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1、食品运输和贮存管理制度第一条 运输食品应当使用专用运输工具，并到所在地 食品药品监管部门进行备案登记。第二条 食品运输工具不得运输有毒、有害物质，防止 食品污染。运输食品的容器、工具和设备应当安全、无害， 保持清洁和定期消毒。第三条 食品在运输过程中应当符合保证食品安全所 需的温度、湿度等特殊要求。第四条 同一运输工具运输不同食品时，应当做好分 装、分离或分隔，防止交叉污染。第五条 运输上一级供应商或生产企业购进的食品，应 当清楚所购食品来源，随运输工具携带食品供货商提供的送 货单据。第六条 运输下一级销售商销售的食品，应当随运输工 具携带本单位提供的送货单据，并交由收货方。第七条 贮存场所应
2、当保持环境整洁，地面平坦防滑并 易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水，与有毒、有害 污染源有效分隔。第八条 贮存场所应当具有良好的通风、排气装置，保 持空气清新无异味，避免日光直接照射。第九条 贮存设备、工具、容器等应当保持卫生清洁， 并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等） 防止鼠类昆虫侵入，若发现有鼠类昆虫等痕迹时，应当追查 来源，消除隐患。第十条 按照生熟分开、食品和非食品分开的原则对不 同类别的食品和物品分区存放，并设置明显的标识。贮存散 装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产 批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。第十一条 贮存的物品应当与墙壁、地面保持适当距 离，防止虫害藏匿并利用空气流通。第十二条 对温度、湿度有特殊要求的食品，应当确保 贮存设备、设施满足相应的食品安全要求，冷藏库或冷冻库 外部具备便于检测和控制的设备仪器，并定期校准、维护， 确保准确有效。食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超 过 30C。第十三条 遵循先进先出的原则，定期检查库存食品， 防止食品过期、变质、霉变、生虫。及时清理不安全食品， 并做好相关记录。第十四条 建立贮存食品登记制度，如实记录食品名 称、数量、生产日期、保质期、贮存条件、入库时间、出库 时间等内容。
