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1、椰汁芒果西米露(综合)1、 芒果1个 椰汁250ml 蜂蜜10g 西米20g2、新鲜大芒果一个(甜中带少许酸),芒果切块,大块的放一碗中备用,芒果核附近小块芒果就放进另外一碗内搅碎成泥 3、将西米倒入煮沸的开水中4、等到再次滚开,煮西米(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底),煮到西米中间有个小白点就关火,盖上盖子焖三分钟5、西米焖三分钟后中间的小白点就没有了,把他倒出来滤干水分,冲几遍凉开水,把那些胶质冲掉或4、等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,直至西米呈半透明状,倒出滤干水分,然后过冷水冲洗至不沾连5、再煮一锅沸腾的水,倒入西米,等到再次煮沸时加入冷水,如此反复两次,直至西米煮至完
2、全透明时关火6、将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时7、食用时取适量煮好的西米,滤出水分后倒入之前搅碎的芒果肉内;倒入椰汁;放一勺蜂蜜,搅拌均匀 8、把之前切好的大块芒果盖在碗上面就好了烤生蚝(综合)1、材料:生蚝、大蒜、辣椒、油、盐、鸡精/味精、白酒、胡椒粉2、制作配料:蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精/鸡精拌匀,盐要稍微多些豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。3、买来的生蚝用刷子把外面刷干净,将蚝壳内的蚝肉剥离出来,蚝肉用清水冲净泥沙4、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡
3、蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)5、在生蚝上撒适量蒜蓉和生抽一小勺6、入烤箱200度烤5分钟即可,撒上香葱末,浇上香油就可以吃了炸薯条(综合)1、把马铃薯去皮,洗净切长条,宽度最好在1cm以内,然后用盐水浸泡10分钟2、把马铃薯从盐水里面捞出,然后放入开水里面煮3分钟3、把煮过的马铃薯捞出沥干水分,平铺冷却4、把冷却的马铃薯包上保鲜模,放到冰箱里面速冻(这里就是薯条的半成品,平时可以多准备一些放冰箱速冻里面)(放冰箱前一定要水份干掉)5、锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条,炸至金黄色即可捞出沥干油份6、撒上盐和黑胡椒粉,食用时可搭配番茄酱食用反沙芋(综合)1. 香芋
4、一斤,白砂糖一杯,把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟2. 冷却后,放油热一下锅,中火炸五、六分钟后就熟了,不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油3. 倒出锅内余油,倒入白糖和水90ML用小火煮到糖溶化,不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡,呈浓稠状且色泽稍变5. 下芋头翻炒,关火6. 继续炒到糖呈现出白色,即叫起沙,就可以装碟了,趁热吃才香脆凉拌海带(综合)1、准备好原料:把蒜拍扁切碎;把黄瓜和红椒切成丝;把海带浸泡在水中24小时,上面用大盘子压住(以免浮出水面,泡不匀),泡好后清洗干净(可用小刷子或干净的丝瓜瓤),用沸水煮3分钟,捞出浸凉水;留出大约一盘
5、菜的量,其余的用保鲜膜分别包好放入冰箱冷冻室,下次做海带汤或火锅时可以直接拿出来切块煮食Or干海带丝放沸水里焯5分钟2、海带捞起放盘中,把黄瓜、红椒丝放进,加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀3、锅里放香麻油爆香干辣椒,倒入海带丝中,再加适量辣椒油拌匀即可食用酸奶1、 买川秀乳酸菌、买全脂纯牛奶、买小熊酸奶机(这三种都是材料的精华)2、 乳酸菌和牛奶搅拌后倒入酸奶机发酵8-10小时3、 发酵好得酸奶加糖搅拌后放入冰箱冷冻冰糖葫芦(综合)1.山楂20颗、冰糖200克,山楂在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净2.用竹签穿好3.最好用多晶冰糖(白砂糖、单晶冰糖均可),冰糖和水的比例是1:1,同时放进锅内,最好
6、使用不锈钢锅或搪瓷锅。4.熬糖,煤气炉大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果是高手就不用了,熬好的糖浠必须马上离火(用时1015分钟以内)。5.蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)寿司的做法(综合)1、新蒸熟的米饭(米饭软硬要适
7、中)打散放凉,盛出一碗,倒入少许苹果醋/寿司醋,撒入适量盐,鸡精拌匀2、鸡蛋打散,入平底锅烙成薄蛋皮,切成长条3、准备辅料:胡萝卜剁成茸,黄瓜和火腿/蟹足棒(沸水中煮熟)切成宽一厘米的段4、寿司帘上铺一张海苔(海苔有正反面,毛面铺放材料),铺上调味后的米饭,撒点胡萝卜蓉增色5、所有辅料放完后,卷起6、定型后,利刀沾水切成寿司卷即可食用苹果醋(综合)1、将苹果(4个,也可加入点柠檬)洗净,晾干表面的水分2、把洗干净的苹果切开,去核,再切成厚片3、按一层苹果一层冰糖(100g,不超过苹果的1/2)的方式将它们放入干净的玻璃瓶中(选用粮食酿造的纯米醋,容器要选用干净的玻璃瓶)4、倒入一瓶白醋5、在瓶
8、口封上一层保鲜膜6、将盖子盖上拧紧7、放置在阴凉处,静置浸泡3个月即可(不能放在阳光照射得到或是温度高的地方)8、苹果醋开封后,用干净的筷子将苹果片夹出9、接着用细纱布过滤一下苹果醋10、将过滤好的苹果醋,分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封11、饮用苹果醋时,要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝(泡好的水果醋不能直接饮用,因为浓度较高,可能会伤害食道及肠胃)肠粉的做法(综合)1.准备材料:生菜(100g撕成长片,洗净再沥干水分)、肉末(将肉剁成肉碎,调入米酒、生抽、油、鸡精、盐、胡椒粉和白砂糖等腌制)、虾(用牙签从虾仁背部中间插入,挑出虾线,用流动水冲洗干净,并切成小块)、香菇(香菇洗净,切去根蒂,
9、再切成薄薄的细丝,将虾仁和香菇丝放入小碗中,调入广东米酒(5ml)、盐(1g)和白胡椒粉(1g),混合均匀制成鲜虾肠粉馅)、蛋、盐、糖、生抽、蚝油、油、生粉、粘米粉、澄面2、150克的粘米粉倒在盆中,入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时3、加入盐、油、生粉、澄面均匀搅拌成稀粉浆4、碗中加入生抽、蚝油、糖5、热锅下油煮沸6、把油铲起倒在生抽碗中7、准备生油扫子刮板8、准备一盘子用来蒸粉的,例如批萨盘9、锅中煮开水上空盘蒸一分钟10、盘拿出来扫油11、把粉浆搅拌一下盛出,倒在扫油的批萨盘中12、加入打散的蛋,加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出13、用刮板铲出,盛在碟中14、加入自配的酱料即可