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1、海南省农贸市场设计导则基本版（试行）海南省商务厅海南省农贸市场设计导则基本版编制机构主编单位：海南省商务厅参编单位：黑龙江集盛建筑设计有限公司海南分公司编委顾问：吕 勇编委主任：李龙生主要起草人：曹 诚、刘松桃、曾吉娜、龙源兴、吴国辉、康东青、周雪温、徐婉容、李 健、洪贵琼、林志清、林 坤矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。校 对 人：姜 菱主要审查人：王丰、张碧阳、林照宏前 言 为进一步规范我省农贸市场建设改造的标准,提升农贸市场场地标准和设施条件，提高农贸市场经营服务质量和综合水平，在现行国家规范、标准、技术规程的基础上，结合我省农贸市场建设的实际情况，由海南省商务厅组织编制了海南省农贸市场设计导则
2、基本版（以下简称导则基本版）。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。 编制组通过对我省农贸市场现状进行摸底调查、研究、分析，总结出我省农贸市场在经营环境和日常管理中存在的不足。结合这些不足，并根据商务部颁布的农贸市场建设标准、标准化菜市场设置与管理规范和海南省农贸市场建设与管理规范（DB46/T80-2013）等有关规定，完成本导则的编制。 残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。导则（基本版）主要内容包括：总则、编制依据、术语、场地环境、建筑设施系统设置、摊位分类及建设和附录（暨导则用词和符号说明）。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭。 本导则自印发之日实施,由海南省商务厅负责解释。目 录1总则- 1 -彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒
3、尔。2编制依据- 2 -謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍。3 术 语- 3 -厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩。3.1. 农贸市场（菜市场）- 3 -茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐。3.2. 开敞式农贸市场（开敞式菜市场）- 3 -鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘。3.3. 摊位- 3 -籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞。3.4. 购物通道- 3 -預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥。3.5. 水产品“二去”服务- 3 -渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨。3.6. 不可食用肉.- 4 -铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵。3.7. 农产品废弃物- 4 -擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢。3.8. 环境卫生责任区制度- 4 -贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷鯛汉。3.9. 辅助管
4、理用房- 4 -坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻馱。4 场地环境- 4 -蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜葦。4.1. 选址要求- 4 -買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届嬌。4.2. 建设规模- 5 -綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙钪。4.3. 无障碍设计- 6 -驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦諑琼。4.4. 疏散设计- 6 -猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑献鵬。4.5. 装饰设计- 7 -锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔嗚訝。4.6. 场内布局- 7 -構氽頑黉碩饨荠龈话骛門戲。5 建筑设施系统设置- 9 -輒峄陽檉簖疖網儂號泶蛴镧。5.1. 农贸市场主体建筑要求- 9 -尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅瀝纰。5.2. 给水设施- 10 -识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒侬减。5.3
5、. 排水系统- 11 -凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴铍賄。5.4. 排污系统- 12 -恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦聰櫻。5.5. 供电设施- 12 -鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫摇饬。5.6. 通风系统- 14 -硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹鸶胶。5.7. 冷藏保鲜设备- 14 -阌擻輳嬪諫迁择楨秘騖輛埙。5.8. 消防系统- 14 -氬嚕躑竄贸恳彈瀘颔澩纷釓。5.9. 环境卫生及垃圾处理系统- 15 -釷鹆資贏車贖孙滅獅赘慶獷。5.10. 监控系统- 15 -怂阐譜鯪迳導嘯畫長凉馴鸨。5.11. 辅助服务系统- 15 -谚辞調担鈧谄动禪泻類谨觋。6 摊位分类和建设标准- 17 -嘰觐詿缧铴嗫偽純铪锩癱恳。6.1. 摊位分
6、类- 17 -熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库圆鍰。6.2. 摊位设置- 17 -鶼渍螻偉阅劍鲰腎邏蘞阕簣。6.3. 标准摊位- 17 -纣忧蔣氳頑莶驅藥悯骛覲僨。6.4. 蔬菜类和水果类摊位- 18 -颖刍莖蛺饽亿顿裊赔泷涨负。6.5. 畜禽肉类摊位- 18 -濫驂膽閉驟羥闈詔寢賻減栖。6.6. 水产品类摊位- 18 -銚銻縵哜鳗鸿锓謎諏涼鏗穎。6.7. 熟食类摊位- 19 -挤貼綬电麥结鈺贖哓类芈罷。6.8. 豆制品（面点）类摊位- 19 -赔荊紳谘侖驟辽輩袜錈極嚕。6.9. 蛋品类摊位 (采用标准摊位做法)- 19 -塤礙籟馐决穩賽釙冊庫麩适。6.10. 粮油制品类（副食品）摊位- 19 -裊樣祕廬
7、廂颤谚鍘羋蔺递灿。6.11. 家禽类摊位- 19 -仓嫗盤紲嘱珑詁鍬齊驁絛鯛。7 商品陈列与销售- 21 -绽萬璉轆娛閬蛏鬮绾瀧恒蟬。7.1. 蔬菜类- 21 -骁顾燁鶚巯瀆蕪領鲡赙骠弒。7.2. 畜禽肉类- 21 -瑣钋濺暧惲锟缟馭篩凉貿锕。7.3. 水产品类- 22 -鎦诗涇艳损楼紲鯗餳類碍穑。7.4. 豆制品（面点）类- 22 -栉缏歐锄棗鈕种鵑瑶锬奧伛。7.5. 熟食卤品类- 22 -辔烨棟剛殓攬瑤丽阄应頁諳。7.6. 腌腊制品类- 23 -峴扬斕滾澗辐滠兴渙藺诈機。7.7. 清真食品类- 23 -詩叁撻訥烬忧毀厉鋨骜靈韬。8 包装- 24 -则鯤愜韋瘓賈晖园栋泷华缙。9 卫生- 24
8、 -胀鏝彈奥秘孫戶孪钇賻锵咏。9.1. 环境卫生- 24 -鳃躋峽祷紉诵帮废掃減萵輳。9.2. 从业人员卫生要求- 24 -稟虛嬪赈维哜妝扩踴粜椤灣。10 市场规范- 25 -陽簍埡鲑罷規呜旧岿錟麗鲍。10.1. 管理规范- 25 -沩氣嘮戇苌鑿鑿槠谔應釵蔼。10.2. 质量规范- 25 -钡嵐縣緱虜荣产涛團蔺缔嵛。10.3. 证照规范- 25 -懨俠劑鈍触乐鹇烬觶騮揚銥。10.4. 价格规范- 26 -謾饱兗争詣繚鮐癞别瀘鯽礎。10.5. 计量规范- 26 -呙铉們欤谦鸪饺竞荡赚趱為。10.6. 服务规范- 26 -莹谐龌蕲賞组靄绉嚴减籩诹。10.7. 信用规范- 26 -麸肃鹏镟轿騍镣缚縟
9、糶尔摊。11 本导则用词和符号说明- 27 -納畴鳗吶鄖禎銣腻鰲锬颤階。1 总则1.1.本导则（基本版）规定了农贸市场的场地环境、设施设备、场内布局、柜台设置、商品陈列和销售、卫生管理、制度规范等要求。風撵鲔貓铁频钙蓟纠庙誑繃。1.2.本导则（基本版）适用于海南省乡镇行政区域内农贸市场的新建、改建、扩建、升级改造工程项目。 1.3.本导则（基本版）在“安全、卫生、经济、实用、环保、节能、美观”的基础上，坚持农贸市场建设 “以人为本”的宗旨，合理经济地利用农贸市场资源，为农贸市场经营者提供安全、顺畅、便利的经营条件。灭嗳骇諗鋅猎輛觏馊藹狰廚。1.4.农贸市场建设应满足海南的气候特点和风情特色。1
10、.5.农贸市场周边的消防通道、市政设施、停车场等应同步建设。 1.6.农贸市场建设与改造除应符合本导则（基本版）规定外，应当符合现行国家和行业有关规范、标准的规定及当地的相关要求。 铹鸝饷飾镡閌赀诨癱骝吶转。1.7.农贸市场的建设规模，根据其使用要求及单项建筑内的农贸市场建筑面积分为大、中、小型：大型：建筑面积5000； 中型：建筑面积10005000；小型：建筑面积1000。；2 编制依据 商店建筑设计规范（JGJ-48）农贸市场建设标准（商务部）农贸市场建设与管理规范（海南省商务厅）建筑设计防火规范（GB-50016）建筑内部装修设计防火规范（GB-50222）无障碍设计规范（GB-507
11、63）民用建筑设计通则（GB-50352）砌体结构设计规范（GB-50003）室外排水设计规范（GB-50014）建筑给水排水设计规范（GB-50015）建筑物防雷设计规范（GB-50057）建筑照明设计规范（GB-50034） 室内空气质量标准（GB/T-1888）建筑玻璃应用技术规程（JGJ-113）城市公共厕所设计标准（CJJ-14）食品企业通用卫生规范(GB-14881)预包装食品标签通则GB-7718现行国家、海南省和行业有关规范、标准、规定等 3 术 语3.1. 农贸市场（菜市场）是由农贸市场（菜市场）举办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，提供物业服务，实施经营
12、管理，有多个经营者进场独立从事蔬菜类、果品类、蛋品类、畜禽肉类、豆制品类、调味品类、腌腊制品类、熟食卤品类、家禽类、水产品类、粮油制品类共11类农副产品的经营场所，是城市公益性的公共配备服务设施。攙閿频嵘陣澇諗谴隴泸鐙浍。3.2. 开敞式农贸市场（开敞式菜市场）是指农贸市场经营区外墙上开设的、直接与室外相连通的、通风采光效果良好的门、窗洞口总面积之和与其所在外墙总面积的比值不小于25%的农贸市场，敞开区域均匀布置且其长度不小于农贸市场经营区外墙长度的50%。趕輾雏纨颗锊讨跃满賺蚬騍。3.3. 摊位指成组团设置的若干个敞开式、半封闭式或封闭式固定的经营台面及操作空间的经营场所。3.4. 购物通道
13、指单侧或两侧设有固定摊位或铺面供顾客购物、交通、疏散等的通道。3.5. 水产品“二去”服务 指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去内脏，去鳞片服务。3.6. 不可食用肉指“三腺”（甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结）、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。3.7. 农产品废弃物指蔬菜的枯败叶、水产品的头、内脏等不可食用部分和有毒有害及变质水产品。3.8. 环境卫生责任区制度指在责任单位门前及农贸市场内确定的责任区，和摊位内外建立的市容环境卫生责任区范围、责任人和目标要求的制度。夹覡闾辁駁档驀迁锬減汆藥。3.9. 辅助管理用房为保证农贸市场能够合法、卫生、安全地经营和保障供给、有序流通、公平竞争而设置
14、的必要的监管配套用房；如：值班室、检测室、投诉（宣传）室、设备房、卫生间、集中垃圾间等。视絀镘鸸鲚鐘脑钧欖粝佥爾。4 场地环境4.1. 选址要求4.1.1.农贸市场选址应符合乡镇当地土地利用规划及商业网点规划的要求，并取得相应的合法审批手续。4.1.2.农贸市场的设置应符合交通、环保、消防、卫生、安全等有关规定，应选择在交通便利处，同时体现对残障人士的关怀。偽澀锟攢鴛擋緬铹鈞錠铃铋。4.1.3.以农贸市场外墙为界，直线距离1000m以内不得存在有毒有害等污染源，不得有生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。緦徑铫膾龋轿级镗挢廟耬癣。4.1.4.乡镇农贸市场应按相关要求设置机动车、非机动车停车
15、场。小型农贸市场机动车停车位数按1车位/ 100建筑面积，中型农贸市场机动车停车位数按1车位/100120建筑面积，大型农贸市场机动车停车位数按1车位/ 120150建筑面积。非机动停车位不小于2辆/摊位。騅憑钶銘侥张礫阵轸蔼揽齊。4.1.5.乡镇农贸市场与周边市政道路的联通口不应少于2个，宜位于不同的方位，不应对城市交通产生影响。每个联通口的最小净宽与净高均不应小于4m，且应满足现行防火规范的相关要求。疠骐錾农剎貯狱颢幗騮鸪詼。4.2. 建设规模4.2.1.农贸市场建设规模应根据其区域内居住人口、生活条件、服务半径、消费需求等因素，结合当地商业网点规划布局进行合理确定。镞锊过润启婭澗骆讕瀘載撻。4.2.2.新建乡镇农贸市场公共卫生间按2个厕位/600建筑面积的标准配置中性卫生间，其中有1个无障碍厕位（含市场外80m以内公共卫生间的厕位），应设置男女洗手盆各1个。建
