《粮油质量检验试题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《粮油质量检验试题（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！（粮油质量检验员）考试试卷题号一二三四五六总分得分一、填空题：（每空0.5 分、共23 分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。粮食水分的增减主要是的变化。3 、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。4 、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。5 、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。6、小麦的胚乳有和两种结构。7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。8 、小麦的标准水分为% ；玉米的标准水分为% ；粳稻
2、谷的标准水分为% 。9 、粮油籽粒的主要化学成分包括：、脂类、生理活性物质和其它化学成分。10 、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。11 、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！子，手放在瓶口处微微煽动，即止。12 、2004年 5 月 26 日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。13 、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦 年、玉米 年。14 、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。15 、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位
3、，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。16、分样的方法有和；分样的要求是：。17、杂质按其性质可以分为、和三类。18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。19、粮食水分在16% （含）以上，油料水分在13% 以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。20 、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。二、名词解释（每题1 分、共 12 分）1 、不完善粒2 、原始样品3 、空白试验本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！4 、样品的制备5 、杂质6 、生芽粒7 、小麦硬度8 、容重9 、平均样品
4、10 、分样11 、垩白12 、灰分三、选择题（每题1 分、共 15 分）1 、样品容器应具备的条件有（）A 、密闭性能良好B 、清洁无虫C、不漏、不污染D 、容量以2 公斤为宜2 、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（A 、小麦B 、蚕豆C、花生果D 、油菜籽3 、各类大米的黄粒米限度为（）A 、2.0%B 、2.1%-5.1%C、 5.0%D 、 15%）4 、在油脂抽提中， 冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A 、防止水气进入C、防止乙醚于空气接触5 、小麦初期霉变的症状是（B 、减少乙醚挥发D 、防止温度降低）本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！A 、点翠B、脱糠
5、C、黄变D 、褐胚6 、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A 、酸价B、酸度C、脂肪酸值D 、粘度7 、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A 、单质B、氧化物C、金属元素D 、氧化物和无机盐类8 、大米易发热的主要原因是（）A 、易生虫B 、带有大量微生物C、糠粉碎末多D 、水分高9 、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A 、10克B、50克C、100克D 、200 克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）的谷物筒A 、30B、 40C、 50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2 克/升 B、3 克/ 升 C、4 克/升 D、5 克/升12、
6、检验结果原始记录的本质特性包括（）A 、原始性B 、真实性C、准确性D 、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A 、2B、 3C、 4D 、514、属于主要害虫的有（）A 、玉米象B 、绿豆象C、锯谷盗D 、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A 、未熟粒B 、虫蚀粒C、破碎粒D 、热损伤粒四、判断题：（每题1 分、共 10分）本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。（）2、仲裁检验粮食水分时，必须采用105 烘干法。（）3、玉米检验杂质试样用量规定是：大样质量500 克、小样质量 100克（）4、超过正常储存年限的
7、粮食销售出库检验，可由粮食收购、 储存企业自行检验并出具检验报告。（）5、用电动扦样器扦取的样品适用于杂质检验。（）6、四分法适合于原粮、 油料和成品料， 也适用于大粒粮食、 油料的分样。（）7、用天平称量时，必须用镊了夹取砝码，使用砝码从小到大（）8、粮食籽粒成熟饱满，结构紧密，籽粒短，水分小者容重大（）9、小麦未熟粒属于不完善粒。（）10 、测定小麦容重时选择的检验筛层是：上层筛 4.5 、下层筛 1.0。（）五、简答题：（每题2 分、共 20 分）1 、粮油质量检验员职业守则的主要内容是什么？2 、随机误差的正态分布曲线具有哪些基本性质？3 、根据 1999 年国家标准规定， 稻谷按其获
8、季节、 粒形和粒质分为哪几类？4 、依据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为哪几级？5 、写出国家标准代号GB 1350 1999稻谷中各部分主要含义？6 、粮油检验的一般程序是什么？本文档如对你有帮助，请帮忙下载支持！7 、如何用包装扦样器扦取包装粮食和油料的样品？8 、常用的灭火器类型有哪些？9 、常用的样品制备方法有哪几种？10 、常用的一般试剂，根据用途和杂质含量的多少可分为哪四级？六、综合题（共 20 分）1 、有一高大平房仓，散装储存小麦，粮堆长50 米，宽20米，高6 米，对其品质全面鉴定，应如何进行扦样？（8 分）2 、测一小麦样品， 各项数据如下： 大样质量500 克，大样杂质 0.6 克；小样质量50 克，矿物质0.2 克；超长生芽粒1 克，未熟粒2 克，虫蚀粒 2 克，病斑粒1 克，玉米粒2 克，容重755 克/升。试问该小麦麦总量、矿物质及不完善粒含量是否超过国家标准？（ 12分）
