保健食品人员上岗培训考卷

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1、保健食品人员上岗培训考卷作者:日期：一、填空题1、中华人民共和国食品安全法于200 9年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自实施。2、国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。3、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。5、保健食品广告批准文号有效期为。6、保健食品进货台账和销售台账保存期限不得少于 年。没有建立购销台账的，其 经营的

2、保健食品不得入市。7、保健食品标识与产品说明书的标示方式必须符合以下基本原则：不得与包装容器分开。所附的产品说明书应置于产品外包装内。8、经营企业经营场所的应与申办的卫生许可证上注明的地址一致。未取得营业执照的，实际地址应与申办材料中提供的经营场所房屋使用证明材料中注明的地 址一致。经营场所的地址时，应重新办理卫生许可。9、经营企业应结合自身情况，建立食品卫生管理组织机构，设置经过 食品卫生管理人员，制定切实可行的卫生管理制度，认真执行卫生管理制度的各项要求。 卫生 管理制度应包括：经营场所（含库房）卫生管理制度 管理制度、。10、经营企业必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，

3、并建立进货台帐。进货台帐如实记录等内容；从采购保健食品并签订采购供应合同的,应留存每笔供货清单，可不再重新登记进货台 帐。进货台账和销售台账保存期限不得少于 。11、经营企业开展经营活动应遵守有关食品索证的规定，索取并留存所经营产品的复印件、复印件；生产企业、复印件；从经营企业购进的，还应索取经营企业复印件、复印件；购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件。12、由总店集中设库的、不具有的连锁分店可不留存产品索证资料，但应留存加盖总店红章的备查,并应及时更新该明细表，与总店的索证情况保持一致。13、经营场所（含库房）与非营业区域分开，

4、独立于生活区域。具备设施并运行良好，产品摆放（或码放）应做到隔墙离地。14、保健食品与药品的主要区别：，药品。15、保健食品与普通食品的主要区别：保健食品，普通食品。16、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：；/。17、保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健食品批准文号必须与卫生部、国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批准证书所。18、保健食品广告应科学、通俗易懂，不得利用进行保健食品宣传。19、保健食品广告应与产品的质量要求相符，不得以误导性的描述或暗示某一保健食品或保健食品的某一性质与另一产品的相似或相同。2 0、保健食品不得以的文字、图形、符号描述或

5、暗示保健食品的保健作用，也不得描述或暗示保健食品具有治疗疾病的动用。21、保健食品广告中必须说明或者标明的忠告语。22、经营企业中可能接触到产品的从业人员应健康检查，体检合格取得健康证明后方可从事保健食品经营活动。23、经营场所应环境整洁，且远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式公共厕所（旱厕）、粪池等污染源以上。24、购入进口保健食品应索取及口岸检验机构的。25、经营企业开展经营活动应索取并留存所经营产品的;从经营企业购进的，还应索取经营企业、及相关有效证件复印件。2 6、未经食品药品监督管理局审查批准的食品，保健食品名义生产经营。27、保健食品注册管理办法（试行）经局务会审议通过，自起施行

6、。28、保健食品的名称应当由、三部分组成。29、保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，产品的配主、生产工艺、企业产品质量标准以及产品等。3 0、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，接触直接入口食品的工作。四、判断题：（正确填写A,错误填写B）1、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明:保健作用和适宜人 群；食用方法和适宜的食用量等内容；（）2、保健食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实，应当载明 适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必 须

7、 与 标 签、 说 明 书 相 一 致。（）3、 保健食品经营从业人员不需要持有有效的健康证明并经卫生知识培训合格。（）4、经营场所应环境整洁，且远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、坑式公共厕所（旱厕）、粪 池 等 污 染 源 25 米 以 上。（）5、保健食品经营场所相应设置防蝇的设备设施，如：纱门、灭蝇灯等。（）6、经营场所 内可 以设置卫生间。（）7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。8、经营企业不必建立并执行进货检查验收制度。（）9、经营者在进货时审验供货商的经营资格，并建立进货台帐。（ ）1 0、经营企业开展经营活动应索取并留存所经营产品

8、的保健食品批准证明文件复印 件、产品检验报告书复印件；生产企业营业执照、卫生条件审核证明或卫生 许可证及相关有效证件复印件;从经营企业购进的，还应索取经营企业营业执照、卫生条件审核证明或卫生许可证及相关有效证件复印件；（）11、购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸检验机构的 检 验 合 格 证 及 检 测 报 告 复 印 件。（）12、经营企业中可能接触到产品的从业人员应每年进行一次健康检查，体检合格取得 健康证明后方可从事保健食品经营活动。（）13、经营场所应独立于生活区域。具备防尘、防蝇、防鼠设施并运行良好，产品摆放（ 或 码 放） 应 做 到 隔 墙 离 地。（）1

9、4、在库房中，保健食品可以直接放置地面。（）1 5、同一保健食品经营企业在两个以上（含两个）地点从事经营活动的，不需要分别 申领保健食品经营企业卫生条件审核证明。（）16、 没有建立购销台账的，其经营的保健食品不得入市。（）17、保健食品广告应当引导消费者合理使用保健食品，保健食品广告不得出现内容 含有表示产品功效的断言或者保证。（）18、保健食品广告不得通过渲染、夸大某种健康状况或者疾病，或者通过描述某种疾病容易导致的身体危害，使公众对自身健康产生担忧、恐惧，误解不使用广告宣传的保 健食品会患某种疾病或者导致身体健康状况恶化。（ ）19、保健食品广告可以用公众难以理解的专业化术语、神秘化语言

10、、表示科技含量的语言等描述该产品的作用特征和机理;（）20、保健食品广告不得利用和出现国家机关及其事业单位、医疗机构、学术机构、行 业组织的名义和形象，或者以专家、医务人员和消费者的名义和形象为产品功效作证 明。（）2 1、保健食品广告可以含有“安全”、“无毒副作用”、“无依赖”等承诺的。（）22、保健食品不得夸大保健食品功效或扩大适宜人群范围,明示或者暗示适合所有症状 及所有人群。（）23、保健食品广告不能含有与药品相混淆的用语，直接或者间接地宣传治疗作用， 或者借助宣传某些成分的作用明示或者暗示该保健食品具有疾病治疗的作用。（）24、保健食品可以与其他保健食品或者药品、医疗器械等产品进行对

11、比，贬低其它产品。（）25、保健食品广告可以宣称产品为祖传秘方。（）26、保健食品广告可以含有无效退款、保险公司保险等内容的。（）27、保健食品广告必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告批准文号、保健食品标识、保健食品不适宜人群。（）2 8、保健食品广告中必须说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语;（）2 9、电视广告中保健食品标识和忠告语不需要始终出现。（）30 、 保健食品广告批准文号有效期为一年。（）31、未经食品药品监督管理局审查批准的食品，不得以保健食品名义进行宣传。（）32、保健食品的名称应当准确、科学不得使用人名、地名、代号及夸大或容易误解的 名称，不得使用产

12、品中非主要功效成分的名称。（）3 3、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实,符合其产品质量要求。不得有 暗 示 可 使 疾 病 痊 愈 的 宣 传。（）3 4、严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（）35、保健食品可以说明有治疗效果某些疾病效果。（）36、保健食品宣传时可以用专家、医务人员和消费者的名义和形象为产品功效作证明。37、保健食品广告中宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品宣传的，可以按照国家工商行政管理局和卫生部食品广告管理办法的有关规定进行处罚。（）38、保健食品命名不得使用虚假、夸大和绝对化的语言:如“高效、速效、第几代”。（）39、 保健食品命名可以使用外文字母、汉语拼音、数

13、字、符号等。（）4 0、保健食品可以用已经批准注册的药品名称。（）41、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品 的工作。（）二、单选题1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A. 食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会2、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）A. 增加检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照3、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规 定给予处罚。A

14、. 食品安全法B.广告法C.药品管理法D.产品质量法4、超过保质期限的食品（）A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售5、食品安全法规定,食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。入.半年B.一年两年 。.四年6、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准7、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关 监管部门应当（）A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回8、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造 成的损失该明星应承担（）A.公平责任B.刑事责任C行政责任D.连带责任9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字10、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能1 1、进货台账和销售台账保存期限不得少于（）A.3个月B.2年 C. 5年D.不需要保留12、经营企业的经营场所（含库房）面积应与所经营的规模、品种、数量相适应。环境整洁、无污染物,与有毒、有害场所等污染源保持（）的距离。A、25 米 B.