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1、编辑手记网络“赤脚医生”如果你在网络中搜索“王唯工”、“气的乐章”或“水的漫舞”，会发现在大量的搜索结果中，各型各色的博客、论坛、留言板占据了非常大的比例。大家在网络这个广阔的空间里，交换着彼此基于王教授的理论和对保健、饮食、中医义理的感受和心得；诉说自己以及家人、朋友身体力行后身心状态的改变和提升。这其中有学生、运动员、物理学家、作家、居家主妇、中医名家、西医医师等等，更多的是如你我一般希望全家幸福康泰的平常人。王唯工教授这二十多年来的潜心研究，正是希望为有几千年历史的古老中医建立起科学的基础，搭好中西医间的桥梁；也更是希望能够为老百姓找出一条简单易行的健康之路。正因为如此，王教授才能够自然
2、担当起网络“赤脚医生”般的角色，普罗着中医文化的精髓，关照着大众的健康福祉。愿我们能以阅读王唯工教授的书籍，了解他的理论为新的开端，拥有一个自然老化而无病痛的未来。序抗日战争时期出生的人，总是“先天不足”、“后天失调”。最近开同学会，大多数同辈都是发苍苍（如果还有发）、齿晃晃（如果还有牙）。回想一下两岸的现代风云人物，抗战时出生的人真是凤毛麟角。战争中受到伤害的，不止是军人，不止是大人，新生婴儿也是沉默的受害者。大学时期一直住在宿舍、吃大锅饭，身体虽然不好，体重倒也标准。去美国留学，短短五年多，研究工作不轻松，运动却也没间断，但是天天肉排、面包、甜点、汽水饮料，体重一下子就由60公斤飙升到75
3、公斤。回国后饮食习惯未改，一直瘦不下来。于是圆胖的脸、微凸的肚子，就成了商标。直到我在研究血糖时意外地发现，只要天气不好、气压低、湿度大，所有的人都能被测量到水肿的信号，这与老骨头刮风下雨会酸痛，似乎不谋而合。于是，我决定深入探讨这个水肿的成因。思索久了，恍然大悟，这些水是由二氧化碳而来。水肿是不健康的第一步，是由二氧化碳水合后的自由基而来，造成身体酸化。进而细胞间隙扩大，酸水聚集，形成细菌病毒的梁山泊，阻碍气的流动，而令细胞提早老化、器官退化。在气的乐章一书中，我们提出不健康的人体内有许多梁山泊，使我们生病，但当时还不知梁山泊是如何形成的。令我很欣慰的是，我在4年后找到了答案。有了新的理解，
4、就要提出新的对策。首先，我改变了自己的饮食习惯。6周之后，就减了5公斤多，都是肚子上的肥肉。体重回到了70公斤以下，身高体重指数也回到23。血压降了，眼睛亮了（老花眼好了），脸上的油光也不见了，如同先前的预估一样。比较令我困扰的是，带有细菌的酸水会从皮肤里像青春痘一样地冒出采，大多在关节处及大肌肉的下方，奇痒无比，很容易抓破。后来发现，最好用糖尿病用的采血针或针灸用的放血针，在红肿发痒处刺下，将酸水放出来，再消毒一下，就好了!虽然减肥速度很快，身体变健康仍是缓慢的；最好一边调理饮食，一边做行气排酸的运动。古人说“返老还童”，我们虽没有这个能耐，但是只要饭量仍好，路也走得勤，要减缓一些慢性病，“
5、还我健康”，的确是可以做得到的。希望大家一起努力。作者的另一部畅销著作，已由中国人民大学出版社出版。编者注身高体重指数（Body Mass Index，BMI），又称身体质量指数，正常的身高体重指数在1825之间。编者注前 言东西方医药学中最大的分歧是“血”与“气”。西方文化重形，以解剖为基础；以看得见的内脏、骨骼、肌肉及血管等可以清晰分析的物体为主，进而对血液的成分、各个器官之大小、各种组织之结构都一一加以了解。东方以中国为代表，重势，以气之运行为基础；强调推动血循环的动力，是比较不著相的，类似物理学的力或场。若以更简单的分类来说，可以说西方比较重物质，而东方比较重精神。不著相的东西是很难了
6、解的，更是难以研究的。克卜勒观察星体之运行，做了几十年的记录，才得到一些规则，而这些星球之运行是著相的，是物质的位置，可以精确地观察和测量；但是造成这些星球如此规则地运行的是万有引力，“力”则是不容易观察的，一直到牛顿从苹果的落下悟出万有引力，才发现重力的道理。身体则是比星球、苹果更为复杂的系统，从宏观的解剖到微观的细胞及DNA、RNA、蛋白质等各种分子，我们就忙不完，要进一步了解其间的作用力如万有引力一样的较抽象的分析与观察，更是遥远。近年来另类医学开始流行，各家各派的理论都言之有理，但是比较具体而又有长久历史的还是行血之“气”。本书提供个与气直接相关而又容易了解的指标，希望这个指标可以成为
7、中西医学会师，进而融合的起始点。气与水像极了，都与心肺功能有关，而且都在全身各处鼓荡。易经中的阴与阳，水是阴，气是阳；气不足则水起，水排除则气至；相互克制，又相互纠缠。气的乐章提到气的运行，主要讨论人体如何输送养份；本书则要从水的角度即血的运作来谈人体的健康，探讨人体如何排除废料，如何因排废料功能不佳而造成水肿。气与水的道理，阴与阳的关系，至此，我们对子自己的身体，才算是有了比较完整的认识。克卜勒（Johannes Kepler，15711630），德国天文学家，1617世纪的占星学家。他一生的心血都投注在对行星轨道的研究上，为现代天文学奠定了基础，并修正了哥白尼的行星理论，最著名的就是他的行
8、星运动三大定律。编者注目 录第1章 人体的运作之舞1我健康吗2水肿与老化的关系3血循环之再探4能量医学的观点第2章 二氧化碳是毒1人体的下水道系统2，酸水的形成3水肿的五个阶段4排毒就是排除含二氧化碳的酸水第3章 减水肿计划1脂肪是比碳水化合物更好的能量来源2饱和油和不饱和油的正确食用方式3为什么要多吃纤维素4健康饮食两大重点第4章 保健的要诀（运动篇） 1酸水集中处2协助身体排除二氧化碳的方法第5章 保健的要诀（饮食篇） 1早期诊断以及可自我检测的健康标准 2饮食的四大原则3多吃油，皮肤就不油4蛋白质是最不好的热量来源5新的膳食宝塔结语 以能量为出发点的食物第1章 人体的运作之舞1我健康吗“
9、我健康吗？”这可是许多人的问题，但是答案要怎么找呢？你可以到医院做健康检查，接受抽血、照X光、超声波、核磁共振，甚至正电子断层扫描等。西医定义的健康是由成千上百的标准值构建的。身高有正常范围，相对的，体重、头围、腰围也有正常范围，甚至哪根骨头的长宽高度都有正常的范围，肝有正常的形状、肺也有正常的形状而这些还是变化比较缓慢的；血液中的成分、电解质、微量元素、各种荷尔蒙等等，则是变化比较快的。如果上述各种指标林林总总都在正常范围，这下可算是健康了吧!但是许多人仍会抱怨，虽然一切数值都在正常范围，可是我总觉得不舒服。健康的人也会不舒服吗？你可能是交感神经失调、焦虑症于是一些无法理解的新名词就被强加在
10、我们身上。生在21世纪的我们，除了孩童、青少年以外，很少有人自觉是全然健康的，尤其是年过四十以后，不是这儿酸，就是那儿痛，晚上睡不好，白天没精神。我们的体检报告与我们亲身的感觉怎会差那么多？中医的脉诊可以看到我们的病灶，甚至病因，但是气终究是个玄之又玄的能量，有什么能让我们更容易了解、甚至自行测量、自我评估的指标吗？ 正电子断层扫描（positron emission tomography，PET）。编者注2水肿与老化的关系我们常听说身体不好的人体质偏酸，慢性病人、癌症病人身体的组织多是酸性的。而大家一再强调的排毒，多是排除农药、重金属等环境污染带来的毒素，这些毒素如果累积，一定会造成中毒。可
11、是一些身体衰弱的病人身体变酸，又与这些毒素有何关联呢？我们也常听说自由基也就是钾、钠、氯等人体必须的离子之外的一些其他离子，尤其是活性高的离子，是细胞病变的元凶，到底身体中有哪些有害的自由基，最大量的有害自由基又是什么离子？而毒素、自由基、体质变酸和我们即将淡到的“水肿”，又有什么关联？以心脏衰弱的病人为例。所有心脏衰弱的病人，心脏输出不足，几乎都会水肿。依据最权威的盖顿的医学生理学中的解释，心脏衰竭病人的水肿是由于下面几个原因造成的：（1）心脏无法正常运作，将血由静脉送回动脉，导致静脉血压、微血管血压都随之上升；（2）动脉血压倾向下降，因而降低了泌尿系统排除水与盐的能力；（3）流至肾脏的血流
12、减少，导致分泌肾素，肾素促进血液中升压素之生成，引起肾上腺素分泌血浆醛固酮（Aldosterone），最后升压素与血浆醛固酮直接造成肾脏保留更多的水与盐。由于这些综合现象，造成心脏衰竭者的水肿现象。其实不止心脏衰竭的病人，只要轻微局部受伤，就会造成局部水肿。水肿似乎是组织变弱或局部供血不足的共同现象，那么，不论你身上有什么毒素或什么疾病，身体虚弱就容易水肿。心脏衰竭是极端的全身供血不足，引起的是全身性的急性水肿，同理，局部的供血不足，就会引起局部的水肿。这种水肿是共通的，只要哪里供血不足，哪里就会水肿。在正常的老化也就是没有外力致伤、外在毒素、外在诱因、情绪、压力等导致急性老化的情况下，我们随
13、着年龄增长、各种机能逐渐退化而导致的自然而然的老化，多与这种水肿有着很高的相关性。换句话说，自然老化就像是慢性的心脏衰弱厂心血管系统逐渐老化，而分期地走完急性心脏衰竭的过程。如果我们能多。了解一些局部的水肿也就是局部自然老化的原因及发展的规律，对我们维持健康、促进健康，都将会有极大的帮助。3血循环之再探让我们一点一点来分析和推进。气血两虚，这是中医对自然产生的衰弱最常用的描述。气是什么？血又是什么？虚又是什么？水肿会发生，一定是水被滞流在组织之中，无法顺利带走而造成的。不断送水到组织来的是血管，血管把水加上溶解其中的营养品如氧气、各种荷尔蒙、元素等引导致身体的各部位。这个分布绵密的血管网以最有
14、效的分配方式，将这些充满营养成分的血送到每一个细胞。在气的乐章一书中提到心脏的功率只有1.7瓦，以这么小的能量，将七八公升的血送到身体的每个组织，这是多么艰巨的工作。我们也提到了人体如何利用共振的原理，让循环系统成为最有效率的运输系统。动脉是一个架在骨头上的网，主干是脊椎骨，所以脊椎骨俗称龙骨，是所有血管及内脏的支撑。而脊椎本身又由两旁的肌肉拉紧，这样人才能直挺挺地站着。血管由心脏出来，一分为二，二分为四，分支越分越多，经过三十几次分支，到了微血管已有30亿个分支。血管网到了微循环已是一个绵密的网，散布在人体上的每个地方。如果只看血管而把身体其他组织拿掉，血管就像密度大了千百倍的蜘蛛网，以心脏
15、为中心，最后分布到全身的每个地方，共有30亿的分支。在身体中展开这张大网（参见图11），可不是件容易的事，心脏要怎么挂，又不能把心脏定住，因为心脏要不停的跳动。中间的分支也要有足够的支撑，才不会垮下来或互相纠缠在一起。更大的困难是30亿个最终极的分支要如何固定在身体之中。现代的电路、键盘、太阳能电池，最进步的足折叠式的，可以自由自在地卷起来；我们身体中的这个网也是如此精妙，手、脚、腰、颈都可以打折，可以运动，而且不影响血液的输送。越高等的动物，网中的圈圈越发达。这个网以心脏为中心逐步展开，我们先沿着脊椎骨内侧器官一个一个往上看。最先是肺脏，这个风箱负责氧气的吸人及二氧化碳的呼出，同时由于肺极为柔软，也可成为心脏的避震器，下面接着是肝脏、胆囊、脾脏、胃、肾、大小肠。每个内脏的基本组成都是由基因决定的。1995年诺贝尔生理及医学奖的三位获得者发现，在胚胎早期，各种物种的横切面都被相同的基因所决定；不论是果蝇、大象、人、老鼠的头部、颈部、胸部，等等，都是由相同的基因决定的。这些胚胎的横切面，就像X光断层扫描一样，我们身体一片一片的横切面是由基因决定的，而身体的立体图像，则需把一片一片的剖面图，用正确的定位连接起来。如同我们在地球上要定位，必须要有经度，也要有纬度，身体横切面便是我
