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1、word食工原理复习题与答案一、填空题：-1,其体积流量为_.平均流速为_。 *答案* 3.s-1-12. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,如此阻力损失为原来的_倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,如此阻力损失为原来的_倍。 *答案* 2； 1/43. 离心泵的流量常用调节。 *答案* 出口阀4.3分 题号2005 第2章 知识点 100 难度 容易-1,如此泵的有效功率为_. *答案* 4905w5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近_的温度，而传热系数K值接近_的对流传热系数。 *答案* 饱和水蒸汽； 空气6. 实现传热过程的设备主要有如下三种类型_、_、_.
2、*答案* 间壁式 蓄热式 直接混合式7. 中央循环管式蒸发器又称_。由于中央循环管的截面积_。使其单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管溶液占有的_，因此，溶液在中央循环管和加热管受热不同而引起密度差异，形成溶液的_循环。 *答案* 标准式 ， 较大 ， 要小 ， 自然83.s-1,质量流量为_,平均流速为_。 *答案* -1-19. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是_ 。滞流沉降时，其阻力系数=_. *答案* 粒子所受合力的代数和为零 24/ Rep10. 某大型化工容器的外层包上隔热层,以减少热损失,假如容器外表温度为500, 而外层包上隔热层外表温度为20, 采用某隔热材
3、料,其厚度为240mm,-1.K-1,此时单位面积的热损失为_。(注:大型容器可视为平壁) *答案* 1140w11. 非结合水份是。 *答案* 主要以机械方式与物料相结合的水份。 -1，如此在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器沉降的速度快_倍。 *答案* 20113. 在以下热交换器中, 管为热气体,套管用冷水冷却,请在如下图标明逆流和并流时,冷热流体的流向。 *答案* 略14. 用冷却水将一定量的热流体由100冷却到40，冷却水初温为15，在设计列管式换热器时，采用两种方案比拟，方案是令冷却水终温为30，方案是令冷却水终温为35，如此用水量 WIWII，所需传热面积AIAII。大于，等于，
4、小于 *答案* 大于， 小于15. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的_，以使前一效引出的_作后一效_，以实现_再利用。 *答案* 为低、 二次蒸汽、 加热用、 二次蒸汽16. 物料枯燥时的临界水份是指；它比物料的结合水份。 *答案* 由恒速枯燥转到降速阶段的临界点时，物料中的含水率; 大17. 如右图所示：,-3,-3,R=51mm,如此-2,=_两测压点A.B间位差不计 *答案* 500； 118. 板框压滤机主要由_，三种板按 _的顺序排列组成。 *答案* 滤板、滤框、主梁或支架压紧装置等组成 12321232119. 去除水份时固体收缩最严重的影响是
5、_，因而降低了枯燥速率。 *答案* 在外表产生一种液体水与蒸汽不易渗透的硬层。20. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的_，以使前一效引出的_作后一效_，以实现_再利用。 *答案* 为低、 二次蒸汽、 加热用、 二次蒸汽21. 恒定的枯燥条件是指空气的、以与都不变。 *答案* 湿度、温度、速度 与物料接触的状况22. 物料的临界含水量的大小与_等因素有关。 *答案* 物料的性质，厚度和恒速枯燥速度的大小二、选择题：1. 当离心泵充满空气时，将发生气缚现象，这是因为( ) A. 气体的粘度太小 B. 气体的密度太小 C. 气体比液体更容易起漩涡 D. 气体破坏
6、了液体的连续性 *答案* B.2. 降膜式蒸发器溶液是 流动的。 A. 自然循环； B. 强制循环； C. 不循环 *答案* C3. 当空气的t=t=t时，说明空气的相对湿度 。 A. =100% ； B. 100% ； C. 100% *答案* A4. 如图，U形管压差计测得：( )。 A. A.B间的阻力损失 C. A.B间的位头差加阻力损失 *答案* A5. 用离心泵从河中抽水，当河面水位下降时，泵提供的流量减少了，其原因是 。 A. 发生了气缚现象 B. 泵特性曲线变了 C. 管路特性曲线变了 *答案* C6. 稳定传热是指传热系统各点的温度 。 A. 既随时间而变，又随位置而变 B.
7、只随位置而变，但不随时间而变 C. 只随时间而变，但不随位而变。 *答案* B7. 在枯燥流程中，湿空气经预热器预热后，其温度 ，相对湿度 。 A. 升高； B. 降低； C. 不变 *答案* A、 B，下面是同一温度时的几种记录，哪一种是正确的( )。 A. 75。 *答案* D9. 如下图中高位槽液面保持恒定， 液体以一定流量流经管路，ab与cd两段长度相等，管径与管壁粗糙度一样，如此( )。1U形压差计读数 A. Rab Rcd B. Rab Rcd C. Rab Rcd D. 不定2液体通过ab与cd段能量损失_。 A. hab hcd B. hab hcd C. hab hcd D.
8、 不定3 ab与cd两段压差_。 A. PabPcd B. PabPcd C. PabPcd D. 不定4 R值表示_。 A. ab段的压差值 B. ab段位能变化 C. ab段流动能量损失 D. ab段压差值与流动能量损失 *答案* 1 B. 2 B. 3 C. 4 C. 此题 habR1s/ habhcd R2s / R1R2Pcd /hcd R1/Pab /R2s/10. 由于泵存有气体，启动离心泵而不能送液的现象，称为 现象。 A. 气蚀 B. 气缚 C. 喘振 *答案* B11. 一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全
9、打不出水。发生故障的原因是( ) A. 忘了灌水 B. 吸入管路堵塞 C. 压出管路堵塞 D. 吸入管路漏气 *答案* D.12. 多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，分配到每效的有效温度差就 。 A. 越小； B. 越大； C. 不变 *答案* A-1 绝干料，空气的干球温度为t ， 湿球温度为 tm，露点为td ，现将该物料自初始含水量X1-1绝干料枯燥至X2-1绝干料，如此在枯燥末了时物料外表温度表：( )。 A. t表 tm; B. t表 =td; C. t表 =tm ; D. t表 =t。 *答案* A14. 往复压缩机的最大压缩比是容积系数 时的压缩比。 A
10、. 最大 B. 最小 C. 为零 *答案* C15. 离心机的别离因数愈大，明确它的别离能力愈 。 A. 差； B. 强； C. 低 *答案* B 三、判断题：1. 食品工程单元操作是一种物理操作,只改变物质的物理性质而不改变其化学性质。 *答案* 2. 当空气状态一定时，可用物料的结合水分来判断枯燥能否进展的最大限度。 *答案* 3. 相对湿度值大小可以反映空气的吸水汽的能力。假如值大时，表示此空气吸水汽的能力强。 *答案* 4. 压缩机的余隙大小与其生产能力有关 。故余隙宜大 。 *答案* 5. 板框压滤机采用横穿法洗涤时，假如洗涤压差=最终过滤压差，洗涤液粘度=滤液粘度，如此其洗涤速率=1/4过滤终了速率。 *答案* 6. 由溶液沸点造成温度差损失等于溶液的沸点与一样
