。绿豆汤怎么煮才绿的方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。34 个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。绿豆汤怎么煮才绿的方法四将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
4、绿豆汤怎么煮才绿的方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡 10 分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻 4 个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。绿豆汤怎么煮才绿的方法六首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮 20 分钟，撇去上浮的皮壳，再煮 15 分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的绿豆汤怎么煮才绿的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。原料：绿豆200 克，纯净水适量1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡12小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。2.锅中加入纯净水，大火煮开。纯
5、净水与绿豆的体积比为 10:1。3.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。4.大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。5.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。6.捞完豆皮， 用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。8.盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。绿豆味甘，性寒；归心，胃经；能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃
6、绿豆食品，以免降低药效。成功做绿豆沙5 要点：1、一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。2、煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。3、一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。4、放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。5、捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。6.捞完豆皮， 用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。8.盛在杯子可趁
7、热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。绿豆味甘，性寒；归心，胃经；能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。成功做绿豆沙5 要点：1、一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。2、煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。3、一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。4、放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。5、捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。
