《20xx大学生酒店实习报告范文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《20xx大学生酒店实习报告范文（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20xx 大学生酒店实习报告范文为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了 ,回想起实习生活里的点点滴滴 ,我感触颇多 ,受益匪浅 .XX 年暑假 ,在社会环境的要求下 ,在校领导的努力下 ,学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台 ,我们 07 届生态旅游 ,酒店治理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习 .或许是未曾踏出过社会 ,一切对我来讲差不多上陌生的 ,新奇的！如我所愿 ,我被分配到了花园山庄的江南食府,与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学 ,分到了不同的部门和岗位 .翌日 ,酒店就对我们进行了系统的培训 ,培训工作分为二块： 一是岗前培训 ,包括室内培训和游览培训
2、 ,要紧是介绍酒店的概况 ,同时也对我们进行了职员素养及酒店治理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解,第二是消防安全意识培训,酒店专门安排了保安部的主管为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解 .我们实习的花园山庄是一所成立于XX 年的四星级酒店 ,酒店治理先进 ,客源市场广阔 ,其餐饮部大致他成一楼江南食府,大堂吧 ,二楼包厢 ,三楼聚仕轩 ,我和三位同学的工作岗位就是江南食府 ,它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅,有时候也接待婚宴 ,餐厅职员将近二十人,包括二位领班及服务员数名 .江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域,在刚走进工作岗位的几天里我就领教过
3、了 ,因为往常在学校 ,没有开过这门课,因此现在一切对我们来讲都有是陌生的,茫然的 ,我就像无头苍蝇 , 完全不能领会工作的流程和要领.只是听从领班的安排和他们手把手的教导,庆幸的是差不多的老职员对我们都专门的友好,领班还专门为我们第个新职员安排了一个师傅,负责引导我们的工作 ,在她们耐心而认真的指导下,一个星期后 ,我们就正式单独上岗了 .刚开始一个人单独做服务的时候,依旧会紧张 . 有时都不敢看客人的眼睛, 上菜时也非常少按要求报菜名 , 几乎差不多上无声服务,后来 ,慢慢对一切都熟悉起来,做服务时胆子也变大了 ,能够回答客人用餐过程中遇到的咨询题了,在同事忙的时候也能抽出时刻去帮忙了,事
4、实上看到客人在自己服务的区域用餐,而自己能够游刃有余的应付时,的确是一件欢乐的事,在服务过程中风们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的表扬,也因为客人服务的不够 ,受到过领班的批判 .记得有一次 ,四人用餐 ,其中一位客人不知是渴了依旧其他缘故,大杯的水喝的非常快就没了 ,我马上给他加满 ,没过一会又喝完了 ,我又微笑的走过去给他加满,前后加过几次水 ,后来客人走的时候笑着对我讲：小小姐 ,今天感谢你 ,你非常有耐心 ,也非常细心 .尽管只是非常平常的几句句话 ,但我的内心依旧非常快乐,因为自己的工作得到了客人的认可, 这也是对自己的一种确信 ,让我对工作信心增添了非常多 .下半年
5、,酒店的生意一般都非常好,专门是婚宴和接待更是做的频繁.关于我们新职员主管更是几次抽时刻给我们培训做婚宴的一些相关知识,不看讲的内容非常简单,但确实做起来 ,一些细节的东西也就不那么容易了,因为婚宴时 ,新人两方亲戚素养不等,身份不同 ,经历有不 ,因此在一些情况的办法 ,看法 ,做法也就让你难以招架 .十月的一天 ,酒店的婚宴接待量达到最大.人数达到历史最膨胀点,能够讲能接的地点都拉出来接了 ,再加上我们江南食府的人相比其他区域来讲是最多的,这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙 ,非常 “容幸选中了我和另外两位同事,因为往常从前没有接触过,再加上是去不的区域 ,有些陌生 ,我的内心依旧非
6、常担心,怕自己做不行 .去之后 ,发觉一人看三桌 ,难度不大也不小 ,看了一下菜单 ,差不多没什么咨询题,内心的一块石头才落了地,然而就在快结束的时候 ,主管走到我的面前严厉的对我讲,你什么缘故要把撤下来的菜直截了当倒掉,有没有通过客人的同意？我愣愣地望着主管,不明白讲什么 , 其他两位同事也不明白发生了什么事,大气也不敢出 .眼泪开始在我眼眶里打转,主管接着讲 ,在婚宴中 ,有的菜客人是要打包的,而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了,比较在意的客人是会不快乐的,一不快乐 ,投诉起来 ,就要求打折 ,而一场婚宴做下来,辛辛苦苦 ,最重要的就是买单了 ,在最后关后出现了咨询题,全场打折 ,酒店的损失是非常大的,大伙儿的努力也打了折扣,是非常不划算的！ 主管的一席话惊醒了我们 ,也给我们上了非常深的一课,也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟,它决不仅仅停留在上菜 ,收台上 ,更紧紧围绕着其它因素！慢慢地 ,不管是做本区域的服务依旧到其它区域做婚宴,或者是以重要客人的格外关注,更或者是在自己不忙时协助其它同事工作,这一切都变的简单而且熟练起来,在面对客人的一些小的投诉时 ,自己也能够较好的解决,胆子变大了 ,人也变的比往常有耐心了,细心了 ,在酒店做了一段时刻后 ,发觉自己的个人素养也有所提高,明白什么话该讲 ,什么事该做 ,该如何做 ,如何样更好的与交流。 12 下一页
