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1、1. 对赤霞珠品种的总体评价？：赤霞珠是世界各地广为栽培的酿酒良种。产量较低或中等，抗霜霉病、白腐病和炭疽病的力量较强。成熟时单宁含量高，颜色深，其酒体结构中或酒体丰满，具剧烈及简单的香气。在不同条件下香气表现不同，可表现出黑莓、黑茶蔍子的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破裂的紫罗兰的香气或烟熏味。未成熟时具典型的使人开心的青椒味。酿制的葡萄酒呈红宝石色，具独特风味，芳香幽郁，醇和协调，酒质极佳，可陈酿。可适应热的气候条件，但酒质不够精致。赤霞珠是名贵的酿造红葡萄酒品种之王。主要种植在波尔多地区以及法国西南部，也可在卢瓦尔区、普罗旺斯和朗格多克等地区。赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃(略带柿
2、子椒、薄荷、雪松)味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质赤霞珠其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后渐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克(Haut-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最闻名的产区法国西南区，Languedoc及普罗旺斯栽培也很盛赤霞珠-CabernetSauvignon赤霞珠是名贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。搭配口味浓重、特殊是有些油腻的菜肴很合适。别名：解百纳、解百纳索维浓，
3、和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。2. 对品丽珠品种的总体评价？：品丽珠为优良的酿制红葡萄酒品种。结构感与单宁含量均比赤霞珠、梅鹿特低，但具浓郁的果香，可增加葡萄酒香气的简单性，使酒具悬钩子的香气。酒质良好，味深厚，严厉爽口，酒体醇厚。抗病力及对风土的适应性均强。产量中等。其主要特性是，叶边缘下卷，裂刻筒形，秋叶紫红色。3. 对雷司令品种的总体评价？：雷司令含糖量高，在欧洲葡萄品种中抗寒性较强，但果皮薄，易感病。酿制的白葡萄酒浅黄绿色，澄清发亮，香气浓郁、简单，具柑橘类果实的典型香气，醇和爽口，回味绵延，是酿制干白葡萄酒的优良品种。4. 雷司令是个晚熟的白葡萄品种，漫长的成熟期造就了馥郁的香气，酿造的
4、酒体严厉，带金银花、苹果和桃子的花香，雷司令独特的香气使无论葡萄酒资深玩家或是初次接触雷司令者都能印象深刻。雷司令由于其得天独厚的酸甜平衡特性，使其在配菜方面也有广泛的适应性对霞多丽品种的总体评价？：霞多丽品种产量中等，成熟过程中糖度增加较快，酸度降低较慢，果实抗黑豆病和白腐病力量中等。所酿的酒呈黄绿色，澄清透亮，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气，陈酿后可具奶油糖果及蜜香。味醇和协调，回味幽雅。酒质极佳。该品种适应性广，在法国北部可生产高档干酒和闻名的起泡葡萄酒。在最冷凉地区，表现为轻质、辛香及果味特征，在冷凉地区，酒体丰满，简单，具有长时间陈酿潜力。在暖和的地区，表现为高酒度及浓重的
5、果香。5. 霞多丽：原产于勃艮第。自身并没有特殊的果香或者气味，但它会被风土条件和酿酒师的个人风格所塑造。与尖锐、直率的长相思相比，它具有更宽阔”的香气，酒体更丰满，更有质感，酸度没那么高，较高的酒精度。霞多丽中可以找到绿苹果、柠檬、黄油味、烟熏味、榛子和菠萝壹零伍贰酒酷对美乐品种的总体评价？：丰产，较抗霜霉病、炭疽病和白腐病，抗寒力中等，是酿造干红葡萄酒的优良品种。结构感不如赤霞珠强，其单宁含量低而果香味浓，具解百纳典型性，有时候有李果香气。【匍萄品种】梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的红匍萄品种，其种植面积超过两种卡本妮匍萄的总和。以梅洛为单品酿造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著称，单宁
6、质地松软，口感以圆润厚实为主，酸度也较低。梅洛被称为葡萄皇后壹零伍贰酒酷H*【葡萄品种】梅洛之所以受欢迎是由于它是早熟品种，葡萄果实较大，鲜嫩且产量较高能够6. 酿制出美味而柔滑葡萄酒。果汁颜色宝石红色，澄清透亮，香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色，酒芳香怡人，酒体优雅，入口柔顺，比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味,对赛美蓉品种的总体评价？：产量中等或较高，抗病性中等。酿制的葡萄酒黄绿色，澄清透亮，以丰满，馥郁的果香及辛香为特征，味纯、协调、爽口，是生产干白葡萄酒和甜葡萄酒的优良品种。瓶贮陈酿后香气特别简单。7. 对玫瑰香品种的总体评价？：玫瑰香果粒大，品质极优，在良好管理条件下很丰产，
7、因而是全世界闻名的优良鲜食葡萄品种，如管理粗放，水肥不足，易引起落花落果，且消失小果粒，严重影响产量。抗寒抗病力量弱。8. 对巨峰品种的总体评价？：巨峰果粒特大，外观美丽，品质中上，丰产，适应性强，深受栽培者与消费者欢迎，是当前我们国家栽培地区最广、面积最大的鲜食葡萄品种。假如管理不当，落花落果严峻；结果过多，易使树势早衰，影响以后产量。【葡萄品种】莫斯卡托是意大利最名贵的葡萄品种之一，在意大利特别常见，种植面积达到第四位。莫斯卡托应当算皮埃蒙特最闻名的白葡萄品种了，是阿斯蒂莫斯卡托和阿斯蒂起泡酒的主要原料，可以酿造成口感甘甜，香气芳香的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气酒精度通
8、常较低壹零伍贰酒酷查看大图I向左转I向右转10、【葡萄品种】小维度是波尔多法定的六种红色酿酒葡萄品种之一，但在葡萄酒中始终处于配角的地位。这主要是由于它过于晚熟造成的，这一特性导致它在一些年份无法成熟。在葡萄园中，由于小维度的成熟时间晚于其他品种，使它简单受到秋季初期霜冻的影响而很难达到完全的成熟壹零伍贰酒酷阿根廷的小维度具有浓郁的紫罗兰色，酒体饱满，具有李子和樱桃的果香，并混合着巧克力和香料的味道，进入口中带有李子喝樱桃的红色果味，有着美丽的结构，回味悠长壹零伍贰酒酷【葡萄品种】小维度在暖和的澳大利亚产区没有了在波尔多时晚熟、不易成熟的问题，而呈现出新的活力。在澳洲，小维度的单品种酒有着以下
9、令人欣喜的特点：浓烈的紫罗兰红色;年轻时具有香蕉和铅笔屑，成熟是具有浓郁的泥土、皮革、烟草和雪茄盒味,具有严厉而丰富的单宁壹零伍贰酒酷【葡萄品种】小维多(PetitVerdot)中文又称小味儿多、魏天子。PetitVerdot的法语意思是小绿”，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果经常不能正常成熟而呈现出绿色。小维度本身具有特别深的紫红色和剧烈的单宁，可以用来增加调配型葡萄酒的色泽和结构。壹零伍贰酒酷11、【葡萄品种】Sangiovese桑娇维塞是意大利种植最广泛的葡萄品种其栽种面积超过意国葡萄总栽种面积的10%，其中意大利中部与北部地区最为精彩。带有泥土气息，单宁高,酸度高，酒体中等，还带
10、有一点樱桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的气味进化成天鹅绒般柔软的皮革味。壹零伍贰酒酷12、【葡萄品种】内比奥罗(Nebbialo)是意大利特有的葡萄品种。收获季节一般是在10月底。用它酿制的酒色深红，它的香味浓馥，有紫罗兰，玫瑰，焦油的复合香气，单宁高,年青时酸度高，且愈陈愈佳。13、【葡萄品种】莫斯卡托是意大利最名贵的葡萄品种之一，在意大利特别常见，种植面积达到第四位。莫斯卡托应当算皮埃蒙特最闻名的白葡萄品种了，是阿斯蒂莫斯卡托和阿斯蒂起泡酒的主要原料，可以酿造成口感甘甜，香气芳香的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气酒精度通常较低壹零伍贰酒酷14、丹斐德(Dornfelder)是
11、一种德国特有的传统(葡萄品种)是一种坚韧的品种，对腐烂有着反抗力并且高产量。德国凉快气候让它成为该土地所固有的，不需要太多日晒来产生强度，但是需要长些的成熟期来进展它剧烈的樱桃味道。通过修剪削减产量让葡萄酒有着果味十足，华丽感但并非厚重的单宁。壹零伍贰酒酷足,丹斐德(Dornfelder)是一种德国特有的传统(葡萄品种)是一种坚韧的品种，对腐烂有着反抗力并且高产量。德国凉快气候让它成为该土地所固有的，不需要太多日晒来产生强度，但是需要长些的成熟期来进展它剧烈的樱桃味道。通过修剪削减产量让葡萄酒有着果味十华丽感但并非厚重的单宁。壹零伍贰酒酷15、内比奥罗Nebbiolo可是意大利地位最高的葡萄品
12、种，它与托斯卡纳的Sangiovese(桑娇维塞)品种是意大利在全球葡萄酒界赫赫出名的两大支柱。Nebbiolo具有咼酸度咼单宁的特点，美丽的红色浆果香和淡淡的玫瑰、烟草、略带皮革的香气，细致高雅，慢条斯理，很有共性。摩塞尔产区：Mosel河发源于法国境内的弗日山脉，它是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。这里的土壤大部分以板岩为主，全部的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是这里唯一可行的方法。整个地区54%的面积种植贵族品种Riesling壹零伍贰酒酷16、桑娇维塞(Sangiovese)这是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡
13、萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典ChiantiClsaaico和BrunellodiMontalcino等酒款最为出名。壹零伍贰酒酷1J1-r*fJAtjEt117、内比奥洛是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年意大利巴罗洛和巴巴瑞斯柯的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒18、马尔贝克:在波尔多地区，他是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太
14、受重用的“二等公民”，但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec则更接近于Merlot,成熟，严厉，丰满，果香浓郁.用Malbec酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子,李子，桑椹，皮革和野味的气味,壹零伍贰酒酷19、黑皮诺是法国勃艮地产区经典红葡萄品种，酿出来的酒最能反映风土特征，酒色不深，但细致圆润、变化丰富。适合种植于偏寒气候，石灰黏土的山坡地，酿的酒有水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。单宁和辛辣口感都不及赤霞珠和西拉，它也是很重要的香槟品种。【葡萄酒的隐秘数据】1)每英亩的土地可种植900到1300株葡萄树；2)每株葡萄树也许有15-45串葡萄果实；3)株葡萄树每年可生产4-6瓶葡萄酒；4)约1.3千克的葡萄方可酿造出一瓶葡萄酒；5)吨葡萄可酿约720瓶酒或60箱；6)个橡木桶的酒，等同于约20箱即300瓶，也就是1200杯葡萄酒。
