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1、保健食品索证索票制度一、保健食品经营企业必须认真审查保健食品供货单位 的法定资格、 经营范围和质量信誉， 考察其履行合同的能力， 必要时对其进行现场考察，签订质量保证协议书。协议书应 注明购销双方的质量责任，并明确有效期。二、保健食品经营企业要做好首营企业和首营品种的审 核工作。向首次供货单位索取加盖企业印章的合法证件，每 年核对一次，并及时更新。三、索证的证件包括： （一）保健食品生产企业和供货 者的营业执照。 （二）保健食品生产许可和流通许可证明文 件，或其他证明材料。 （三）保健食品批准证书（含技术要 求、产品说明书等）和企业产品质量标准。 （四）保健食品 出厂检验合格报告。进口保健食品
2、还应当索取检验疫合格证 明。（五）法律法规规定的其他材料。四、建立合格供货商档案和合格产品的档案。五、购进保健食品应有合法票据，购进票据应注明生产 企业、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、数量、单 价等内容。六、按规定做好购进记录、做到票、帐、货相符，购进 记录保存期不得少于 2 年。卫生管理制度一、企业负责人对营业场所卫生和员工个人卫生负全面 责任，并明确各岗位的卫生管理责任。二、应保持营业场所和仓库的环境整洁、卫生、有序，每天早晚各做一次清洁，无污染物、污染源。三、货架及陈列的保健食品应保持无灰尘、无污损，柜 台洁净明亮，保健食品陈列规范有序。四、营业场所和仓库环境整洁、地面平整，门窗
3、严密牢固，并有防虫、防鼠设施，无粉尘、污染物。五、 仓库要定期打扫，做到“四无”，即无积水、无垃 圾、无烟头、无痰迹，保持环境卫生整洁。六、保持店堂和库房内外清洁卫生，严禁把生活用品和 其他物品带入库房，放入货架。个人生活用品应统一集中存 放于专门位置，不得放在保健食品货架或柜台中。七、在岗员工应着装整洁，勤洗澡、勤理发。头发、指 甲注意修剪整齐。保健食品购进验收管理制度一、采购保健食品时必须选择合格的供货方，须向供货 商索取加盖企业红色印章的有效的许可证 、营业执照 、 保健食品批准证书和产品检验合格证 ，以及保健食 品的包装、标签、说明书和样品实样，并建立合格供货方档 案。进口保健食品必须
4、有对应的进口保健食品批准证书 复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证明。二、采购保健食品应签订采购合同， 并有明确质量条款， 采购合同如果不是以书面形式确立的，购销双方应提前签订 明确质量责任保证协议。三、购进的保健食品必须有合法真实的票据，做到票、 帐、货各项内容相符，并按日期顺序归档存放，票据至少保 存二年。四、对购进保健食品的品名、规格、批准文号、生产批 号（日期） 、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内 容进行查验，按规定建立完整的购进记录，购进记录必须注 明保健食品品名、规格、有效期、生产厂商、供货单位、购 进数量、购货数量、购货日期等 ，购进记录至少保存 2 年。五、
5、购入首营品种还应向供货商索取加盖企业红色印章 的保健食品批准文号证明文件、质量标准和该批号的保健食 品检验报告书。六、严禁采购以下保健食品： （1 ）无许可证生产单 位生产的保健食品。 （ 2）无保健食品检验合格证明的保健食 品。（3）有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食 品。（ 4 ）超过保持期限的保健食品。 （ 5 ）其他不符合法律法 规规定的保健食品。七、保健食品验收工作应在待验区内进行，保健食品质 量验收包括保健食品外观质量的检查和保健食品包装、标 签、说明书和标识的检查、以及购进保健食品及销后退回保 健食品的工作。八、对包装、标识等不符合要求的或质量有疑问的保健 食品，应报食
6、品药品监督管理部门进行处理。九、保健食品必须验收合格后才能入库或上柜台，如发 现假保健食品就地封存及时上报食品药品监督管理部门。人员培训、健康状况管理档案一、每年应定期组织一次全员健康体检，体检除常规项 目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原 检查，取得健康证明后方可参加工作。二、凡患有痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包 括病原携带者） ，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、 精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触 保健食品的工作。三、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求 上岗，必须在指定的医院体检，合格后才可重新上岗。四、健康体检应在当地行政部门
7、认定的体检机构进行， 体检的项目内容应符合任职岗位条件要求，并建立好每个员 工的健康档案，档案至少保存 2 年。五、各级管理人员、经营人员均应按中华人民共和国 食品安全法和保健食品管理办法的规定，根据各自的 职责接受培训教育。六、新录入员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培 训内容包括中华人民国共国食品安全法 、保健食品管理 办法等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的 登记方法等。考核合格后方可上岗。七、企业内部培训教育的考核，根据培训内容的不同可 选择笔试、口试、现场操作等考核方式， 并将考核结果存档保健食品销售管理制度一、企业应按照依法批准的经营方式和经营范围经营保 健食品。二、企
8、业应在营业场所的显著位置悬挂各类证照。三、销售保健食品要严格遵守有关法律、法规、规章， 正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用 量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用， 严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。四、在营业场所内外进行的保健食品营销宣传（包括灯 箱广告、各种形式的宣传资料），要严格执行国家有关的法 律法规；未取得广告批文的，不得在营业场所内外发布广告; 广告批文超过有效期的，应重新办理审批手续。五、企业建立售后服务制度，负责解答和处理顾客对保 健食品的保健功能、使用方法、食用量、储存方法、注意事 项以及质量问题的咨询和投诉，建立售后服务档案。六、营
9、业场所内应设立顾客意见本、服务公约、服务电 话和行业主管部门投诉电话，便于消费者监督。企业负责人岗位职责一、对企业保健食品的经营负全面责任，保证企业执行 国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。二、负责建立、健全企业质量管理体系，加强对业务经 营人员的质量教育，保证企业质量管理方针和质量目标的落 实和实施。三、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件， 负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情 况进行考核。四、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对企 业购进的保健食品质量有裁决权。五、负责定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次 全员身体检查，建立员健康档案。保健食品卫生管理
10、员岗位职责、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法 规和行政规章，严格遵守企业的质量和卫生管理的规章制 度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。二、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内 外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。三、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记 录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。四、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、 无污染、发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解 决，或向企业负责人报告。保健食品购销人员岗位职责一、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政 策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特别是采购和销售 方面的管
11、理制度。二、采购人员应择优采购，严禁从证照不全的公司或厂 家进货。三、对购进的保健食品应按照合同规定的条款，认真检查供货单位的资质和保健食品的批准证书、检验合格证，对保健食品逐件验收。四、销售人员应确保所售出的保健食品在保持期内，并 应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立 即下架。五、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大 宣传保健作用，严禁宣传疗效和封建迷信活动进行保健食品的宣传。六、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确 保保健食品的质量。七、营业员应经常注意
12、自己的身体状况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍 食品卫生的疾病的，应立即停止工作并向负责人报告。八、营业员应热心为顾客服务，随时听取顾客的意见和 建议，及时改进工作并向上级领导反馈信息。保健食品储存管理制度一、所有入库保健食品都必须进行验收，核实产品的包 装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。二、仓库保管员应根据保健食品的储存要求，正确存放 保健食品。三、保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定 的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的 要求规范操作，堆放保健食品必须牢固、整齐、不得倒置； 对包装易变形或较重的保健食品，应适当控制堆放高度，并 根据情况定期检查、翻垛。四、应保持库区、货架或出库保健食品的清洁卫生，定 期进行清扫，做好防火、防潮、防霉、防虫、防鼠和防污染 等工作。五、应定期检查保健食品的储存条件，确保在售保健食品质量。六、应根据库存保健食品的流转情况，定期检查保健食 品的质量情况，发现质量问题应立即在该保健食品存放处放 置“暂停发货”牌，并填写质量问题报告表，上报企业负责人进行处理。
