《南开大学21秋《当今饭店业》在线作业二满分答案89》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21秋《当今饭店业》在线作业二满分答案89（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21秋当今饭店业在线作业二满分答案1. 进入20世纪70年代，_研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。A旅游文化内涵B旅游环境C进入20世纪70年代，_研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。A旅游文化内涵B旅游环境C旅游经济D旅游影响正确答案：D2. 调查中常见的抽样方法有：( )A.简单随机抽样B.系统抽样C.循环抽样D.分层抽样参考答案：ABD3. 在考虑哪些细分市场可以成为或不应成为本酒店目标市场时，下面各项，哪些是应该予以考虑的?( )A.该细分市场的增长或衰减趋势B.该细分市场的盈利率C.本企业现有设施适合接待该细分市场的程度D.a，b，c参考答案：D4. 建立一家新饭店
2、之前，需要以下哪些步骤的工作?( )A.确定饭店的类型B.选择饭店的位置C.进行可行性研究D.筹措资金参考答案：BCD5. 住宿业中，为了保证客人的期望得到满足，营业检核单是一种有效的工具。在编制时，最应该依据的是：( )A.本企业市场营销部门的意见B.本企业营业部门的意见C.客人的观点D.以上各项都不正确参考答案：C6. 访问法分为( )。A.结构性访问B.非结构性访问C.实验室访问D.都是参考答案：AB7. 同美国政府相比，国际社会中，绝大多数外国政府，特别是欧洲各国政府往往都更多地参与引导或支配本国旅游业的发展方向。( )A.正确B.错误参考答案：A8. 旅游零售商旅游零售商正确答案：旅
3、游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。旅游零售商指主要经营零售业务的旅行社以及其他各种形式的旅游零售代理机构。旅游零售商主要以旅行代理商为典型代表。9. 常见的专业数据录入软件有哪些?( )A.EpidataB.ArcinfoC.SPSS Data EntryD.Stata参考答案：AC10. 如果将自己的企业纳入其他企业出版的企业名录，当心价格一定要罗列具体，切忌采用价格幅度的方式。( )A.正确B.错误参考答案：B11. 下列( )描述是关于成本定价法的。A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参
4、考答案：ABCD12. 在直接直属型中，公关机构处于整个组织系统的( )。A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第二、三层次之间参考答案：C13. 提高劳动生产率不属于用来显示本酒店特色的途径。( )A.正确B.错误参考答案：A14. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。( )A.错误B.正确参考答案：B15. 梅林餐馆本年度晚餐班服务员的平均人数是25人，这一年的离职人数为20人。该餐厅的离职率为( )。A.80%B.20%C.75%D.25%参考答案：A16. 常见的调查方式有：( )A.电话调查B.个人发放问卷C.邮寄问卷D.电子问卷参考答案：ABC
5、D17. 在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸在古代，最宜于大量印刷的是什么纸? ( )A.宣纸B. 硬黄纸c. 毛边纸D. 连四纸E. 蔡侯纸参考答案：CD18. 下列哪些属于操作系统软件：( )A.DOSB.WindowsC.UnixD.LinuxE.OS参考答案：ABCDE19. 根据危机产生的原因，危机可分类为( )。A.自然危机B.管理危机C.环境危机D.组织运作危机参考答案：ABCD20. 你所收集的有关竞争对手营销活动的信息资料必须精确或详尽，可以足够回答有关的问题。( )A.正确B.错误参考答案：B21. 公共关系部
6、是组织内部针对一定的目标，为贯彻本组织的目标，开展公共关系工作而设立的专业职能部门。( )A.正确B.错误参考答案：A22. 展览会影响参与者记忆的因素有( )。A.背景音乐B.展品选择C.展示方式D.展台设计参考答案：BCD23. 服务行业能否赚钱取决于能否有效地使自己的生产能力在特定的时间内合消费者的需求相适应，这种生产能力包括( )。A.投资B.员工C.设备D.经营库存之类的资源参考答案：BCD24. 饭店送餐服务面临的主要困难包括( )。A.送餐服务的成本很高B.送餐地点远离食品生产区C.餐饮服务员的生产率很低D.送餐服务的数量很少参考答案：BC25. 酒店空一间客房的机会成本是80元
7、，额外安排一个超额预订客人的成本是40元。如果酒店超额预订3人，共有1人预订了但是没有如期抵达，酒店的损失是：( )A.40B.80C.160D.240参考答案：B26. 服务是现场表演，不可能事先制造出来，或者贮存起来备用。( )A.正确B.错误参考答案：A27. 营业推广又被称为( )。A、营业促进B、销售促进C、销售推广D、销售鼓励参考答案：B28. 旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、旅游者要实现旅游需求，必须具有以下哪些条件?( )A、经济支付能力B、旅游意愿C、较高的文化素养D、闲暇时间E、有固定的居住地点参考答案：A
8、BD29. 除了客人之外，管理者和员工也是获取改进意见的主要信息来源。经理通常将自己的改进意见写进公司每年的工作目标中。( )A.错误B.正确参考答案：B30. 唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是( )的景色。 A长 B黄 C珠江 D松花江唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是()的景色。A长B黄C珠江D松花江C31. 为什么对员工的岗位培训是提高质量措施的重要部分?( )A.正式岗位培训为员工提供了做好工作的工具B.没得到正确或完全的训练的员工更可能在生产和服务系统中产生不必要的变化C.对经理进行恰当的培训可以为他们提供在公司内部评价工作过程和改进系统所需
9、的工具D.酒店中员工普遍教育水平低参考答案：ABC32. ( )是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。A.直接岗位B.间接岗位C.固定岗位D.可变岗位参考答案：C33. 有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说，蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时，显得毫无兴趣。但是，蒂姆是个很好的员工。他只是在这一点上要改进，作为他的主管，你应该( )A.用一小段引人入胜的文字描述特色菜，然后让蒂姆记住并背诵给每位客人B.告诉蒂姆，如果他不能把介绍特色菜的文字描述背诵下来，你可能要调他去干和客人很少有接触或者没有接触的工作C.鼓励蒂姆挖掘他的个人资源，想办法使当日的特色菜对客人、对自己都
10、有吸引力D.与蒂姆一起进行角色训练，你扮演客人角色，让蒂姆向你背诵午餐特色菜单，直到他能让人感到亲切友好并且充满兴趣为止参考答案：C34. 无论酒店何种产品，销售部秘书在回答有关报价的信息时，要按照电话解答说明做出回答。下列各项回答，哪一项不适合?( )A.应建议秘书人员只是回答说，价格可以商量B.应给秘书人员两种或三种报价C.应该秘书人员一个大致的报价范围D.a或c参考答案：B35. 1841年，一个叫( )的传教士组织了570人乘火车从莱斯特到拉夫伯勒参加的一个戒酒会，这使他赢得了人们公认的世界上旅行代理商第一人的称号。A.马可波罗B.杰弗里乔叟C.克里斯托弗D.托马斯库克参考答案：D36
11、. 在对服务的评价中，( )起着非常重要的作用，因为它会对客人的期望值产生影响。A.价格B.客人C.环境氛围D.菜单参考答案：A37. 饭店设备管理的总体目标是追求设备的最长的寿命周期费用和最高的综合效能。( )参考答案：错误38. 在当今世界的工作中从来不需要独断专行的管理风格。( )A.错误B.正确参考答案：A39. 面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么?”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。( )A.错误B.正确参考答案：A40. 公共关系评估的标准之一是定性与定量标准，定性标准是对评估标准给予特定的数量化。定量标准是对评估对象进行性质描述。( )A.正
12、确B.错误参考答案：B41. 新闻稿的格式要标准。下面要点中，哪些不正确?( )A.新闻稿中采用引语，几乎是撰写新闻稿的标准程序B.新闻稿的正文部分应不空行打印C.标题应以大写字母拼写，并放到第一页底部D.稿件的右上角或左上角，几乎总是用于写联系人的姓名。但，有时联系人姓名也可出现于新闻稿件的末尾参考答案：BC42. 营销战略方格图中，强势产品弱势市场的位置应是第几号方格?( )A.1B.3C.5D.7参考答案：B43. 员工离职是最佳服务的最大敌人。( )A.正确B.错误参考答案：A44. 在博彩饭店中，饭店的经营从属于博彩经营。因此，在博彩饭店中，如餐饮服务和营销不属于饭店经理的职责管理范
13、围。( )A.错误B.正确参考答案：B45. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案：A46. 春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产龙井茶，春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产龙井茶，后经有关部门鉴定该茶叶品质低劣，价值不足100元，该团领队向旅行社投诉，但旅行社答复是：推销商品是王某的个人行为，非旅行社责任。经查，王某尚未取得导游证，是临近春节，临时顶替其他导游人员的。问：(1)该旅行社是否应承担责任?为什么?若承担，承担什么责任?(2)对王某应如何处理?对旅行社应如何处理?该旅行社应当承担责任。导游擅自安排旅游者到非旅游部门指定商店购物，若为假冒伪劣商品，旅行社应赔偿旅游者的全部损失。 另无导游证进行导游活动的，应由旅游行政部门责令改正并予以公告，处1000元以上3万元以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。旅行社委派的导游人员未持有国家规定的导游证，应由旅游行政管理部门责令改正，对旅行社处2万元以上10万元以下的罚款。
