《杨梅干的制作方法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杨梅干的制作方法（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
杨梅干的制作方法相信大多数人在生活中都很喜欢吃杨梅，不过杨梅一次性买 的太多，吃不完容易坏掉，所以大家会把杨梅制成杨梅干，杨梅 干并不是直接用新鲜的杨梅去晾晒，大家还需要在里面加入一些 调料，比较常见的有廿草粉，白砂糖，柠檬酸。制作方法原料配方:鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，廿草粉1.5千克， 柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克工艺流程：选料f盐渍f晒乾f漂洗f糖渍f晒制f包装f 成品1. 选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2. 盐渍:把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀， 并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用蔑盖盖在杨梅上，压上石 头，腌制57天。3. 晒乾:把杨梅坯捞出，沥去盐液，置於阳光下晒乾，收起备 用。4. 漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸於清水之中，每隔10 分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥乾。5. 糖渍:取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后， 将己沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。 静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入廿草 等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。6. 晒制:取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。产品特点色 泽鲜艳，酸味适口。
